Denne restauranten serverer alt i murkrukker (ja, til og med din ordre)

Akkurat da du trodde Mason-krukker ikke kunne få noen trender, bruker en ny Manhattan-restaurant dem til å bruke på en viktig måte i løpet av bærekraften.

Møt Chloe Vichot, masterminden bak nettopp åpnet West Village Spot Ancolie, som serverer sine supermatfylte salater i stilige glasskrukker (ja, selv når du tar tak i en å gå).

Ideen har kommet mangeårig: Da Vichot flyttet til New York for 10 år siden, ble hun overrasket over hvor mye avfallsfolk som ble skapt når de tok lunsj. "Hver gang du får en sandwich, har den papir og aluminium-som virkelig plaget meg, men jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre med det," sier franskkvinnen.

Hun hadde sitt lyspæreøyeblikk på Chobani Cafe i Soho, som var over gaten fra leiligheten hennes. "Jeg ble inspirert av glassskålene de brukte, som var lik det jeg så i Europa," sier hun. "Jeg regnet med at bruk av en glasskrukke ville være den perfekte måten å unngå å bruke plast og annet avfall.""

Og nå, etter mange års innsamling og hardt arbeid, har Vichot lansert Ancolie, en restaurant som serverer alt i Mason Jars.

Les videre for alt du trenger å vite om New Yorks første Mason Jar-restaurant-inkludert hva som står på menyen.

Dette er ikke dine gjennomsnittlige murkrukker

Vichot ville ikke vente til restauranten hennes var i gang for å spre bærekraftig evangelium. Hun satte opp en Kickstarter, som tjente et todelt formål: en, for å skaffe penger til glassene, som ble skreddersydd, og to, for å utdanne mennesker. "Jeg ønsket å lære folk om hvordan det å spise ut av en glasskrukke, vaske og gjenbruke den kutter ned av avfall," sier hun. "Noen mennesker donerte penger fordi de virkelig trodde på ideen. Det er hjertevarmende, selv om det bare er en dollar.""

Så det som skiller Vichots krukker fra hverandre? For det første er de bredere enn den typiske murkrukken, noe som gjør dem bedre egnet til å spise. (Kantene er også buede, slik at du enkelt kan øse ut hver siste bit.) Toppene og bunnene er også designet for å være stabile og lekkasjescore!

Vichots Kickstarter har samlet inn over 54 000 dollar, og blåser langt forbi målet sitt på $ 20 000. "Som du kan forestille deg, er det dyrt å åpne opp en restaurant i New York City, og vi ville ikke at glassene skulle være en ekstra kostnad," sier hun. Folk fra hele verden kan også bestille en krukke gjennom Kickstarter-siden, og Vichot sier at ordre kommer fra steder så langt som Singapore og Korea.

Og ... hva som er i glassene?

Siden Vichot så for seg lunsjtid som Ancolies tid til å skinne, tar salater sentrum. "Jeg er ikke en stor fan av salater som bare har greener, noe som kan gi deg sulten noen timer senere, så alle salatene våre er veldig sunne og hjertelige," sier Vichot. Et høst sesongens menyvalg: vintersalaten, laget med salat, butternut squash, geitost, tyttebær, gresskarfrø og kylling.

Frokostparfaiter, supper og desserter serveres også. (En populær favoritt: Apple -kompott, laget sans sukker med epler og muskatnøtt.) Og mens servering av næringstett velsmakende mat definitivt var en prioritet da Vichot laget menyen for Ancolie, kommer restaurantens oppdrag tilbake til bærekraft: hver kunde kan beholde henne eller krukken hans, for å bruke den (og gjenbruke den) når du pakker ukedagslunsjer. Snakk om en gjennomsiktig frynsegevinst.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Lurer på hvor ellers å spise? Dette er de buzzeste sunne restaurantene i New York City akkurat nå. Og hvis du leter etter andre måter å leve bærekraftig og Spis godt, prøv å lage mat med matrester, som om disse topprestaurantene gjør.