Denne veganske jackfruit-svinekjøttoppskriften vant en Puerto Rica matbloggerens hele kjøttspisende familie

Mat handler om så mye mer enn ernæring-det er et av de mest personlige uttrykkene for våre kulturer, verdier og tradisjoner. Serien vår, bak oppskriften, profilerer en annen sunn kokk hver måned for å utforske de personlige, utallige historiene om favorittrettene sine. Denne måneden deler Rican Vegan Creator Desiree Rodriguez hvordan hun mestret en vegansk svinekjøttoppskrift deilig for å vinne over hele familien-inkludert bestemoren.

Når jeg vokste opp i en Puerto Rica -familie, var kjøtt sentralt i nesten alle måltidene mamma og bestemor skulle lage mat. Normalt ville vi ha kylling eller storfekjøtt, men hvis det var en spesiell anledning, ville det alltid være svinekjøtt-sakte-stekt til det er så mørt at den praktisk talt smelter på tungen. Når høsttakkefesten og julen rullet rundt, vil feriemålspredningen inkludere begge Tyrkia og svinekjøtt. Og i sjeldne tilfeller der vi bare valgte ett kjøtt, var det alltid svinekjøtt.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez er skaperen av den veganske Puerto Rican matbloggen, Rican Vegan.

Så mye som jeg elsket disse tradisjonelle familierettene så mye, bestemte jeg meg for å kutte kjøtt ut av livet mitt helt i 2013. Jeg opplevde noen mindre helseproblemer, inkludert hudutslett. Hudlegen min foreskrev meg en medisin for å hjelpe med symptomene, men det behandlet fremdeles ikke rotproblemet og utslettet fortsatte å komme tilbake. Jeg bestemte meg for å gå vegansk i en kort periode bare for å se om det gjorde en forskjell. På den tiden hadde jeg nettopp sett noen dokumentarer på Netflix som gjorde at presserende pause på kjøtt hørtes ut som en god idé. Så jeg bestemte meg for å prøve det.

Jeg kuttet ut flere animalske produkter litt etter litt, og i løpet av de påfølgende månedene begynte jeg å føle meg mer energisk og hudutslettet mitt gikk bort. Nå vil jeg ikke si at det å gå vegansk er riktig for alle, men for meg personlig fikk det meg til å føle meg beste. Så jeg bestemte meg for å holde meg til det.

Jeg kommer ikke til å lyve, bli veganer var ikke lett-spesielt fordi jeg elsker tradisjonell Puerto Rican mat så mye. I begynnelsen var alt jeg virkelig spiste salat fordi jeg ikke var sikker på hvordan jeg skulle lage veganske versjoner av favorittmåltidene mine. Overraskende ble jeg lei av salater ganske raskt, og det var da jeg bestemte meg for at jeg ville prøve mitt beste for å gjenskape favorittrettene mine med et vegansk spinn. Meieri-fri Arroz Con Dulce, soppbasert ceviche, vegansk biff og egg ... Over tid mestret jeg flere og flere retter som jeg ikke kunne tro smakte like deilig uten dyreprodukter overhodet. Til og med min familie-hvorav ikke er vegansk-tanken. De smakte utrolig. Men jeg hadde fremdeles ennå ikke perfekt en av favorittene mine: svinekjøtt.

Som jeg nevnte, er svinekjøtt en "spesiell anledning" mat, så det var veldig viktig å få det riktig. Derfor bestemte jeg meg for å prøve å lage en vegansk versjon for bare meg selv første-lavere innsatser. Jeg hadde hørt at Jackfruit var en god erstatning for trukket kjøtt på grunn av tekstur, så jeg bestemte meg for å prøve det. Jeg visste at krydderne spesielt ville være viktige, så jeg ringte mamma og spurte henne hva hun brukte da hun lagde svinekjøttretter. Hun ga meg en kort liste: hvitløk, oregano, løkpulver, salt, pepper og adobo.

Bevæpnet med min hermetiske jackfruit og krydder, fikk jeg jobbe. Først marinerte jeg jackfruit, og ga den god tid til å virkelig absorbere krydderne. Deretter kokte jeg den i ovnen i omtrent en halv time. Da jeg trakk brettet ut av ovnen, fylte aromaen meg med håp-det luktet absolutt som svinekjøtt. Og du vet hva, det så ut som det også! Jeg ventet ikke engang til den avkjølte seg helt før jeg stakk en gaffel inn for å prøve den. Da jeg biter i de ømme biter, ble jeg overrasket over hvor kjøttlignende det smakte. Jackfruit, som visste! Det besto absolutt smakstesten min, men hva med familien min?

Neste gang jeg lagde vegansk svinekjøtt, fikk jeg hele familien til å prøve det-inkludert mamma og bestemor, som er de virkelige kokkene i familien. Alle var enige om at det smakte deilig. Jeg begynte å lage det veganske svinekjøtt.

Her er en annen kul ting med å bruke jackfruit: det tar mye mindre tid å lage mat enn faktisk kjøtt. Når du følger oppskriften hjemme, må du huske at jackfruit ikke tørker ut for mye mens du koker i ovnen; Det kan være lurt å sjekke det noen ganger gjennom 35 minutters koketid for å sikre at den holder seg saftig og øm. Annet enn det er denne oppskriften virkelig enkel å mestre.

Forresten, fordi det er så enkelt å lage og absolutt mer næringspakket enn svinekjøtt, er det ikke nødvendig å reservere denne retten for spesielle anledninger. Du kan lage det når suget treffer. Og stol på meg, hele familien din vil godkjenne deg, selv om de er hardcore kjøttelskere.

Vegansk pernil oppskrift (stekt svinekjøtt)

Serverer 4

Ingredienser
2 bokser unge jackfruit
1 kopp grønnsaksbuljong
5-6 ts hvitløksfedd hakket
1/2 ts oregano
1 ts adobo
1/2 ts løkpulver
1/4 ts salt
1/8 ts svart pepper

1. Tøm jackfruit fra boksen og skyll av saltlaken.

2. Plasser marinaden og jackfruktbitene i en plastpose og forsegle posen.

3. Marinere jackfruit over natten i kjøleskapet.

4. Forvarm ovnen til 400 ° F.

5. Hell Jackfruit -biter og marinade på en ildfast form.

6. Sett i ovnen og stek i 35 minutter eller til gaffelstiden rører halvveis for å forhindre at bitene tørker ut.

7. Ta ut av ovnen og la den sitte i fem minutter

8. Server med din favoritt sidefat eller legg den til en sandwich.

Få flere oppskriftsideer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.