4 kokkegodkjente risk matlagingstriks som hjelper deg å spikre den perfekte fluffy tekstur hver gang

For å lage sin Rice Pilaf, bruker Chef Aikens følgende oppskrift:

Ingredienser
150 g smør
200 g Shallots, findikk
600 g jasminris
4 fedd hvitløk, hakket
2 laurbærblader
14 g salt
900 ml kyllingbestand

Bruksanvisning
Smelt smøret i en panne, tilsett sjalottløk og kok til det er lys gylden i fargen. Tilsett ris og hvitløk og rist dem med smør og sjalottløk i to minutter. Følg med laurbærbladene, salt og kyllingbestand, og la det småkoke. Kok dekket på svak varme i ti til 12 minutter til all væske er absorbert. La sitte i fire til fem minutter før du fluff med en gaffel.

2. Verve en riskoker.

Kokken Tim Ma, en av mastermindene bak modernisert amerikansk kinesisk takeout restaurant heldig fare og ideelle organisasjoner som stopper AAPI hat, foretrekker å bruke en riskoker for å lage risen sin. Dette har faktisk en tendens til å være den foretrukne metoden for mange østasiatiske kokker.

"Vask risen din minst tre eller fire ganger til vannet går klart," sier Ma. “Forsikre deg om at risen din er i et jevnt lag i riskokerpotten din. Slå på ris komfyren, og når risen er ferdig, krysshatch og fluff risen din med en padle.”

3. Prøv fingertrikset for å spikre det ideelle forholdet mellom vann og ris hver gang.

Kevin Tien, kokken ved roret til den vietnamesiske fine matetableringen Moon Rabbit, anbefaler å bruke "Finger Trick" -metoden for bedre ris. "Først vasker jeg risen til vannet går klart for å fjerne stivelsen," forklarer Tien. "Hvis jeg er rundt de asiatiske familiemedlemmene mine, legger jeg vann til den første linjen på pekerfingeren min," fortsetter han og demonstrerer måletrikset som alltid sikrer at du bruker riktig forhold mellom vann og ris (som på magisk vis fungerer i noen størrelse gryte eller kokefartøy). Tien utnytter også en riskomfyr, og når du en gang er ferdig, fluffer risen. Til slutt lar han den sitte i ytterligere 20 til 30 minutter før servering.

4. Stek det opp før Du koker, og tilsett deretter livlige grønnsaker og aromatiske krydder.

Lucas Delcid of Street Guys Hospitality, som driver DC-baserte meksikanske restauranter TTT, lager en populær Guajillo-grønnsaksris, og bruker en litt annen teknikk fra andre kokker. Først, sier Delcid, varme Guajillo Oil i en panne på middels varme. Stek deretter med risen i oljen for å frigjøre noen av de nøtteaktige aromaene i kornet før du koker risen i vann ved middels temperatur.

Når risen er parboiled (aka halvveis kokt), tilfører Delcid deretter kornet til en saute av gule løk med rød, gul og poblano paprika, og koker alt i to til tre minutter. Han tilsetter deretter vann for bare å senke risen, og dekker potten og lar den koke i omtrent 12 minutter over middels varme.

Til slutt senker Delcid varmen til lav og koker i ytterligere fem til ti minutter, eller til risen er fullt kokt. Når han er fornøyd med risens doneness, slår han av varmen og holder risen dekket i 15 minutter. Til slutt anbefaler han å fluffe risen og tilsette eventuelle etterbehandlings-pynt (som koriander-yum).

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.