5 spørsmål til Paris “Kale Crusader”

Da Pittsburgh-innfødte Kristen Beddard flyttet til Paris (fra New York City) høsten 2011, skjønte hun raskt at det nye hjemmet hennes manglet noe Manhattan var full av: Kale.

"Du kunne ikke finne grønnkål i Paris-markeder eller supermarkeder, og mange mennesker jeg spurte om det eller viste et bilde å ikke visste hva det var," sier Beddard, som deretter lanserte grønnkålprosjektet, hennes nå 18 måneder gamle initiativ opprettet for å bringe den næringstette bladgrønnen til Frankrike.

Forrige måned landet oppdraget hennes på forsiden av New York Times, som kalte henne "Kale Crusader" og "Joan of Arc of Kale.""

Vi fanget opp Beddard for å finne ut hvorfor parisiere ikke hopper på grønnkålsbåndvognen og hvordan hun har fått dem til å slå på til dens forførende egenskaper:

1. New Yorkere er besatt av grønnkål til det punktet at det er litt rart, faktisk. Hvorfor hater franskmenn det? Hva er greia? Franskmennene hater ikke grønnkål, da det er vanskelig å hate noe du ikke vet. Det er en krigsvegetabilsk og i Frankrike, ansett som en Légume Oublié (glemt/mistet grønnsak), og kål generelt har ikke den beste konnotasjon-selv om alle andre kål ofte selges. Bare for å merke seg at det er franske mennesker som husker grønnkål fra bestemoren; Noen i landet kan vokse det, men bare mate det til husdyr. Flertallet av mennesker som har prøvd grønnkål i Paris nå er veldig mottakelige for det og liker det. Og grønnkål selger ut på markeder hver dag, og det er ikke bare utvandrere som kjøper det.

2. Ok, men hvis grønnkål ikke er deres ting til å begynne med, hvorfor vil du bringe det til dem? Hvorfor ikke la dem spise croissanter og brie og på en eller annen måte se utrolig fabelaktig og svelte ut på samme tid? Franskmennene dyrker alle andre slags kål, så det var ingen grunn til ikke å prøve å få dem til å vokse grønnkål også. I tillegg er mikroklimaene i hele Frankrike flotte for voksende grønnkål, noe som er veldig enkelt. Sauteéd grønnkål med brie og en croissant høres ganske bra ut for meg!

3. Hvilke greener var parisiere som spiste før du serverte dem grønnkål? Salat. Spinat. Lammets salat. Sveitsisk chard. Men den ofte solgte chard er faktisk litt annerledes enn chard vi kjøper i Amerika. Stilkene er tykke, kritt og hvite. Andre vanskelige å finne bladgrønne er: Collards, Mustard Greens og Dandelion Greens. Det er ikke å si at de ikke eksisterer, men de er ikke til fingerspissene. Jeg spøker alltid og sier at jeg kunne ha startet Bladgrønne Prosjekt.

4. Siden du startet Kale -prosjektet, hvilke suksesser har du feiret? Grønnkål er nå tilgjengelig i 22 markeder og/eller co-ops i Frankrike. For et år siden var det null. Jeg mottar e -post hver uke fra nye bønder som ønsker å begynne å vokse grønnkål. Conde naste reisende hevdet grønnkål å være Paris mattrend for 2013. (Ja, dette høres latterlig ut for New Yorkere!) Og generell generell bevissthet og interesse for grønnsaken har vokst i de franske mediene.

5. Ganske imponerende! Fortell meg sannheten, blir du noen gang syk av grønnkål og jukser den med en spinatsalat? Selvfølgelig! Jeg trodde aldri jeg skulle bruke dagene mine på å snakke om grønnkål. Jeg spiser bare grønnkål omtrent tre ganger i uken. Jeg handler om alt i moderasjon og liker å spise alle grønnsaker. Jeg tror mannen min føler meg mest fratatt siden vi alltid har et kjøleskap fullt av grønnkål for arrangementer, men aldri for ham! -Lisa Elaine holdt

For mer informasjon, besøk www.TheKaleProject.com