8 overraskende mathakk som gjorde oss bedre kokker i 2021

2. Kok med olivenolje for å beskytte din hjertehelse

Det er en hel bred verden av matoljer, men ifølge American Heart Association (AHA) er olivenolje den beste for din ticker. Hvorfor? Olivenolje har en høy konsentrasjon av enumettede fettsyrer, en sunn type fett som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdommer. "Bortsett fra å være hjerte-sunt, ekstra jomfru olivenolje gir antioksidanter som bekjemper betennelse forårsaket av normale daglige stressfaktorer, kostholdsvaner og miljøeksponeringer," la Lisa Moskovitz, RD, CDN, administrerende direktør i NY Nutrition Group og forfatter av Core 3 Healthy Pating Plan. "Overflødig betennelse kan svekke immunforsvaret, fordøyelsessystemet, hormonell harmoni og metabolisme.""

Lær mer om fordelene med olivenolje:

3. Alle skal ha minst tre kniver: en sammenkoblingskniv, en kokkekniv og en brødkniv

Det er vanskelig å lage sunne, tilfredsstillende måltider hvis utstyret ditt ikke er opp til nivå. Derfor er kokken og kulinarisk konsulent Adriana Urbina, tre ganger vinner av Food Network Hakket, Sier du trenger trifecta av kniver: en sammenkoblingskniv (for terning og hakking av små ingredienser, for eksempel hvitløk), en klassisk kokkekniv (for å terning grønnsaker, kutte kjøtt eller hakke urter) og en brødkniv. "Til tross for navnet, kan denne typen kniv faktisk brukes til så mye mer enn bare å skive skorpe brød, og det vil gi en pause til deg kokkens kniv," fortalte Urbina tidligere Vel+bra. "Du kan skive tomater, sitrus, kaker og mye mer!""

4. Luftsteking av eggene dine er den nye grensen

Så du vil ha en gruppe myke kokte egg, og du vil ha dem nå? Ikke noe problem. Hvis du har en frityrkoker, bare forvarm den til 270 grader, tilsett noen få egg i brettet og koker dem i 10 til 14 minutter (avhengig av hvor rennende du vil at den eggeplommen skal være). Forsikre deg om at du har et isbad klar for dem når tidtakeren går av (det er den høflige tingen å gjøre).

5. Mikrobølgeovn sitrus for å presse ut hver siste dråpe juice

Pressende lime og sitroner er en håndledd og underarms trening, så vidt jeg er bekymret. Men hvis du føler at det, ahem, frukt av arbeidskraften din bare ikke lønner seg i en god mengde juice, bare popp sitrus i mikrobølgeovnen, seriøst. "Mikrobølging mykner de fibrøse membranene i sitrus, noe som gjør det lettere å frigjøre væsken fra dem," fortalte Kelly Jones, Rd, tidligere Vel+bra. Hvis du ikke har mikrobølgeovn, kan du prøve.

6. Frys søtpotetene dine for å gjøre dem fluffier

"Frysende søtpoteter før du baker dem resulterer i et fint og forkullet ytre og det mest fluffy inni, fordi frysing av potetene lar kjøttet deres macerate fra innsiden og ut," Kjendiskokken og kokebokforfatteren Katie Chin delte med oss ​​denne yeae. "Fordi huden på potet ikke blir punktert, karamelliserer den høye steketemperaturen sukkeret, men huden beskytter sukkeret mot å brenne. Når potetene baker, vil karamellisert sukker sive fra dem, og den fangede dampen vil naturlig skille huden fra kjøttet."Jeg tror vi alle kan være enige om at karamelliserte søtpoteter høres ut som en middagsdrøm som går i oppfyllelse.

7. Ikke begynn å koke hvitløken din umiddelbart etter at du hugget den

Jeg vet, jeg vet: Etter at du har tertet hvitløken din, er du klar til å kaste den i pannen og gå videre med kvelden. Imidlertid er det en matvitenskapelig grunn til at du bør gi hvitløk 10 minutter til å slappe av først. Ifølge et Instagram -innlegg av gastroenterolog og Fiberdrevet Forfatter vil Bulsiewicz, MD, hvitløk inneholder alliinase som konverterer alliin (et sulfoksid i fersk hvitløk) til en forbindelse kalt allicin, som har antibakterielle, antivirale og soppdrepende egenskaper. Når du lar hvitløken være ute i den 10 minutter lange perioden, gir du det god tid til å gå gjennom denne prosessen (og høste mest fordeler når det er tid å spise).

8. Gjør de fluffiest eggerøre eggene noensinne ved å bruke sitronsaft

Du er sikkert om matvitenskapsdelen av denne artikkelen var over, men du, min venn, tok feil. I følge Makenzie Bryson Jackson, MS, skaper en matforsker, som klemmer sitron inn i eggene dine mens du pisker dem opp, skaper en skylignende konsistens av to grunner. "Å piske eggene på forhånd med litt syre som sitronsaft kan skape en stivere struktur som holder luftbobler," sier hun. Disse boblene skaper den kjempeste, tilfredsstillende fluffy tekstur for eggene dine. I tillegg får sitronen eggene til å koke tregere. "Vannet i saften fortynner de eggproteinene, så de er ikke like raske til å koagulere," forklarer Jackson. "De koker saktere fordi det er mer vann å fordampe, og vannet skaper damp når det koker, og skaper en mykere, fluffier tekstur.""

Hva en kostholdsekspert vil at du skal vite om egg:

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.