Hvorfor en kostholdsekspert sier at sesamolje skal være en ingrediens for alle som følger et hjerte-sunt måltidsregime

Matoljer er-eller i det minste, bør Be-mainstay i ethvert spiskammer. Enten du bruker dem til å lage mat, marinade, kjole eller duskregn, går litt langt når det gjelder å legge smak og kropp til favorittmatene ). For å utvide den sunne matoljerotasjonen din utover den mer nøytralt smaksatte EVOO og avokadooljer, se på sesamolje: den er rik på helsemessige fordeler, er super allsidig og bringer stort deilig smak til bordet.

For å lære mer om Sesame Oil -fordeler, hvilke typer sesamolje du må velge mellom, og de beste måtene å integrere hver enkelt i oppvasken, snakket vi med Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, grunnlegger av Chelsea Ernæring.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinisk kostholdsekspert og grunnlegger av Chelsea Nutrition

Sesame oljefordeler

For å begynne. Basert på sin velsmakende, nøtteaktige smak og imponerende ernæringsegenskaper, er det lett å se hvorfor den har blitt respektert over hele verden i århundrer.

1. Sesameolje er bra for ditt hjerte og kardiovaskulære system

For å starte, er sesamolje hjerte-sunt. "Det er sammensatt av flerumettet og enumettet fett, som begge har funnet å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdommer," begynner Maeng.

I følge Maeng tilbyr antioksidantegenskapene til sesamolje også hjertebeskyttelse. Som en 2017 -anmeldelse i Cureus Journal of Medical Science Forklarer at sesamolje “kan redusere lipoprotein-nivåer med lav tetthet (LDL) samtidig som de opprettholder lipoprotein-nivåer med høy tetthet (HDL),” og reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer og aterosklerose (en sykdom preget av en oppbygging av plakk i arteriene).

2. Sesamolje hjelper til med å regulere blodsukkeret

"Studier har også vist at forbruk av sesamolje bremser frigjøring av glukose i blodet, og dermed hjelper til med å holde blodsukkernivået stabilt for personer med diabetes type 2," sier Maeng. En slik studie, publisert i 2019 i Journal of the American College of Nutrition, fant at lett sesamolje spilte en viktig rolle i å redusere den fastende blodsukkeret hos deltakere med denne tilstanden. "Dessuten forbedret biomarkører av lever-, hjerte- og nyrefunksjoner betydelig innen 90 dager etter å ha integrert det i kostholdet sitt," legger Maeng til.

3. Sesamolje er betennelsesdempende

Kronisk betennelse er en pådriver bak utallige helsemessige forhold, noe som gjør sesamols betennelsesdempende potensial desto mer attraktiv. For det første nevner Maeng at sesamolje kan forbedre huden din. "Det er fordi det inneholder både vitamin E og sink, som er essensielt for hudhelse," sier hun. Disse to mikronæringsstoffene er også antioksidanter, noe som betyr at de hjelper til med å redusere skader på frie radikaler gjennom hele kroppen. "Takket være det betennelsesdempende potensialet har sesamolje også antikreftegenskaper.""

Disse fordelene, imponerende som de er, skraper bare overflaten av det fulle potensialet bak dette ernæringsmessige kraftsenteret. "Det er mange andre egenskaper med sesamolje som kan fremkalle ytterligere helsemessige fordeler når de konsumeres sammen med et sunt kosthold," sier Maeng. (Et ord til de kloke: Ikke hopp på sesamfrø eller Sesam -stifter i Midtøsten som Tahini og Halva heller. Maeng sier at mens deres makronæringsstoffer som protein og fett varierer, vil de alle pakke det samme vitamin- og mineralinnholdet.)

Hvordan velge (og bruke) riktig sesamolje

Det er to ofte brukte typer sesamolje: ristet sesamolje og lys sesamolje.

Ristet sesamolje

Også kjent som mørk sesamolje, ristet sesamolje blir laget-du gjettet det-fra ristede sesamfrø. "Fargen spenner fra gyldenbrun til mørkebrun, og den er mest brukt til krydder-rottere enn å lage mat til sin overveldende nøtteaktige smak," sier hun.

På grunn av sin kraftige smaksprofil er ristet sesamolje det bedre alternativet å toppe måltidene dine. "Jeg anbefaler å bruke ristet sesamolje i dressinger og marinader, eller å drysse på en ferdig rett for ekstra nøtteaktig aroma," sier Maeng.

Lett sesamolje

Deretter er lys sesamolje (som også omtales som hvit eller ikke-tilstilt sesamolje) lettere i fargen enn den tidligere sorten, derav navnet. Maeng passer på å rope at "lys" ikke refererer til kalori- eller næringsinnholdet i oljen. "Begge oljene har samme ernæringsverdi," sier hun.

Siden smaken av lys sesamolje er betydelig mer mild enn motstykket, sier Maeng at den oftere brukes til matlaging. "Neste gang du sauter dine grønnsaker, kan du prøve å bruke denne sesamoljen med hvitløk, ingefær og kokosnøtt aminos for å skape en smakfull stir yngel," anbefaler Maeng.

Bunnlinjen

Tl; Dr? Sesameolje er en verdsatt kulinarisk stift over forskjellige kulturer som kan øke næringsinntaket ditt og glede deg over ganen. Som en siste merknad sier Maeng at det vil ta mer enn en teensy duskregn her og en sauté der for å høste fordelene fullt ut. "For å optimalisere fordelene med sesamolje, bør du konsumere det regelmessig sammen med et sunt kosthold [og livsstil]," minner hun oss.

Så før du blander en marinade eller buster ut wok, kan du ta en tur til din nærmeste dagligvarebutikk for å legge til dette spiskammeret * og * andre næringsrike matvarer til handlekurven din.

Sett den sesamoljen du kan bruke i denne deilige Scallion Pancake -oppskriften:

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.