7 matvarer som mest sannsynlig vil forårsake matforgiftning, ifølge en matforsker

2. Sjeldne biffburgere

Oksekjøttburgere, laget av hakket eller malt storfekjøtt som er behandlet og med en høyere risiko for forurensning, er mer sannsynlig å forårsake matforgiftning i forhold til biff. Natalie Alibrandi, en London-basert matforsker og administrerende direktør i Nali Consulting, sier det er viktig å alltid spise kjøtt som er blitt grundig tilberedt. “Ukokt kjøtt kan inneholde skadelige bakterier, som E.coli, som kan forårsake matforgiftning. Å spise burgere i minimum middels brønn og tilberedt gjennom vil unngå denne risikoen, sier Alibrandi. USDA anbefaler å koke malt kjøtt til det når en indre temperatur på 160 ° F i hele.

3. Rå fisk

De fleste rå fisk som brukes til å lage mat som sushi er tidligere frosset for å drepe parasitter og bakterier. Imidlertid, ifølge dr. Diez-Gonzalez, når fisken er håndtert, kan de raskt komme tilbake. Den beste måten å forhindre forgiftning fra rå fisk er ved å lage grundig å lage mat eller spise den veldig snart etter at den er forberedt på. Eller, som Alibrandi og dr. Diez-Gonzalez anbefaler, matlaging av fisken vil dempe denne risikoen.

4. Spirer

"Sprouts har en veldig konsistent merittliste for hyppige utbrudd," dr. Diez-Gonzalez sier. Dette skyldes delvis at spirer vanligvis dyrkes under veldig varme forhold, de har et høyt fuktighetsinnhold, og de er vanligvis konsumert rå. "Varme temperaturer kan ytterligere akselerere veksten av skadelige bakterier og andre mikroorganismer som kan gjøre deg syk. Bønnespirer har en høy risiko for forurensninger fra Listeria, Salmonella, og E.coli. Derfor, hvis de konsumeres, er det viktig for dem å tilberedes grundig for å dempe risikoen, sier Alibrandi.

"Sprouts har en veldig konsistent merittliste for hyppige utbrudd," dr. Diez-Gonzalez sier. Dette skyldes delvis at spirer vanligvis dyrkes under veldig varme forhold, de har et høyt fuktighetsinnhold, og de er vanligvis konsumert rå.

5. Prepped salater og bladgrønne greener

"Hvert år ser vi minst ett eller to bemerkelsesverdige utbrudd fra bladgrønne greener," dr. Diez-Gonzalez sier. Han bemerker at forskere har funnet ut at de fleste greener-relaterte utbrudd har en tendens til å oppstå i sommermånedene, noe som indikerer at det kan være sesongmessig provosert. “Det kan være mange forskjellige forklaringer, men vi vet ikke helt sikkert. En av dem kan være at været tillater overlevelse og overføring av banepatogener i miljøet når det er varmt, ”dr. Diez-Gonzalez sier.

"Hvert år ser vi minst ett eller to bemerkelsesverdige utbrudd fra bladgrønne greener," dr. Diez-Gonzalez sier. Han bemerker at forskere har funnet ut at de fleste greener-relaterte utbrudd har en tendens til å oppstå i sommermånedene, noe som indikerer at det kan være sesongmessig provosert.

6. Råmelk

Nok en mat som dr. Diez-Gonzalez antyder kan være knyttet til hyppige tilfeller av matbårne sykdommer er rå melk. "Rå melk kan forurenses i det øyeblikket den er melket fra en melkeku, og det er veldig vanskelig å kontrollere den typen forurensning," sier han. Imidlertid er en metode som kalles pasteurisering, som involverer oppvarming av væsker ved høye temperaturer i korte mengder tid for å drepe skadelige mikrober, en svært effektiv dekontamineringsteknikk for å gjøre denne maten trygg å spise.

7. Noen frosne matvarer

Vi har lært at oppvarming av mat til spesifikke temperaturer kan bidra til å fjerne de fleste patogene organismer. Dette skjer imidlertid ikke på samme måte når det gjelder kalde temperaturer. Dr. Diez-Gonzalez, sier å huske på at frysing av mat ikke vil drepe de fleste bakterier eller virus. “Frysende mat dreper ikke mange av de patogene organismer som vi takler. Disse organismer kan forbli frosset med produktet med mindre det er et "Kill Step" for å eliminere patogener, "forklarer han. Dette betyr at når maten er tint, kan de patogene organismer fortsette å eksistere og føre til uønskede sykdommer.

Når det er sagt, er det sannsynlig at frosne matvarer som blir behandlet på riktig måte før emballasje for å eliminere eventuelle smitter.

Matvarene som minst sannsynligvis vil forårsake matforgiftning

Flere matvarer har mindre sjanse for å gjøre deg syk, sier dr. Diez-Gonzalez. Generelt anbefaler han mat som har lav risiko for forurensning eller som er behandlet for å eliminere bakterier. “Hermetikk er noen av de tryggeste matvarene som sjelden er forbundet med matbåren sykdom. Dette inkluderer også konserverte matvarer som gelé og syltetøy, sier han.

I tillegg, dr. Diez-Gonzalez sier at pasteuriserte produkter-som har blitt varme behandlet for å drepe patogene organismer-er vanligvis også en sikker innsats. Hele ferske råvarer som du har tenkt å lage mat, utgjør også liten trussel. Og frisk frukt, som bananer og appelsiner, som har et beskyttende ytre er o-okay. "Jeg har aldri hørt om en sak knyttet til bananer," sier han.

En RD forklarer om Kombucha faktisk er bra for deg: