Den svenske matlagingsregelen for å lage sunne, balanserte måltider

Danskene handler kanskje om den koselige komforten ved hygge, men svenskene har sin egen unike verdi klar til å ta statene med storm: Lagom.

"Lagom har egentlig ikke en direkte oversettelse på engelsk, men det betyr i utgangspunktet ikke for mye, ikke for lite," sier Steffi Knowles-Dellner, en svensk matstylist, forfatter og blogger, og forfatter av Lagom: Den svenske kunsten å spise harmonisk. “Du kan være lagom varm eller lagom høy. Det har blitt kalt Goldilocks rektor, men det er faktisk så mye mer enn bare en kvantifiserer. Det går dypt inn i hjertet av vår nasjonale psyke.”

Når det gjelder mat, representerer Lagom den aldri-altfor ekstreme tilnærmingen til slanking. Den sunne blandingen av fullkorn, fisk og grønnsaker Det nordiske kostholdet er kjent for er blandet med en tradisjon for "fika", en kaffe og søt pause på dagen. Mens resten av verden svinger mellom rensene og over-the-top mattrender, holder svensker det enkelt ved å holde seg til lagom. "Jeg tror svensker har oppnådd noe i spisevanene sine som mange andre nasjoner sliter med: en balanse eller harmoni," sier Knowles-Dellner.

Her deler Knowles-Dellner ett eksempel på den balansen: en oppskrift på hennes versjon av den knasende slaw som serveres sammen med pizza. "Hvis du noen gang befinner deg i et pizzeria hvor som helst i Sverige, vil du sannsynligvis møte denne sidefasen med punchy kål slaw for å gå med bestillingen din, kjent som 'Pizzasallad'," sier Knowles-Dellner. “Det er i utgangspunktet en enkel slaw med en skarp vinegary dressing som er helt vanedannende.”

Fortsett å lese for å få Pizzasallad -oppskriften.

Crunchy Cabbage Slaw med frø

Serverer 4

Ingredienser
1 pund hvitkål
1 rød paprika pakket i olje, skivet
1 liten rødløk, finskivet
3 ss kaldpresset grapeseed olje eller olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1/2 ts tørket oregano
klype rød pepperflak
1 ts valmuefrø
1 ts solsikkefrø

1. Begynn med veldig fin makulering av kålen, ideelt sett ved å bruke et skiverfesting i en foodprosessor. Plasser den strimlede kålen i en stor sil og dryss over to ts havsalt. La være i 20 til 30 minutter, tøm deretter væske bort og rist av overflødig salt.

2. Legg kålen i en stor bolle og tilsett rød pepper og løk. Visp oljen og eddik til eter med oregano, chili -flak og rikelig med svart pepper.

3. Hell bandasjen over salaten og tilsett frøene, kast for å distribuere. Server som en slaw eller med pizza.

Her er noen flere oppskrifter som lager gjærede matvarer til stjernen. Pluss seks måter å bruke MISO på, som er lastet med probiotiske fordeler.