Gjør denne enkel Enchilada quinoa-oppskrift nå for å ha 5 nei-cook-middager denne uken

1. I en stor stekepanne eller gryte, varm olivenoljen over en middels varme. Tilsett løk, paprika, hvitløk og spisskummen. Kok i tre til fire minutter eller til løken er myknet.

2. Deretter tilsett quinoa, svarte bønner, mais, terninger tomater og enchiladasaus til skillet. Ta til en småkoke, dekk til med lokk og la koke i 20 minutter, rør hver gang så ofte. Når det meste av væsken har blitt absorbert og quinoaen er myk, er den gjort.

3. Smak og sesong med salt om nødvendig. Server med en side av tortillas chips, rømme og ost og nyt.

4. Lagre de resterende fem porsjonene Enchilada quinoa i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet, i opptil en uke.

Hvordan bruke Black Bean Enchilada Quinoa i en hel ukes verdi av middager uten varme:

Mandag: Enchilada -salat

Dette er den minst triste salaten noensinne. Bare tilsett en kopp Enchilada quinoa til en stor seng med hakket salat. Smuldre litt tortillachips på toppen for ekstra knase og tilsett terninger avokado for kremethet. I stedet for å kle deg, fyll det med salsa i stedet. Kast det hele sammen og nyt!

Tirsdag: salatinnpakning

Tortillaer er gode innpakninger, men å bruke salat her for å lage en innpakning tilfører ekstra phytonutrients og fiber til din allerede sunt Enchilada quinoa-base. Legg til en porsjon Enchilada quinoa til vasket salatblader. Legg deretter til hvilke pålegg du vil. Noen ideer: koriander, terningløk, rømme, ost eller guacamole.

Onsdag: Tofu Burrito Bowls

Å innlemme tofu i din resterende enchilada quinoa gir tilsatt protein, noe som gjør dette til en flott plantebasert middag etter trening. Trykk på væsken ut av en åtte-unse blokk med fast tofu, og terninger den i terninger. Bland sammen to spiseskjeer tamari eller soyasaus, en spiseskje eplecidereddik, en teskje hvitløkspulver og to spiseskjeer vann. Kast blandingen med den terningede tofuen, og la den marinere i minst 15 minutter. I mellomtiden må du sette sammen burrito-skålen din ved å kombinere en servering av rester av enchilada quinoa (du kan varme opp i mikrobølgeovnen hvis du vil), tortilla chips, guacamole, salsa og blomkål ris. Topp med den marinerte tofuen, og du er god til å gå!

Torsdag: Avokadobåter

Avokadobåter høres fancy ut, men de er en cinch å lage. Bare kutt en avokado i to på langs og fjern gropen. Scoop ut om en spiseskje fra hver halvdel for å gi plass til fyllingene. Deretter stapper de hver uthulet avokado halvparten med den resterende enchilada quinoa, deretter topp med fersk koriander og en klem med limesaft. Det sunne fettstoffet fra avokadoen kombinert med protein og fiber fra Enchilada quinoa gjør dette til et virkelig mettingmåltid.

Fredag: Tostadas

Tostadas er en perfekt måte å legge litt knase til hver bit av Enchilada quinoa, og du kan kjøpe skjellene som allerede er ristet slik at du ikke trenger å gjøre det selv. Spre en sjenerøs mengde guacamole på tostadaene dine, og legg deretter til den siste av Enchilada quinoa. Tilsett hakket salat, salsa, rømme og ost-eller føl deg fri til å leke med andre toppvalg, også. Den morsomme delen med dette måltidet er at alle kan lage sitt eget, slik at det kan tilpasses fullstendig for individuelle preferanser og kostholdsvalg.

Få mer sunn matlagingsinspirasjon i Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppe.