6 sunne måter du aldri har tenkt på å lage quinoa

Vi er alle enige om at quinoa er kjempebra. Det er en næringstett supermat fullpakket med plantebasert protein, aminosyrer, vitaminer-du får bildet.

Men etter å ha spist din million. enkle quinoasalat, er litt sunn ingrediensutmattelse helt normal.

Tast inn Quinoa [Keen-Wah] kokeboken, av internasjonal kulinarisk sentertrent matstylist og forfatter Maria Del Mar Sacasa, som kan få deg til å se det høye proteinet, sunt korn på en ny måte.

"Oppskriftene i boka mi er avrundede og smakfulle," sier Del Mar Sacasa. Og de er kreative, smarte og interessante. Tenk: kinesisk stekt quinoa og eggy quinoa pizza. "Du vil like det du spiser," sier hun, og ikke bare koke opp quinoa med dampet grønnkål (enda en gang) fordi det er sunt og enkelt.

Her er seks ultra-smakfulle oppskrifter fra boka for å bevise den. -Victoria Lewis

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

1. Forkullet romaine gresk salat med quinoa-crusted feta

Gir 4 til 6 porsjoner. Vinaigrette gir 1 kopp.

For vinaigrette
½ kopp kalamata oliven, finhakket
½ kopp persille, dill og mynte, hakket
¼ kopp rødløk, finhakket
¼ kopp rød vin eddik
6 ss. ekstra jomfru olivenolje

For feta
¼ kopp quinoa mel
1 stor eggehvit
1 kopp quinoa (kokt)
1 ts. tørket oregano
1 ts. røde pepper flak
8 gram fetaost, drenert og kuttet i ¾-tomme skiver
Vegetabilsk olje for steking

For salaten
4 hoder romaine salat, vasket og tørket
Salt og nykvernet svart pepper
Ekstra jomfru olivenolje
2 kopper skillet til quinoa (kokt quinoa, ristet 15 minutter over middels høy varme i en tørr stekepanne)
2 halvliter stekte kirsebærtomater
1 engelsk agurk, skrubbet, ender trimmet og kuttet i halvtommers måner
Pepperoncini
Sitronkiler

For vinaigrette
1. I en middels bolle, rør sammen oliven, urter, løk, eddik og olje. Sette til side.

For feta
2. Spre quinoa -melet ut på en stor plate. Pisk eggehviten i en liten bolle. Kombiner quinoaen med oregano og rød pepperflak og spre den ut på en annen stor plate. Belegg hver skive feta med quinoa mel, dypp den i eggehviten, og belegg den deretter i quinoa -blandingen, og trykker ned for å feste seg.

Tilsett nok olje til en stor stekepanne for å nå ½ tomme opp sidene av skillet. Varm oljen over middels høy varme til den skimrer. Kok fetaen til quinoaen er skarp og osten ser smeltet ut, omtrent 2 minutter per side. Med tang eller en slikkepott, må du overføre Feta nøye til et skjærebrett. Skjær hver skive på tvers i omtrent 1-tommers stykker.

For salaten
3. Juster et ovnstativ til den øverste posisjonen og sett slaktekyllingen til høyt (ikke juster racket hvis du har en slaktekylling). Fjern og kast noen av salatens ytterste blader som er skadet. Skjær hvert hode i to på langs. Linje 2 Rimmet bakeplater med folie. Arranger salathalvdelene, kuttet siden opp, på stekeplatene. Krydre dem med salt og pepper og drypp dem med olivenolje. Gjør dem kuttet nedover.

4. Broil et av bakeplatene med salat til det begynner å røye, 1 til 3 minutter. Fjern den fra ovnen, vri salathalvdelene kuttet siden opp, og stek til den er forkullet, 1 til 3 minutter lenger. Still stekeplaten på et kjølehte og gjenta med det andre brettet.

5. Del salaten mellom 8 plater. Topp hver salat halvparten med en ¼ kopp quinoa, stekte tomater og agurkskiver. Rør vinaigrette for å rekombinere den og skje noen over hver salat. Topp med fetaen og server med pepperoncini og sitronkiler.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

2. Biff, quinoa og chimichurri -salat

Gir 4 til 6 porsjoner. Chimichurri gir 1½ kopper.

For chimichurri
1 kopp flatbladet persille, finhakket
½ kopp koriander, finhakket
¼ kopp fersk oregano, finhakket
2 hvitløksfedd, hakket
¾ kopp rød vin eddik
¾ kopp ekstra jomfru olivenolje
1 ts. tørket oregano
½ ts. salt
½ ts. røde pepper flak

For salaten
2 pund flanke biff
Salt og nykvernet svart pepper
1 ss. vegetabilsk olje
3 kopper greener, for eksempel ruccola, baby grønnkål eller mizuna
3 kopper skillet til quinoa (kokt quinoa, ristet 15 minutter over middels høy varme i en tørr stekepanne)
1 kopp kokte kikerter eller hermetiske kikerter, skyllet og drenert
Juice av 1 sitron

For chimichurri
1. Visp alle ingrediensene sammen i en middels bolle. Oppbevares i en lufttett beholder til den er klar til bruk.

For salaten
2. Klapp biffen tørr med papirhåndklær og smak til på begge sider med salt og pepper. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme til den begynner å røyke. Kok biffen til den er brunet og crusty på begge sider, 5 til 7 minutter per side for middels sjeldne, ca. 130-140 ° F på et øyeblikkelig lest termometer. Kok lenger hvis ønskelig (medium 140-150 ° F, middels brønn 150-155 ° F, godt utført 160 ° F). Du kan også grille biffen.

3. Overfør biffen til et skjærebrett (helst en med en kanal for å fange saftene) og la hvile 10 minutter.

4. Mens biffen hviler, kaster du greenene, quinoa og kikerter sammen i en stor bolle. Smak med salt og pepper og en klem sitronsaft.

5. Skjær biffen med en skarp kniv mot kornet.

6. Del salaten mellom tallerkener og topp med biffskiver og chimichurri.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

Gir 4 karbonader, 6 gram hver.

14 gram søtpoteter, skrellet og kuttet i 1-tommers terninger
2 ts. salt
2 ss. olivenolje, pluss mer etter behov
8 gram cremini eller shiitake sopp, stilker kassert, topper rengjort og grovhakket
½ kopp valnøtter, grovhakket
2 store sjalottløk, finhakket
2 ts. soyasaus, pluss mer etter smak
2 hvitløksfedd, hakket
2 ts. sherry eddik, pluss mer etter smak
1 kopp kokt quinoa
Nykverket svart pepper
¼ kopp koriander og flatbladet persille, finhakket

1. Plasser søtpotetene i en middels kjele. Dekk med kaldt vann. Tilsett saltet og kok opp over høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke til den er møre, 8 til 10 minutter. Tøm, vei ut 10 gram (ca. 1 kopp) og reserve.

2. Varm olivenoljen over middels høy varme i en stor nonstick-skillet. Tilsett sopp, valnøtter, sjalottløk og soyasaus og kok under omrøring, til soppen er gyldenbrune og sjalottløkene er myknet, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og sherry eddik og kok 1 minutt. Rør inn quinoaen. Fjern fra varmen og juster krydderet med soyasaus, eddik og pepper.

3. Legg de kokte søtpotetene i en stor bolle og mos dem med en gaffel. Rør inn soppblandingen, koriander og persille.

4. Del blandingen i 4 porsjoner og former dem i 5-tommers karbonader.

5. Tørk ut skillet og belegg den lett med olje. Varm skillet over middels høy varme til oljen skimrer. Kok patties til de er dypt gyldenbrune på begge sider, 5 til 7 minutter per side. Server med dine favoritt krydder.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

4. Eggy Quinoa Pizza

1 ss. oliven olje
¼ gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
2 kopper kokt quinoa
½ kopp fint revet parmesanost
6 store egg
Salt og nykvernet svart pepper
2 halvliter stekte kirsebærtomater
4 gram fersk mozzarella, kuttet i batonger
½ kopp fersk basilikum

1. Juster et ovnstativ til den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm den til 450 ° F/230 ° C.

2. Varm oljen i en middels ovnfast stekepanne til den skimrende. Tilsett løk og kok under omrøring, til de er myke og gjennomskinnelige, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og la koke til duftende, 1 minutt. Tilsett quinoa og parmesanost og rør for å kombinere. Så, med en gummispatel, flater ut quinoaen. Reduser varmen til middels og koker ca 10 minutter uten å røre for å la quinoa -basen sprø.

3. Mens quinoaen koker, krydre eggene med salt og pepper og visp dem i en stor bolle. Hell eggene over quinoaen og dukken de stekte tomatene jevnt over eggene. Ordne osten i et sirkulært mønster over eggene.

