Folk lager mat mindre enn noen gang på grunn av at vi er fast bestemt på å endre det

Noe som bringer oss til en annen barriere for hjemmelaget mat for alle aldersgrupper: det er en vanlig oppfatning at sunne, ferske ingredienser er dyrere enn alternativet. Forskere har funnet at dette er marginalt sanne metaanalyse utført av Harvard School of Public Health i 2013, fant at dietter rike på frukt, grønnsaker, fisk og nøtter koster $ 1.50 per dag mer enn de som er sentrert rundt bearbeidet mat, kjøtt og raffinerte korn. Selv om $ 1.50 om dagen virker kanskje ikke så mye, det legger opp til $ 550 per år, noe som kan være uoverkommelig for de på begrensede budsjetter.

Som noen i den eldre enden av tusenårsspekteret, vet jeg at vårt er en generasjon med epidemiske nivåer av stress og utbrenthet. Så kan du klandre oss for å velge bekvemmelighet når vi kan? Etter å ha våknet ved daggry for å treffe treningsstudioet, tilbrakt en hel dag på overdrive på jobben, navigerer en kveldspendel og brukt QT med kjære (eller, i tilfeller av de som må jobbe flere jobber for å legge mat på bordet , når som helst i det hele tatt), kan tanken på dagligvarehandel, lage mat og rydde opp oppover overveldende overveldende. (Spesielt når den alternative summingputen thai til døren og kollapser foran Game of Thrones-er så forlokkende.) Derfor spør jeg ..

Er det virkelig en så stor sak hvis vi ikke lager mat så mye?

Selvfølgelig er det mange tilsynelatende sunne hurtig-casual restauranter og pakket, bearbeidet mat tilgjengelig i dag. Men skulle folk virkelig stole på disse som hjørnesteinene i diettene?

Mange velværeeksperter tror ikke det. Det er klart at take-out mat i seg selv er ikke alltid bra for deg. Kostholdsatiker Tanya Zuckerbrot, MS, RD, peker på en studie fra 2014 i tidsskriftet Folkehelse ernæring, som fant ut at folk som ofte lager middag hjemme bruker mindre sukker, fett og kalorier enn de som lager mat mindre. "Vi vet at restaurantmat smaker så godt fordi de koker med mer smør, olje, sukker og salt enn vi noen gang ville brukt hjemme," sier Zuckerbrot, som også skrev F-Factor Diet. "[Kokker] prøver å begeistre smaksløkene dine og gir deg sterke smaker ... men du får en side av spinat, og den er sautert i 500 oljekalorier.""

Zuckerbrot påpeker også at den typiske take-out-delen er langt større enn en person faktisk trenger, og den kan føre oss til å overspise uten engang å innse det. En gang i blant er måltider som dette NBD--Faktisk, og gir etter for dine sug en gang i blant kan være et pluss for din mentale helse. Men studier har gjentatte ganger vist de dårlige effektene av å spise for mye natrium, sukker og inflammatorisk fett, så disse tingene bør ikke betraktes som stifter i måltidsrotasjonen.

I tillegg, som kokken Dan Churchill påpeker, gir hjemmelaget deg mer kontroll over kvaliteten på ingrediensene dine, som er en viktig faktor i generell helse. "Matlaging for deg selv demonstrerer ikke bare respekt for deg selv og kroppen din, men for ingrediensene du bruker og menneskene som vokste dem," sier han. Zuckerbrot bemerker at du er i stand til å prioritere organiske, lokale, humane og bærekraftige ingredienser når du lager mat til deg selv som ikke alltid er lett å finne på take-out menyer-ikke å nevne at du reduserer avfall i skjemaet av å gå containere og vesker.

Hvorfor hjemmelaget matlaging er faktisk en form for egenomsorg

Fair nok, men hva med det faktum at mange av oss ofte er for utmattet og overskrevet til å tenke på å lage tre faktiske måltider hver dag? Zuckerbrot argumenterer for at preging av måltid kan lindre mye av stresset rundt hjemmelaget matlaging. (Si, hakke grønnsaker på forhånd for en røring, eller lage en stor gruppe suppe på en søndag og porsjonere den ut for uken.) Men det er også en sak som må gjøres for matlaging som en form for stressavlastning i seg selv-en støttet av mange eksperter på mental helse.

