Møt bedre-for-deg “pseudograins”

Å gå "mot kornene" blir mainstream i helsematkretser. Men hvis du har til hensikt å kutte dem fra kostholdet ditt, kan du prøve en annen type perfekt-for-Sauteed-Veggies Base: Pseudograins.

"Pseudograins er frøene og gressene vi ofte kategoriserer som korn," forklarer helhetlig helsetrener Rachel Novetsky (til høyre), helsekonsulenten på Hot Miami Juice Chain JugoFresh, hvor hun samarbeider om oppskrifter som Miracle Milagro Bowls. "Disse supermatfrøene er kjent for å være glutenfrie og ekstremt høye i protein, fiber og lav-glykemisk karbohydrater.""

Selvfølgelig er vi alle godt kjent med den mest populære pseudograin, quinoa, men du vet kanskje mindre om de andre-lignende bokhvete, vill ris, teff og amaranth.

Vi ba Novetsky om å fylle oss inn på helsemessige fordeler ved de fire mindre kjente pseudograinene og hvordan du bruker dem.

Så hvis du, som meg, har du laget den samme quinoa-stek hver natt til middag de siste to årene, er ting i ferd med å endre seg. -Jamie McKillop

(Bilder: The Healthy Foodie and JugoFresh)

Bokhvete

Ok, sett deg ned for dette. Bokhvete er et fruktfrø relatert til rabarbra og sorrel-ikke hvete! Novetsky sier at det er høyt i protein, phytonutrients som flavonoider, vitamin B og E, og mangan (et viktig mineral). Hun liker det best dehydrert og gjort til en knasende granola, men du vil også ofte finne den i form av japanske soba -nudler.

(Foto: Liten fotavtrykkfamilie)

Vill ris

Brun ris er bomben. Men vill ris er et frø som er en god kilde til B -vitaminer og har nesten det dobbelte av proteinet, og seks ganger mengden folsyre, forklarer Novetsky. "Jeg bytter den ut for brun eller hvit ris og lager nori ruller med den," sier hun. Strålende!

(Foto: Pinch of Yum)

Teff

Teff er et frø som "leder alle korn, med stor margin, i kalsiuminnholdet," forklarer Novetsky. Én kopp kokt teff har 123 mg kalsium (omtrent den samme som en halv kopp kokt spinat) og er høy i vitamin C. Prøv å subbere den inn for havre og lage en supermat frokostgrøt.

(Foto: PBS)

Amaranth

Novetsky liker Amaranth, fra Mellom -Amerika, for sitt høye proteininnhold. "Det er også en god kilde til kalsium, jern, kalium, fosfor og vitamin A, E og C," forklarer hun. Her som en grøt, kan du også blande amaranth i med søtpotet og lage en veggie patty.

(Foto: Naturligvis Ella)

Mer lesing

20-noe som skaper “nudler” ut av grønnsaker
5 Avgiftende matvarer du kanskje allerede har i kjøleskapet ditt
Gå til 10-minutters oppskrifter av travle, friske kvinner