Møt de koreansk-amerikanske søstrene bak LAs Hangari-hus, som hedrer sin mor og kultur gjennom plantebasert mat

Lidenskapelig om natur og dyr, satte Sally alltid pris på at morens matlaging hovedsakelig var vegansk. (Til tross for overflod av grønnsaker i det tradisjonelle koreanske kostholdsmønsteret, er ikke veganisme vanlig i kulturens kjøkken for øvrig. Hun sier faktisk at moren deres ikke var kjent med begrepene "vegansk" og "plantebasert" da hun brakte dem under oppmerksomhet.) Koreansk mat er kanskje mest kjent over hele verden, hovedsakelig for to stifter: koreansk grillmat og kimchi, hvorav sist.

“De fleste koreanske kimchi -oppskrifter krever for Jeotgal [saltet sjømat], som kan variere fra reker til ansjos, ”forklarer Sarah. Likevel favoriserer ingen i familien smaken av sjømat eller fiskesaus, så morens egen kimchi -oppskrift har alltid hoppet over Jeotgal Til fordel for en hemmelig blanding av plantebaserte dupes. "Denne oppskriften er noe hun vokste opp med å lære," fortsetter hun. "Og kunstformen for gjæring er en ferdighet," for ikke å nevne en kjernekomponent av Kimjang Kultur (det tradisjonelle ritualet for å lage og dele kimchi). Binder tilbake til røttene sine, legger søstrene til at ordet hangari i seg selv refererer til et koreansk keramisk fartøy som brukes til å gjære kimchi.

Mens deres opprinnelige plan var å fokusere på Kimchi bare for grossistfordeling, utvidet virksomheten deres organisk til å omfatte andre veganske familieoppskrifter. Duoen reiser rundt La Daily, og setter opp butikk på Farmers Markets, Food Festivals og andre popup-vinduer. Sally bemerker at den bredere interessen for koreansk mat har kommet langt siden hennes barndom. Hun husker de forundrede blikkene klassekameratene ga når hun så på den boksede lunsj med Kimchi og annen koreansk pris. Nå er hun stolt av at folk aktivt søker etter autentiske koreanske smaker-og at Hangari House gir dem i spar.

Det er ingen overraskelse at Kimchi tar en hovedrolle i deres mest populære retter, som inkluderer Kimchi Fried Rice med Bulgogi-stil (tynn og marinert) utover kjøtt, kimchi pizza (modellert på Jeon, en koreansk pannekake, men med en sprøere tekstur for å etterligne pizzaskorpe), og Bibimbap (Blandede risboller med assortert Banchan, AKA side retter). Hangari -huset roterer Banchan på tilbud som hvitløks aubergine, shishito paprika og braised tofu-on en sesongbasert basis, som også er tilgjengelige å kjøpe à la carte. Imidlertid er deres originale Napa Cabbage Kimchi fortsatt et fast stift året rundt takket være en detaljert gjæringsprosess, som søstrene fremdeles prøver å perfeksjonere.

“Gjennom gjæring har vi skapt Banchan rundt lokale ingredienser. Det har vært den [mest] utfordrende delen, men en vi er mest stolte av å dele, forklarer Sally. På dette punktet husker Sarah et tøft øyeblikk der de feilberegnet avkastningen for en stor gruppe kimchi, som de måtte kaste ut. "Det var hjerteskjærende, som hver dollar betyr noe," sier hun. Likevel klarte hun å le det av med familien ved siden av.

På hælene på ettårsdagen deres i juli 2023, erkjenner Sally hvor langt de har kommet på kort tid. Hun husker det første markedet de jobbet, som de overvurderte hvor mye mat de skulle ta med og utmattet seg ved å losse og laste inn varene på nytt, på toppen av den dvelende usikkerheten om hvordan deres nye satsing ville panorere. Ikke desto mindre å lene deg på og ha tro på hverandre-og morens oppskrifter, selvfølgelig holdt humøret høyt. "Jeg vet at det høres klisjé ut, men hvert øyeblikk var givende [ved å være] sammen," deler Sally. “Det ble klart at vi skulle gi alt og ha det gøy å bygge dette selskapet.”

“Jeg vet at det høres klisjé ut, men hvert øyeblikk var givende [ved å være] sammen. Det ble klart at vi skulle gi alt og ha det gøy å bygge dette selskapet.” -Salt vi

Etter hvert håper We Sisters å bygge hangarihus til en frittstående butikk for å tjene som en hjemmebase for den plantebaserte koreanske prisen som er like kjær for deres hjerter som for deres ganer-så godt som de voksende kundebasen. Inntil deres manifestasjoner blir en realitet, vil de fortsette å sprette rundt LA med en merkbar dedikasjon til å lage mat laget med og båret av kjærlighet.

Mens de er takknemlige for å lære sammen og tilbringe kvalitetstid med hverandre, går forskjellige former for støtte fra kunder langt, og beviser at risikoen for å starte en virksomhet til ære for moren og koreanske røtter var verdt å ta. Sally siterer ett par som frekventer Hangari House -stallen på et av Vegan Playground Night Market. Glad for å ha gjentatte kunder til å begynne med, sier hun at en liten, men sentimental gave flyttet henne på en stor måte. "Etter noen måneder brakte de oss et kort med et bilde de tok av oss på markedet," deler hun. ”Vi ble begge oppriktig fanget av vakt og ble emosjonelle; Det var den mest gjennomtenkte gesten, og vi er evig takknemlige. Små ting som det kan virkelig endre alt.”