5 AAPI-eide fermenterte matmerker på et oppdrag for å balansere tarmen din mikrobiom mens du forblir tro mot sine kulturelle røtter
Så selv om fermentert mat i dag ofte er verdsatt for tarmhelse og smak, startet de som bevaringsmiddel for å sikre at matforsyningen var tilgjengelig i løpet av de kalde vintermånedene, når verken høstet ferske råvarer eller hadde tilgang til kjøling var levedyktige alternativer. Så sent som i 1980, på steder som Taiwan-som var et av de første stedene å industrialisere-90 prosent av befolkningen, hadde ikke kjøling. Heldigvis er det et ganske varmt sted, så mange kan fortsette å vokse og høste planter hele året. Men dette var ikke tilfelle i det kaldere klimaet i Nord -Korea og mange deler av Kina. Hvis du ikke hadde syltet eller saltede grønnsaker, hadde du ikke grønnsaker om vinteren, ”dr. Brown sier.
I følge dr. Brown, dette er den viktigste grunnen til at asiater-og sannsynlige mennesker over hele verden har unnet seg en form for fermentert mat i århundrer. “Mat, nye oppskrifter og ingredienser krysser grenser. Det som er interessant er at visse matvarer blir valgt mer enn andre avhengig av kultur, gane og helseproblemer, ”konstaterer hun. “Og akkurat nå ser vi mye fokus på tarmmikrobiomet. Så åpenbart søker folk svar ved å endre dietter og spiser derfor mer gjæret mat, ”dr. Brown Notes med hensyn til uptick etterspurt etter denne typen produkter de siste årene.
5 AAPI-eide fermenterte matmerker som støtter et mangfoldig mikrobiom
Savær, varm og deilig tingete er noen få ord som brukes til å beskrive denne krydret Sichuan Chili Crisp laget av Jing Gao, eier av Fly av Jing. "Fly av Jing er inspirert av smakene fra min kinesiske hjemby Chengdu," sier Gao. “Chengdus berømte hull i veggen spisesteder sies å være så deilig at de tiltrekker mennesker som fluer. Dette produktet er i utgangspunktet kulminasjonen på meg som gjenvinner identiteten min og kobler til røttene mine på nytt til røttene mine.”
Dette "ikke tradisjonelle, men personlige" knasende krydderet er skrevet rett på krukkets merkelapp. Den er også laget med minimale ingredienser, hvorav den ene er gjærede svarte bønner, noe som tilfører gut-helse-fordeler til denne deilige pålegget. ”Vi bruker enkle ingredienser av høy kvalitet og nøye teknikker for å skape dyp smak uten noen tilsatte konserveringsmidler eller smakforsterkere. I tillegg pakker våre fermenterte svarte bønner en stor-og 100 prosent naturlig-umami-punch, sier Gao.
Bortsett fra å lage et etisk hentet og høykvalitetsprodukt, har GAO gjort det til sitt oppdrag å støtte andre AAPI-grunnlagte merker i CpG-matrommet. “Fellesskapet har vært nøkkelen for oss. Vi jobber alltid med andre AAPI -grunnleggere fordi vi alle er koblet sammen, og et selskaps gevinster er alles gevinster, sier hun. ”Vi er med på å skape plass for alle marginaliserte kulturer og kjøkken å høre til og trives.”
Handle nå
Bachans japanske grillsaus er laget med bare ti enkle ingredienser, inkludert gjærede som soyasaus, mirin og riseddik. Produktet, som ble opprettet av Bachans grunnlegger og administrerende direktør Justin Gill, er tangy, søt og perfekt for å marinere, dyppe eller toppet bokstavelig talt alt. I følge Gill ble spesialsausoppskriften inspirert av sine egne oldeforeldre som immigrerte til USA fra Japan. “Jeg lærte å lage det fra min Bachan [som betyr bestemor på japansk], og hun er sausens navnebror. Vi pleide å gjøre det sammen hvert år som familie og gi det ut til kunder av vår familielandskapsvirksomhet, sier han.
