3 Antioksidantrike oppskrifter fullpakket med kardemomme, et deilig krydder som er kjent for å bekjempe betennelse

Hvis du aldri har hatt kardemomme, sier Sheth at den “har en menthollignende og fruktig smak med en kompleks aroma.”Fleksibelt å bruke i både søte og salte retter så vel som i te og kaffe, krydderet er mest populært i indiske, sørasiatiske og Midt -Østen -kjøkken. Når det gjelder indiske delikatesser, sier Sheth at du kan finne den i slike som Masala Chai (krydderinfusert indisk te), ris pulav (velduftende basmati ris smaksatt med krydder) og palak paneer (kremet spinat og hjemmelaget ostekubber), blant mange andre deilige drinker og retter.

Hvordan kardemomme gagner helsen din

"I følge ayurvedisk medisin kan kardemomme hjelpe med blodsukkerhåndtering, senke blodtrykket og forbedre leverhelsen," forklarer Sheth. Mens hun bemerker at flere studier er nødvendige for å snakke med måtene som kardemomme er til fordel for helse med sikkerhet, peker et voksende forskningssted for fordelene til disse urteaktige belgene, stort sett på grunn av deres antioksidant og betennelsesdempende effekter.

For eksempel i en dobbeltblind, randomisert, placebokontrollert klinisk studie publisert i tidsskriftet Medisin I 2020 fant forskere at deltakere med type 2 -diabetes som supplerte med tre gram kardemomme daglig i 10 uker hadde redusert HBA1c, målingene av insulinresistens og blodtrykk sammenlignet med en placebogruppe. I enda en dobbeltblind, randomisert, placebokontrollert klinisk studie publisert i tidsskriftet Ernæring og metabolisme I 2018 opplevde pasienter med ikke-alkoholisk fet leversykdom som supplerte med to 500-milligram kapsler tre ganger daglig i tre måneder statistisk signifikante forbedringer i biomarkører relatert til fet lever og for å bekjempe betennelse.

Som vi dekket tidligere, blir kardemomme ofte brukt som en naturlig munnfriskere gitt antydningene til menthol. Imidlertid går det utover bare å maskere halitose: Per en studie i 2020 kan krydderens antibakterielle og antiinflammatoriske aktiviteter bidra til å beskytte mot periodontale infeksjoner. Og til slutt sier Sheth at kardemomme kan fremme fordøyelse, til og med mer hvis den er inkludert i en tarmvennlig, næringsrik oppskrift. (Se nedenfor!)

3 velsmakende oppskrifter som bruker kardemomme

1. California beskjærer brød med pekannøtter og kardemomme

Denne "nydelige brød" -oppskriften er utviklet av Visual Food Storyteller James Collier, og fungerer også til frokost som den gjør for dessert. Bedre ennå, kan du være trygg på at du gjør det bra med helsen din med hver bak og biter. En halv spiseskje malt kardemomme går langt for å utfylle sødmen i California svisker, hvorav sistnevnte er en flott kilde til både oppløselig og uoppløselig fiber, inneholder null tilsatt sukker, og pakker imponerende mer antioksidanter per porsjon enn tørkede blåbær og tyttebær.

Få oppskriften: California Beskjæringsbrød med pekannøtter og kardemomme

2. Indian Masala Chai (krydret melkete)

Hvis du spør meg, er vinteren det perfekte tidspunktet å nyte en varm kopp chai. Jada, du kan kjøpe en forblandet blanding hos din lokale kjøpmann, men den ferskere jo bedre. Bli inspirert til DIY med denne autentiske indiske Masala Chai-oppskriften av Meeta Arora fra Piping Hot Curry, som krever revet ingefær og nymalt, betennelsesdempende hele krydder-kardamom, kanel, nellik og pepperkorn-til å legge til varme og dybde til din Brygget te som du rett og slett ikke kan etterligne med behandlede alternativer. Mens du kan bruke melke- eller altmelk, foretrekker Arora et forhold mellom to tredjedeler vann og en tredjedel melk og råder til å gjøre et mer like balansert forhold hvis du liker tykkere chai.

Få oppskriften: Indian Masala Chai (krydret melkete)

3. Kardemomme-infusert fruktsalat

For en forfriskende og smakfull take på fruktsalaten, sjekk ut Sheths egen oppskrift-som bruker kardemomme (aka “Elaichi” i India) og gir fire porsjoner-fra kokeboken hennes, Det indiske bordet mitt: raske og velsmakende vegetariske oppskrifter. Enten du nytes som en matbit eller dessert, er det en velsmakende måte å få opp ganen din og laste opp beskyttende antioksidanter.

Ingredienser
1 bananer kuttet i hjul
1 eple, kjerret og kuttet i terninger
1 oransje, skrellet, segmentert og kubet
1 koppbær
1/2 ts bakkekardemomme
1 ts nypresset limesaft

Bruksanvisning
1. Plasser alle fruktbitene i en bolle.

2. Tilsett malt kardemomme og limesaft. Bland godt mens du er forsiktig.

3. Server umiddelbart eller kjølig og server når det er klart som den er eller med en is av iskrem.