Du søppel matrester du bør lære å verdsette

Her er et nøkternt faktum: anslagsvis 30 til 40 prosent av maten i U.S. går til spill, ifølge USA. Å støtte merker som bruker "stygge råvarer" og shopping på lokale bondemarkeder kutter ned matavfall i hele forsyningskjeden, men eliminerer det helt på kjøkkenet hjemme.

Overveldet over hvor du skal begynne? Lindsay-Jean Hard er her for å hjelpe. Den tidligere Food52 -redaktørens nylig utgitte kokebok, Matlaging med utklipp, er full av innovative måter å snu hvert stykke av den oransje, gulrot, avokado-du kaller det-til noe vakkert og deilig. "Det er selvfølgelig unntak-lignende rabarbrablader-men for det meste kan vi spise det meste av produktene vi kjøper fra rot til blad," sier Hard. "Fra bananskall til tilbrakte kaffegrut, eplekjerner til purre-topper og gresskar inner til vannmelonskorpe, det er så mange såkalte utklipp som er deilige, og like allsidig som alle andre ingredienser.""

3 enkle måter å begynne å lage mat med matrester

1. Bruk sitruskall for å lysne måltidene. "Sitrusskreller er gode kandiserte," sier Hard. "Og for de tider du ikke har lyst til å gjøre det, bare ta et øyeblikk til å glede sitrusfrukter før du bruker kjøttet eller juicen."Sitrusskall lyser alt fra salater til kjøttretter til bakevarer. Og hvis du ikke kan tenke på noe å gjøre med dem med en gang, fryser glassen godt til senere bruk.

2. Bruk potetskall i brødoppskrifter. Ikke kast potethuden din så raskt-de er fullpakket med fiber og kalium. Hard blander skinnene med noe av kokevannet for å legge til en oppskrift når du lager brød. Hei, kjempegod høy fibernack!

3. Topp toasten din med posjerte brokkoli -stilker. "Brokkoli -stilker er så allsidige," sier Hard. "De kan barberes eller reves i salater og slaws, sauterte eller grilles."Prøv å kryptere dem i olivenolje og spise dem på ricotta-toppet toast. "Blomkålkjerner kan også brukes alle disse måtene, men jeg foretrekker ofte å koke dem til de er myke og blande dem inn i noe annet, som en hvit bønnepuré," sier hun.

Takeaway, sier hardt, er at matlaging med utklipp skal være morsom, ikke stressende. "Velg ett skrot, begynn å lage mat regelmessig til du er komfortabel med det, og legg deretter til et annet skrot og fortsett," sier hun. "Etter hvert begynner du å se dem som bare ingredienser som alle andre. Og både planeten og lommeboken din vil ha nytte av underveis-vinn-vinn!""

Slik gjør du en positiv miljøpåvirkning med det du har på deg. Pluss at flere bærekraftstips fra eksperter.