Forbli tro mot røttene sine, designet Gill emballasjen ved å hente inspirasjon fra familiearven og arven. Han kilder sin mirin direkte fra Japan og brygger soyasausen ved å bruke tradisjonelle teknikker for å holde seg så autentisk for den opprinnelige oppskriften som mulig. "Bachans oppgave er å" bringe familie sammen ", og dette er en del av min japansk-amerikanske bakgrunn som jeg håper alle kan glede seg over," sier han.
Handle nå
Det prebiotiske og probiotiske glitrende drikkeselskapet Wildwonder ble inspirert av de helbredende tonikaene som grunnlegger Rosa Lis kinesiske bestemor ville gjøre for henne når hun vokste opp. I følge Li ville disse urteinfuserte drikkene løfte humøret, roe magen og holde henne sunn. Senere i livet, mens han jobbet en stressende finansjobb, opplevde Li flere gastrointestinale problemer. Etter at en øyeåpnende mikrobiomtest avslørte at påvirkningsstresset spilte på tarmhelsen hennes, satte Li ut for å modernisere bestemorens helbredende tonika og lanserte Wildwonder.
Li's Company lager forfriskende drikker ved hjelp av viktige tarmforbedrende ingredienser hun omtaler som "superhelter", pluss live probiotika, plantebasert prebiotisk fiber og organisk juice. Bortsett fra å gi en deilig drink å nippe til hele dagen, er Li også på et oppdrag for å gjøre velvære tilgjengelig ved å kombinere gammel ernæring med moderne smaker for alle å prøve.
Handle nå
Aishwarya Iyer grunnla Brightland etter å ha innsett at mange av supermarkedets olivenoljer hun brukte, forårsaket henne. På jakt etter bedre alternativer lanserte Iyer sin linje med olivenoljer av høy kvalitet og dobbeltfermenterte eddik som er vakkert pakket og pakket med tarmbestemmende fordeler.
"Champagne og balsamico eddik inneholder en aktiv forbindelse som kalles eddiksyre," sier Iyer. "Forskning har vist at denne syren inneholder stammer av probiotika som kan hjelpe med fordøyelsen og fremme god tarmhelse.”Med et skarpt øye for kvalitet, bruker hun ingredienser som rå champagneeddik-som er dobbelt gjæret med California Chardonnay-druer og saftige navle og Valencia appelsiner-for å lage sine ikoniske blandinger.
”Forfedrene mine var saltbønder i Sør -India, og visste at jeg hadde en så dyp forbindelse med mat og landet [som] spilte en instrumentell rolle i min reise for å bygge Brightland i utgangspunktet. Jeg tror bestemt at du må vite hvor du kommer fra for å vite hvor du skal, sier Iyer.
Handle nå
Bortsett fra å servere gode tider, er Three Weavers Brewing Company et AAPI-eid og drevet bryggeri som ligger i Inglewood, California (med et nytt sted på vei i Hollywood Park) som brygger høykvalitets fermentert øl.
Lynne Weaver, den japansk-amerikanske eieren av Three Weavers Brewing Company, lanserte virksomheten sin etter å ha mottatt mange positive tilbakemeldinger for sine hjemmebryggede små partier. Et av de viktigste oppdragene i Weavers forretningsplan var å lage et sterkt motto for å drive virksomheten sin. "Vår etos er basert på familie og fellesskap," sier hun. “I det japanske samfunnet er familie og fellesskap alt.”Ned til siste detalj tilfører Weaver sin familie stolthet over alt om tre vevere, fra logoen inspirert av en tradisjonell japansk innpakningsknute (Mizuhiki) til navnet, som er et nikk til hennes tre kjærlige barn.
Ved å bruke smakene fra arven hennes som hun elsker mest, eksperimenterer Weaver ofte med å legge japanske ingredienser til sine originale bryggoppskrifter. "Da jeg var hjemmebrygging, ville jeg kaste inn noen shiitake -sopp og litt kombu i hver eneste batch, som la et saltelement og som avrundet umamismaken," sier hun. I dag kan du finne noen av hennes spesialøl som inkluderer ting som Messenger, en Yuzu-infusert pale ale og saftig utvandrer, en disig IPA.
Handle nåå, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.
