Dette er det beste glutenfrie melet for alle bakerbehovene dine, ifølge en prisbelønnet konditor

Så hva er den hemmelige ingrediensen? I følge Bellamy er det en type bakemel som hersker overlegen når det gjelder å gjøre henne deilige glutenfrie blondiner. “For glutenfri baking, elsker jeg Bobs røde mølle 1-til-1 bakemel. Det brukes best i kaker som informasjonskapsler, kaker og åpenbart blondiner, sier Bellamy. Det glutenfrie melet er formulert med et en-til-en-forhold, noe som betyr at du ikke trenger å oppstyr om å konvertere melforholdene eller rote med en oppskrift.

Det beste av alt, det går ikke på akkord med smaken. I følge Bellamy vil du ikke engang kunne fortelle forskjellen. "Det er perfekt formulert for å lage bakevarer med fantastisk smak og tekstur og krever ikke noen ekstra spesielle ingredienser eller tilpassede målinger," sier hun. Og det hjelper også at hennes deilige Brooklyn Blackout Blondie, som er inspirert av den legendariske Brooklyn-baserte Ebinger's Bakery, også har en Cocoa Noir Blondie Base, 64 prosent sjokoladeganache og mørk sjokolade vermicelli som smaker som myk sjokolade fudge. Um, yum. ”Vi kaller det en blondie, men hvem tuller vi; Det er en brownie, ”ler hun.

4 ekstra (og essensielle) baketips denne konditoren sverger av

1. Bruk riktig eggstatning

Hvis du har en eggallergi eller følger et plantebasert kosthold, anbefaler Bellamy en type eggstatning, som hun sier kan erstatte både eggehviter og eggeplommer i en oppskrift. “For vegansk baking bruker vi Ener-G-eggutstatningen. Vi liker det fordi det er en blanding av potetstivelse og tapioka-stivelse som etterligner hva egg gjør i oppskrifter for å binde bakte ingredienser sammen, men det er helt eggfri.”

2. Bytt de runde kakepannene dine til arkbrett

La den runde batterifylte pannen ligge i ovnen litt for lang og ha tørre, altfor brune kanter rundt kaken din? Samme. Bellamy har en enkel løsning: grøft den runde kakepannen en gang for alle. "Stek kakene dine i et arkbrett i stedet for en rund kakepanne for jevn og fuktige lag," sier hun. Baking i arkpanner hjelper røren til å bake jevnere (ikke mer spiskete, underkokte og sunkne kakesentre). Deretter kan du bruke en skjærering i rustfritt stål for å kutte ut ønsket form. Farvel, tørre, smuldrende kanter.

3. Ta notater, notater, notater

Var kaken perfekt gylden på tretti minutter, eller var den trettito? Ugh, jeg kan ikke huske. Spar deg selv hodepinen ved å huske hver liten finjustering du gjorde til en oppskrift og den indre dialogen om uro mens du sliter med å gjenskape trinnene dine et år senere og holde en penn og papir hendig mens du baker. "Bruk et termometer og tidtaker for å ta notater om hva som fungerer for deg i år, slik at du kan fortsette å perfeksjonere oppskriftene dine til neste år," sier Bellamy.

4. Invester i en forskjøvet spatel

Bellamy sier at det ene verktøyet hun bare ikke kan leve uten, er en mini offset spatel, som kan betraktes som et lite, men mektig kjøkkenverktøy som i utgangspunktet er et hemmelig våpen for en baker. Bortsett fra frostingdesserter, kan slikkepott også brukes til å spre røren jevnt, fjerne overflødig smuler eller plassere små dekorasjoner på en ferdig dessert. Du nevner det, det kan gjøre det (for det meste).

Seriøst, du må prøve disse glutenfrie urteparmesan-kjeksene: