Denne plantebaserte arkpannemiddagen er den enkleste måten å bruke opp restene dine
"Denne spesielle oppskriften er en vakker, delikat balanse mellom sensommeren i høsten," sier Arrington. "Så du har disse livlige, vakre, friske tomatene, så vel som disse linsene som vil være så fyll og søtheten fra rødbeter og squash."Det er flott for en helgfrokost ... eller ærlig talt, en veldig rask middagsmiddag.
Fristet? Se videoen over for å få hele oppskriften.
Arkpanne grønnsak hash
Ingredienser
2 kopper squash, skrellet og kuttet i 1/4-tommers terning
1 stor fersk rødbet, skrellet og kuttet i 1/4-tommers terning
2 kopper kirsebærtomater
1 kopp franske linser, kokt
2 hvitløksfedd, hakket
1 ts ingefær, hakket
2 ss kokosnøttolje
2 ss vann, delt
Kosher salt og pepper, etter smak
Ferske urter, som persille eller koriander
1. Forvarm ovnen til 400 ℉.
2. Kast den kuttede squashen og rødbeter med smeltet kokosnøttolje, hvitløk, ingefær og smak til med salt og pepper.
3. Plasser på en pergamentforet stekeplate, og drypp 1 ss vannet over grønnsakene for å sikre at ingenting tørker ut når det koker. Stek til grønnsaker er gyldne, omtrent 25 til 30 minutter, rør hvert 10. minutt.
4. Fjern pannen fra ovnen, og tilsett tomater og kokte linser. Drypp med gjenværende vann, koker deretter i ytterligere 10 minutter.
5. Ta ut av ovnen. Smak og juster krydderet om nødvendig, og tilsett urter hvis du bruker.
å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.
