Den rare-men-strålende måten å bevare pesto (fordi basilikum i sesongen er for dyrebar for å kaste bort)

Hvordan fryse pesto

Når du har laget din første gruppe med pesto og oppdaget at den er uendelig mye deiligere enn den kjøpte variasjonen og overraskende lett å mestre, vil du utvilsomt ønske å lagre nok pesto i hele din dvalesesong. Det er en vanskelig oppgave å navigere på alle.

Hvis du har en liten mengde rester, kan du holde pesto i kjøleskapet i opptil tre dager, og sørg for å dekke den med et lag olivenolje for å unngå overflaten på sausen fra å oksidere og bli brun. Men for lagring på lengre sikt er det ett smart, overraskende kjøkkenverktøy du kan ringe til for å opprettholde den friske smaken og kremete tekstur på pestoen din i flere måneder på slutten: et isbitbrett (og fryseren din).

Jada, vi har alle hørt om å fryse pastasauser, men frysingsprosessen ser alltid ut til å fungere bedre i teorien enn i praksis. En plastpose gjør ikke helt susen, da det oftere enn ikke resulterer i store biter av frossen grøt som er avgjort vanskelig å dele ut. Og ikke engang prøve å fryse den rett i krukken eller lagringsbeholderen; De som har gjort dette feil og endte opp med en fryser fylt med knust glass, vet hvorfor.

Gå inn i isbitbrettet. Dette verktøyet-spesielt et laget av silikon som lar deg enkelt sprette ut de frosne kuberhjelp. Bare hopp din rester (eller laget for fryser) pesto i hvert rom i isbitbrettet ditt, skrap av overflødig for mer jevn frysing, og la apparatet fungere sin magi. Når du er full frosset, kan du sprite de små smaksbomber i bite-størrelse ut av isbitbrettet og i en frysesikker pose eller beholder. Og det er det-du vil bare være en rask tine unna fersk pesto i flere måneder fremover.

Hvordan tine pestobubene dine

Det vakre med frosne terninger av pesto i stedet for frosne vesker eller containere er serveringsstørrelsen. Enten du ønsker akkurat nok pesto til en enkelt bolle eller pasta eller lager pesto -egg til din betydelige søndagsbrunch, kan du ta en kube (eller to eller ti) og enkelt kontrollere smaksprofilen til den ferdige retten din.

Å fryse pesto i mindre porsjoner hjelper med å fremskynde avrimingsprosessen, noe som betyr at når du lager mat, kan du faktisk bare kaste de frosne kubene direkte i pannen med hovedingrediensene. Hvis du for eksempel lager en pestokylling, kan du legge til pestobubene dine mens du bruner proteinet ditt. Hvis du ikke lager en sammensatt rett med pestoen din, kan du enten mikrobølgeovn kubene dine i omtrent 30 sekunder om gangen, eller bruk min foretrukne metode: Plasser pestoen i en plastpose, og senk den i varmt vann for noen få minutter. Denne tregere, mer milde avrimingsprosessen er perfekt for å skape en jevn kremet pesto -spredning.

Hvor du kan bruke pestobubene dine

Hvis du følger Pesto Egg -mani, stol på oss når vi sier at å kaste en kube av pesto og noen få egg i en stekepanne er en av de enkleste og mest tilfredsstillende måltidene du kan lage for enhver tid på dagen. Mens pesto pasta er en åpenbar brukssak, kan du vurdere å forgrene deg med Carbs-Pesto på en panini er fantastisk, og det samme er Pesto Pizza. Du kan også bruke pesto som base for forskjellige kjøtt- og fiskeretter, for eksempel bakt laks eller grillet kveite.

Og du kan til og med gjøre frossen pesto til nok en saus. For eksempel kan du vurdere å legge litt pesto til hummus, eller til og med lage et smaksatt smør med bare et snev av den grønne godheten.

Uansett hvordan du skal bestemme deg for å bruke din frosne pesto, kan du være trygg på at den vil være like tilfredsstillende som dagen du har laget den. Så fortsett å plante den basilikum og gjør det til pesto. Du trenger aldri å bekymre deg for å ha "for mye" på hånden igjen.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen for mer sunn mat- og drikkeideer.