3 Antiinflammatoriske måter å glede seg over Za'atar, en smakfull Midtøsten Spice-blanding som sprenger av helsemessige fordeler med bein

Helsemessige fordeler med Za'atar

"Siden Za'atar konsumeres i små mengder, er det ikke en ingrediens som gir betydelige mengder vitaminer og mineraler," forklarer Hartley. Selv om et dryss av det så ofte ikke pakker den samme næringstette stansen som, for eksempel, en bærspinat-smoothie du nipper til daglig, betyr det ikke at krydderblandingen er tom for ernæringsverdi. Faktisk helt motsatt. "Når det er sagt, inneholder urtene i Za'atar phytonutrients som anthocyaniner og flavonoider, som har antioksidanteffekter," fortsetter Hartley. “Sesamfrøene gir også spormengder av sunne enumettet fett og beinbyggende mineraler som kalsium, magnesium og sink.”

Til dags dato er det ingen forskning som spesifikt undersøker bioaktivitet av den komplette Za'atar-blandingen-noe som er ganske overraskende gitt at det har vært integrert i kjøkkenet til mange kulturer gjennom historien. (For ikke å nevne at middelhavsdietten er blant de mest studerte spiseplanene i verden, med masse forskning som sikkerhetskopierer potensialet til å bidra til å avverge sykdom, fremme lang levetid og så videre.)

Imidlertid per en mars 2022 gjennomgang i Journal of Functional Foods Denne krydderblandingen er detaljert om de individuelle bestanddelene av Za'atar, og har potensial til å fremme vidtrekkende fordeler for helsen din. Kort sagt, den kombinerte virkningen av Za'atar-komponenter-som kan skryte Utbytte slike fordeler er fortsatt ukjente, så det er behov for ytterligere studier. I alle fall ser Za'atar absolutt lovende ut å fremme velvære og redusere risikoen for å utvikle større helseproblemer-så gjør deg selv et solid ved å krydre livet ditt (feil ... spiskammer) med denne Midtøsten-stiftet.

3 deilige oppskrifter som bruker Za'atar

1. Stekt blomkål med gyldne rosiner

I Hartleys egen Za'atar-stekt blomkåloppskrift, anbefaler hun å hugge blomkålen i jevn bittestørrelse; kaste dem i olivenolje; og dryss Za'atar, salt og pepper før du steker dem på 400 grader Fahrenheit i 25 til 30 minutter, og vipper blomster halvveis gjennom. Når de er fine og sprø, kaster du i gyldne rosiner. Hartley bemerker at de er en spesielt rik kilde til kaempferol, "en antioksidant flavonoid som har vært knyttet til en redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og kreft," samt en god kilde til fiber, kalium og jern.

Få oppskriften: Za'atar stekt blomkål med gyldne rosiner

2. Israelske burgere med fattoushalat

Kjendiskokk, kokebokforfatter og gründer Jamie Geller selger sin egen Za'atar -blanding, som hun bruker i dusinvis av sine kosheroppskrifter som denne for burgere og fattoushalat. Burgerne kunne ikke være lettere å lage, da de bare krever malt biff eller kylling, za'atar og olivenolje. I mellomtiden gir Sumac og sitron lysstyrke og surhet til Fattoush-salaten-en stift i levantinske kjøkken og en personlig favoritt av meg-som hun anbefaler å pakke inn i ristede mini pitas når burgere er gyldenbrune på begge sider og klare til å glede seg over.

Få oppskriften: Israelske burgere med Fattoush -salat

3. Libanesisk za'atar

I humør for å lage din egen za'atar -blanding fra bunnen av? Sjekk ut denne tradisjonelle gamle verden libanesiske versjonen av Za'atar fra kokk og kokebokforfatter Julie Ann Sageer, alias Julie Taboulie. Det krever bare fire ingredienser: tørket vill timian eller gresk oregano, sumac krydder, sesamfrø og havsalt. Finkni vill timian (eller oregano) og sumac krydder før du blander inn ristede sesamfrø og salt. Sageer skriver at hun bruker denne enkle, men likevel deilige krydderblandingen for delikatesser som Man'oushe (Flatbread), Labneh (anstrengt yoghurt) og Shanklish (yoghurtostkuler).

Få oppskriften: libanesisk za'atar