9 Deilig forfriskende salatingredienser sunne mateksperter anbefaler alltid

"Jeg elsker å bruke knasende kikerter i salater-de tilfører massevis av fiber, protein og smaksbombe-kvalitet av krutonger, mens de fremdeles er glutenfri og superenkelig å lage hjemme," Sunnere sammen kokebokforfatter Liz Moody sier. Hun lager henne ved å krydre dem med spisskummen, koriander og chilipulver og deretter steke dem i ovnen. (Du kan selvfølgelig bruke hvilken som helst kombinasjon av krydder du ønsker.) Da er de klare til å ha på hånden for å bli jobbet med en salat du lager. "Kok dem uten olje først, og tilsett deretter olje og krydder de siste fem til 10 minuttene. Hvis du tilsetter olje i begynnelsen, forhindrer fettlaget at fuktigheten fordamper ut av kikerter, og du vil aldri få sprø resultater.""

4. Hjemmelagde krutonger

Prøv det: grillet mais og tajin stekt kikertersalat med halloumi -krutonger, enkel grønnkålssalat, tomatpanzanella salat

Crunchy kikerter kan definitivt fungere i stedet for krutonger, men noen ganger vil du bare ha den virkelige tingen. Sunn skaper Sarah Thomas-Drawbaugh elsker å lage sine egne. "Jeg elsker å lage dem med halloumi -ost," sier hun og refererer til den salte geitosten opprinnelig fra Middelhavsøya Kypros. "Små terninger med deilig ost, panert og lett stekt til gyldenbrun perfeksjon."Du kan også prøve bloggeren Rachel Mansfields enkle hvitløkskrusen-en perfekt topper til en keisersal eller grønnkålssalat.

5. Pigeon erter

Prøv det: eple quinoa salat, vegansk karibisk salat, split due erter og rød rødbetesalat

Leter etter salatingrediensideer som involverer belgfrukter? Prøv den ydmyke duen erte. "Pigeonterter brukes normalt i risretter, men jeg liker å legge dem til salatene mine når jeg vil endre ingrediensene jeg bruker," sier Rican Vegan -grunnlegger Desiree Rodriguez. Hun sier at når de er tilberedt, har de den samme tekstur av bønner, som fungerer som en erstatning når du vil legge til noe med litt mer mild smak på salaten din. Pluss at de er en overraskende god kilde til protein!

6. Grønn løk

Prøv det: Koreansk krydret grønn løksalat, linsesalat, tofu og grønn løksalat

Grønne løk er en ingrediens i røre-frites og scallion pannekaker, men de blir ofte forlatt fra salatskålen. Min koreanske kjøkkenskaper Sue Pressey sier at hun spesielt elsker dem i sin koreanske krydret grønne løksalat. "Det er krydret med en krydret, søt og tangy soyasausdressing, så det er deilig," sier hun og legger til at det er den perfekte siden for koreansk grillmat.

7. Napa Cabbage

Prøv det: fersk vårkålsalat, Kimchi Farro Grain Bowl, Napa Cabbage With Sweet Tamari Sesame Dressing

"Vanligvis assosiert med Kimchi, når skivet tynn, frisk napa -kål er en fantastisk lett, knasende og litt søt ingrediens til en salat," sier Jinjoo Lee, grunnleggeren av den koreanske matlagingsbloggen Kimchimari. Det er klart på få minutter og krever ikke dager med gjæring slik Kimchi gjør. Etter å ha krydret den (Lee bruker koreansk chilipulver, fiskesaus, hvitløk, sukker, riseddik, Guk Ganjang og havsalt), fungerer kål som det er.

8. Nymegnet pepper

Prøv det: Kikerter Middelhavssalat med quinoa, Vannmelon og grillet halloumi -salat, grillet mais og tomatsalat

Varmt tips fra Uanstrengt vegansk Forfatter Sarah Nevins: Salater trenger også krydder. "Så langt som undervurderte salatingredienser går, er svart pepper definitivt der oppe," sier hun. "Mens det finnes i mange oppskrifter, tror jeg folk ofte hopper over det fordi de tar for gitt det det gir en generell rett. Jeg sørger alltid for å avslutte en salat med en dryss av nykvernet svart pepper for en ekstra pop av ild og smak."Nevins legger til at svart pepper går bra med stort sett alt og får hele retten til å smake mer interessant. "Bare sørg for at du bruker fersk pepper fra en pepperkvern, da pre-paprika kan smake støvete når den mister smaken over tid," sier hun.