I følge Alma Mental Health Community -medlem Ruschelle Khanna, LCSW, er hjemmelaget matlaging en ideell mindfulness -praksis. "Prosessen med å følge en oppskrift, måle ingredienser, ta hensyn til teksturer og lukter, og til og med sette bordet faller inn i kategorien 'utøvende funksjon' ferdigheter," forklarer hun. "For alle med depresjon, angst, hjerneskader, kronisk sykdom eller bare alle som ønsker å opprettholde hjernehelsen når de eldes, er matlaging en måte å oppmuntre til dette. Når vi har sterke ferdigheter for utøvende funksjoner, har vi også en tendens til å håndtere sinne og regulere følelser mer effektivt.""

Churchill er enig i dette følelsen. "Matlaging lar sinnet slappe av og er veldig terapeutisk," sier han. "For årtusener som lever fartsfylte liv, opplever de stadig stress og kan virkelig dra nytte av tiden til å tenke kreativt.""

Khanna legger til at det å tilberede fersk, vitamin- og mineralrik mat hjemme kan bidra til å bekjempe næringsmangel og tarmproblemer som kan ha en skadelig effekt på mental helse.

Og så er det det faktum at hjemmekoking kan være en super sosial aktivitet, noe som gagner oss på flere måter enn en. "I et land der nesten 50 prosent av befolkningen føler seg ensom regelmessig, er det viktigere å spise sammen enn noen gang," sier Khanna. "Å dele måltider fremmer fellesskap. Fellesskapet forhindrer isolasjon, noe som fører til en rekke kroniske helsemessige forhold, inkludert depresjon, angst og immunforstyrrelser."Hvis du ikke bor sammen med romkamerater eller en partner, anbefaler Churchill å samle vennene dine for Potluck -middager på Reg, og ber alle ta med en tallerken. "Du gjør noe morsomt for deg selv og opplever det med venner mens du får inspirasjon og ideer underveis," sier han. (Også rester.)

Det er klart vi er på lag matlaging, og heldigvis er det mange andre om bord også. Måltidstjenester hjelper folk med å bygge tillit til kjøkkenet uten å ofre bekvemmelighet, mens startups som Made In og Material gir grunnleggende kjøkkenutstyr til lavere prispunkter. Non-profit som matlagingssaker og frisk tilnærming jobber for å gjøre matlaging mer tilgjengelig for familier på et budsjett, og tilbyr ernæring og matlagingskurs ved hjelp av rimelige ingredienser. (Fersk tilnærming tilbyr også Farmer's Market Produce Kuponger til deltakerne i San Francisco Bay Area.) For vår del, Den brønnen+god kokebok ble opprettet for å gi deg enkle, enkle å følge oppskrifter som velværeeksperter faktisk gjør hjemme på travle weeknights-alle har lagt helsemessige fordeler, fra forbedret energi og fokus for bedre søvn og hud.

Hovedpoenget, hjemmekoking er en form for egenomsorg som påvirker mental og fysisk helse på en rekke måter. Så hvorfor ikke skjære på litt plass for det mellom Boutique Fitness -klasser og ansiktsmasker?

I dag på brønn+bra, lanserer vi Cook med oss, et nytt program designet for å hjelpe deg med å gjøre nettopp det. Vi tror at matlaging er et viktig stykke av velværepuslespillet, og at alle kan lage magi (eller i det minste noe avo toast) skjer på kjøkkenet. Noen ganger trenger du bare noen som viser deg hvor du skal begynne, og kanskje noen få andre heier deg på. Det trenger ikke å være komplisert, eller hver daglignende det meste i velværeverdenen, litt går langt.

Cook With Us sparker i gang med en uke med historier som vil inspirere deg til å skjerpe knivene dine, pluss å introdusere deg for sunne oppskrifter vi er sikre på vil bli ukedagsstifter hjemme hos deg (som denne søtpotet gnocchi og disse glutenfri kylling fingre). Og følg med for lanseringen av vårt nye digitale samfunn, et sted for deg å chatte, lære og dele favorittoppskriftene dine med andre velværesinnede hjemmekokker. Tenk bokklubben tar kjøkkenet.

Gi et løfte om å begynne å lage mat i kveld (kanskje hage en kopi av kokeboken vår) og møte oss på kjøkkenet.