En søndagsmatklubb som lager lunsjer for uken

Å kjøpe lunsj hver dag kan være et drag. Det etterlater ganen din uinspirert, lommeboken din er tom, og rumpa vokser sakte over skrivebordstolen din. Det kan etterlate deg en permanent usmak for kalkunsmørbrød og frykt for deli -linjer.

Christine Johnson og Joanna Helferich-A Public Health Director og en bedriftsadvokat har henholdsvis en løsning for deres lunsj bla. De siste fem årene har de to college -vennene kommet sammen søndag kveld og matlagte lunsjene sine hele uken.

Jeg ble nylig med på de to lunsjdamene for en kveld med hakking og røring og ble totalt vunnet av deres lave nøkkel, men dedikerte rutine. Mens matlagingen tar en viss mengde fokus og koordinert Kitchen Twister i et lite New York-plass, etterlater den også plass for å gabbing-og vedlikeholde og utdype et vennskap som begynte for over 10 år siden.

Måltidene de lager er i stor grad vegetarianer, innlemmer råvarer fra de lokale bondemarkedene og koster omtrent en fjerdedel av det det pleide å koste dem å kjøpe lunsj hver dag. Prosessen starter via e -post i løpet av uken med en samtale om hva de er i humør til å lage mat og spise. Etter fem år har de laget en stall av favoritter, oppskrifter de har co-skapt og finjustert, og oppbevares i et Google Doc.

De prøver også nye ting, inkludert den marokkanske linsestuen de laget denne kvelden for andre gang. Inspirasjonen var en suppe Joanna likte fra Pret a Manger; De leste den utsendte ingredienslisten og gjorde justeringer. Deres andre rett var en gammel favorittklassisk kalkunkjøtt (laget med Dipalo Tyrkia fra bondemarkedet) med kokte poteter og erter.

Hva du trenger for å rocke det som Christine og Joanna:

1) 5-6 dekket Pyrex retter et stykke (de lager 6 porsjoner for 5 lunsjer og en til en middag)
2) 2-3 timer på en søndag kveld
3) Omtrent $ 2- $ 4 per måltid
4) Et stort nok kjøkken for 2 personer til å dele plass og dele oppgaver
5) En mikrobølgeovn på jobb å varme opp måltidet

Har det vært vanskelig å holde denne rutinen i gang i så mange år? Noen ganger, sier de, spesielt når den ene eller den andre reiser mye. Men fordelene sammen, en garantert sunn lunsj med 2-3 porsjoner av grønnsaker, oppveier en enorm besparelse av pengene-faren. Og opplevelsen har formet dem og ganene deres. "Lunsjene mine pleide å være veldig kjøttsentriske," sa Helferich. “Nå foretrekker jeg faktisk å spise grønnsaker.” - Jerusha Klemperer

Marokkansk linserstuing
2 kopper franske linser (knappe) - plukket over og skyllet
Olivenolje for sauteing
3 små-medium løk, hakket
6-8 små-medium gulrøtter, hakket
4 selleri stilker, hakket
8 fedd hvitløk, hakket
2 med. kålrot, 1/2 tommers kubed
1 6oz kan tomatpasta
1 eskebeholder (4 kopper) lav natriumvegetabilsk buljong
4 kopper vann
2 ts paprika
2 tsp garam masala
2 TSPS spisskummen
En håndfull hakket persille
1 1/2 ts sherryeddik
Salt og pepper

Sauter løk, gulrøtter og selleri i olivenolje til de er gjennomsiktige; Tilsett hvitløk og pepper, kok 1 minutt. Tilsett buljong og vann, linser, tomatpasta, kålrot og krydder. Kok opp, slå deretter ned og dekk til og la det småkoke 1 til 1.5 timer, til linser er myke. Smak og tilsett juster krydder, tilsett salt, sherry eddik og persille. Valgfritt: Bruk håndblender for å blande noen av linser og grønnsaker. Gjør 6 hovedretter porsjoner.