9. Gurkemeie

Prøv det: Antiinflammatorisk varm salat, Curried Chickpea Salat, Cauliflower Tabbouleh

Sam Kass-Cookbook-forfatter og tidligere kokk i Det hvite hus til Obamas-også anbefaler kryddersalater, og han favoriserer en superkraftig betennelsesdempende krydder for å gjøre det: gurkemeie. Det tilfører god smak og farge til enhver påkledning av det et verdig tillegg til enhver salat. Han tilbyr også opp et annet uvurderlig salatspiss: Stek grønnsakene dine for å variere tekstur. Det endrer hele retten helt.

Oppskriftsideer på salatdressinger

1. Hvis du liker det krydret: forkullet jalapeño tahini saus

"Husk at hver jalapeño er annerledes, så bruk med forsiktighet," sa Richard Rae, utøvende utøvende kokk på Vegetarian Restaurant The Butcher's datter, tidligere til Well+Good. "Jeg foreslår å legge til en jalapeño og smake på sausen for styrke før du legger til den andre."Du kan char jalepeños ved å bruke et par tang til å varme dem direkte over flammen på en komfyrbrenner, eller ved å sette dem på en arkpanne og steke dem på høyt i et minutt eller to.

Ingredienser
1 kopp tahini
2 Jalapeños (forkullet)
1 ts spisskummen frø (ristet)
1 ts koriander (ristet)
1 Bunch koriander
2 kvist mynte
1/4 kopp limesaft

1. Plasser alt i en blender og puré til glatt.

2. Sesong med salt og pepper.

2. Hvis du vil ha noe surt: spanske romesco -saus

"Eddik eller syre av noe slag, for eksempel sitrus, er en fin måte å legge til noen bitre eller sure notater som leker med smaker på tungen," sier Chef Rae. Han elsker spesielt denne sausen på grønnsaker (rå eller stekt) og proteiner. "Jeg har en tendens til å gjøre det litt mer eddikbasert, bare av preferanse," sier han.

Ingredienser
2 røde paprika (forkullet)
2 hvitløksfedd (hakket)
1 ts røkt paprika
1 ts cayenne
1/4 kopp tomatpasta
1 kopp blanched mandler
4 ss sherry eddik
3 ss olivenolje
1/2 gjeng persille

1. Legg alle ingrediensene i en mikser og puls til konsistensen er en puré. Du vil fremdeles se biter av mandler.

3. Hvis du liker salt og umami: vegansk fiskesaus

"Bare ved å være naturlig fra havet, legger Nori og Kombu tang til en god salt tone, men bokstavelig talt på den mest sunne måten kan du legge til salt," sier Chef Rae. "Pluss at du også får den store ernæringsmessige verdien av tang."En av hans favorittmåter å bruke denne enkle sausoppskriften på er å tilsette ekstra hvitløk, røde chiliflak og grønn løk og bruke den som en dyppesaus.

Ingredienser
1 1/2 kopper strimlet tang, (nori)
1/2 ark Kombu tang
6 kopper filtrert vann
6 hvitløksfedd, knust
1 ss svart peppercorns
1 kopp soyasaus
1 ss miso

1. Kombiner nori, kombu tang, hvitløk, peppercorns og vann i en stor sauspotte og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 30 minutter.

2. Sil væsken og sett den tilbake til potten. Tilsett soyasausen og reduser til den er litt tyknet.

3. Når den har nådd en tykkere konsistens, tilsett miso og rør til den har oppløst.

4. Hvis du liker ting søtt: gjæret hvitløk honning

Kokken Rae sier at han elsker å drysse denne enkle sausen på grønnsaker for å legge til sødme. "Vær oppmerksom på at ferskere hvitløk og jo mer ren honningen, jo bedre er gjæringen og smaken," sier han.

Ingredienser
Hvitløksfedd
Honning

1. Legg hvitløksfedd i en ren steril krukke og tilsett nok honning i krukken for å dekke nellikene. La dette sitte og gjære i noen uker, og frigjør med jevne mellomrom gassene fra krukken for å la gjæringsprosessen fortsette.

Del din favoritt uventede salatingrediens i Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppe.