Er frukt og grønnsaker i sesongen virkelig rikere på næringsstoffer sammenlignet med produkter utenfor sesongen?

Motsatt kan produkter som er bestemt til å bli sendt over lange avstander, ikke høstes ved topp modenhet, noe som påvirker både smaken og næringsinnholdet. Tiden det tar for frukt og grønnsaker å komme seg fra gården til tallerkenen din påvirker også ernæringsmessig verdi av produkter, ettersom vitaminene og mineralene forverres over tid, forklarer Riehm.

"[Frukt og grønnsaker] må fortsatt dyrkes i klimaet som kreves," sier Riehm. “Hvis de blir transportert, blir de ofte ikke valgt på sin topp modenhet fordi de kommer til å modnes litt under transporten. På grunn av det, og fordi så mye tid går mellom når maten høstes til når den kommer til dagligvarebutikken vår eller bondemarkedet vårt og vi spiser den, kommer noen av disse næringsstoffene til å nedbryte litt.”

Så hvilke produkter i sesongen skal du holde øye med når vi slår oss til ro i sommermånedene? Flott spørsmål.

"Paprika, spesielt røde paprika, har en tendens til å modnes senere på sommeren, og det er en veldig flott kilde til vitamin C," sier Riehm. “Blåbær, bringebær, bjørnebær og jordbær er også i sesongen om sommeren, og også fersken, nektariner og plommer. Så det er noen gode frukt og grønnsaker å se etter akkurat nå.”

Ikke desto mindre understreker Riehm at forskjellen i næringsinnholdet i sesongen sammenlignet med frukt utenfor sesongen er minimal, og at frisk frukt og grønnsaker, hvorav mange er rike på fiber og antioksidanter, er alltid Verdt å konsumere, selv om de ikke er i sesongen.

"Å konsumere en rekke frukt og grønnsaker året rundt er så viktig, uavhengig av om de er i sesong eller utenom sesongen. Men ideelt sett ville vi konsumere dem i sesongen fordi det er da de er den mest næringstette, sier Riehm. "Husk at det ikke er en veldig betydelig fornedrelse der det når noe i nærheten av å garantere," Å, det er du vet, jordbær er utenfor sesongen, så jeg skal ikke konsumere dem i det hele tatt.'”

Hvilken bedre måte å bruke jordbærene dine i sesongen enn i denne deilige jordbær- og quinoa-frokostparfait?