4. Stek til det er puffet og sett, omtrent 10 minutter. Slå på slaktekyllingen og stek til frittataen er puffet og gylden og osten har begynt å røye, 3 til 5 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i minst 5 minutter før servering. Topp med basilikum.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

5. Quinoa salat med rødbeter, blåmuggost og nøtteaktig urtvinaigrette

(Gir 4 porsjoner. Vinaigrette gir ¾ kopp.)

For vinaigrette
1 hvitløksfedd
1⁄3 kopp valnøtter, ristet
1 kopp brønnkarse med stilker
2 ss rødvinseddik
1 ts dijons sennep
Fin revet glede av 1 oransje
6 ss. ekstra jomfru olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper

For salaten
3 kopper skillet til quinoa (kokt quinoa, ristet 15 minutter over middels høy varme i en tørr stekepanne)
8 gram kokte røde eller gyldne rødbeter, kuttet i skiver eller kiler
2 gram stiltonost, smuldret
Salt og nykvernet svart pepper

For vinaigrette
1. Finhakk hvitløken. Legg valnøttene til skjærebrettet på toppen av hvitløken og hakk dem fint. Overfør hvitløksvalnøttblandingen til en middels bolle. Finhakk brønnkargen og tilsett den i bollen. Tilsett eddik, sennep og appelsinskall og visp for å kombinere. Mens du visker, drypp i olivenoljen. Juster krydderet med salt og pepper.

For salaten
2. Del quinoaen jevnt mellom 4 plater. Topp hver quinoa haug med en like stor mengde rødbeter. Dryss rødbeter med ost, visp bandasjen til rekombin og kle hver salat med 2 til 3 ss vinaigrette. Server umiddelbart.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

6. Kinesisk stekt quinoa med takeout-stil

Gir omtrent 6 kopper.

1 ss. salt
1 Bunch kinesisk brokkoli, ender trimmet
2 store egg
1 ss. soyasaus, pluss mer etter smak
1 ss. pluss 2 ts. vegetabilsk olje
6 gram skinkehakk eller skinkebiff, kuttet i halv tomme terninger
1 kopp frosne erter og gulrøtter, tint
6 scallions, ender trimmet, hvite og blekgrønne deler hakket og greener tynt skiver
3 hvitløksfedd, hakket
1 ss. Fin revet fersk ingefær
2 ts. røde pepper flak
2 ss. Teriyaki -saus, pluss mer etter smak
1 ss. vann
4 kopper skillet til quinoa (kokt quinoa, ristet 15 minutter over middels høy varme i en tørr stekepanne)
2 ts. ristet sesamolje
3 ss. ristede hvite eller svarte sesamfrø

1. Kok en stor gryte med vann over høy varme. Sett opp et dørslag i vasken og en skål med isvann langs den. Når vannet koker, tilsett 1 ss salt og det kinesiske brokkolien og koker bare til det blir lysegrønn, 1 minutt. Tøm den kinesiske brokkolien og slipp den i det tilberedte isbadet. Tillat å suge til den er helt avkjølt, og tøm deretter i dørslaget. Grovhakk den kinesiske brokkolien.

2. Slå sammen eggene og 1 ts soyasaus. Varm opp 2 ts olje over høy varme i en stor stekepanne til nonstick til de begynner å skimme. Tilsett eggene og rusler raskt med en gummispatel. Overfør til en plate og dekk for å holde varmen.

3. Tilsett 1 ss olje i samme stekepanne og varm over høy varme til de begynner å røyke. Tilsett skinke og la koke til den er brunet, ca 2 minutter. Tilsett kinesisk brokkoli og erter og gulrøtter og la koke, rør og/eller riste pannen for å kaste ingrediensene, ca 3 minutter. Tilsett scallion, hvite og blekgrønne deler, hvitløk, ingefær, rød pepperflak, teriyaki -saus, gjenværende 2 ts soyasaus, vann og quinoa og rør for å kombinere.

4. Fjern fra varmen, hakk eggene med en slikkepott og rør inn i den stekte quinoa -blandingen. Rør inn sesamoljen. Sesong etter smak med ekstra teriyaki og soyasaus. Pynt med scallion greener og sesamfrø.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] kokebok)

Mer lesing
37 blomkåloppskrifter for å revolusjonere ethvert måltid
En helseskåloppskrift med høy protein med Farro som er restaurantgodkjent
Oppskrifter for en perfekt dag med ren spising