Denne enkle veganske gjeterens kakeoppskrift er full av deilige, tarm-sunne ingredienser

Å, og som forrige ukes vegetabilske dal -oppskrift, kommer dette måltidet også sammen i en gryte for enkel opprydding. "Det er lagvis med vakre potetmos som er kremete, og de er fine og sprudlende fra slaktekyllingen, jeg kan ikke vente med å grave i dette," sier Patel. Og når hun først tar en matbit, sier hun at det er "hodevraking bra. Jeg føler at dette er høst på en tallerken."Sultne ennå? Få hele veganske hyrdes pieoppskrift ved å se på videoen.

One-pot vegansk hyrdes kakeoppskrift

Ingredienser

For kakefyllingen:
2 kopper brune linser
2 ss olje
1 løk, terninger
3 gulrøtter, små terninger
1 søtpotet, terninger
1 kopp blomkål
1 kopp sopp
3 hvitløksfedd, knust
1 ss fersk timian blader
Paprika, spisskummenpulver, hvitløkspulver (etter smak)
2 ss tomatpasta
3 kopper grønnsaksbuljong
1 kopp frosne erter, tint
2 ss persille, hakket
Nybegynner svart pepper sprakk, etter behov
Kosher salt, etter smak

For den potetmos på toppen:
4 store russetpoteter
1/2 kopp havrelk (for eksempel havre)
4 ss vegansk smør
1 kopp vegansk parmesan, valgfritt

1. Varm en stor nederlandsk ovn over middels varme og tilsett olje med sopp, løk, gulrøtter, blomkål og søtpoteter. Kok til det bare er ømt rundt 10 minutter. Smak til med salt, rør inn knust hvitløk og la koke i ytterligere 3 minutter.

2. Tilsett kvister av timian og krydder med tomatpuré og kok til oljen begynner å skille seg. Tilsett vegetabilsk buljong.

3. Bland inn linsene og la koke i 30 minutter til væsken fordamper.

4. Tilsett erter og kok i 5 minutter til. Fjern fra varmen og rør inn persille. Sesong etter behov.

5. Mens linserblanding koker, tilbered potetene: legg skrellet og skjær poteter i kaldt vann i en kasserolle sammen med salt. Ta til en småkoke og la koke til poteter er gjennomstekt. Avløp. Mos mens du er varm, og tilsett havremelk, smør og ost. Sesong godt med salt.

6. Spe poteter over linserblandingen og score toppen med en gaffel for å la potetene bli sprø.

7. Stek i 30 minutter ved 375 F til de er gyldenbrune.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 26. oktober 2020. Den ble oppdatert 19. februar 2021.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.