Det er avgjort dette er den rette måten å kutte en løk (uten å rive opp!)

Av alle grønnsakene topper løk listen over hva de fleste hater å hakke mest. Det er der oppe med butternut squash når det gjelder produkter som ikke er akkurat lett å takle. Men hvis noen vet hvordan de skal kutte en løk-uten å gråte-er det matlagingsprosene på New York Citys Haven's Kitchen. Den organiske kafeen har jevnlig matlagingskurs, og tidligere i år ga ut en kokebok.

Her deler David Mawhinney, kulinarisk direktør for Haven's Kitchen, sine beste tips om alt du trenger å vite om å kutte en løk, og starter med hvordan du velger de perfekte på din neste tur til Trader Joe's.

Bla ned for alt du trenger å vite om å kutte løk og se videoen over for å se hvordan det er gjort.

Hvordan fortelle når en løk er moden

"Når du velger en løk, føl deg for heftet," sier Mawhinney. "Løk skal føles tunge, har ingen misfargede deler, og skal ikke ha noe grønt å vokse ut av toppen. Det betyr at de har begynt å spire lignende med hvitløk."Han påpeker også at forskjellige varianter har forskjellige smaker:" En gul løk er mer potent enn en hvit, og Vidalia -løk har en mer uttalt søthet. Rødløk tilfører en popfarge og blir rosa i nærvær av syre, som eddik eller sitron.""

Hvordan skrelle den ordentlig

Når du har dine perfekte løk hjemme, skreller det første trinnet i skjæreprosessen (etter å ha skylt dem). "Jeg begynner med å kutte et lite stykke av toppen (overfor rotenden) og hvile løken på den nylig kuttede flate overflaten," sier Mawhinney og legger til at det generelt er et smart trekk å lage en flat overflate mens han kutter grønnsaker. "Neste, med rotsiden på toppen, skjær løken i to langs nord-sør-aksen. Så skrell av brune eller misfargede lag av hver side.""

Den beste måten å kutte en løk

Nå kommer selve skjæringen. Hvis terning, antyder Mawhinney at etter å ha kuttet løken i to, for å legge den flate siden ned og bare bruke spissen av kniven, lage et nord-sør-kutt fra toppen til omtrent en fjerde tomme unna roten, følger de naturlige linjene. "Deretter, kutt horisontalt, vinkelrett på roten, skiver i henhold til ønsket terningskive," sier han.

Hvis du skiver i stedet for terning, sier Mawhinney å faktisk fjerne rotenden og bruke hele bladet, skjære løken i fine skiver, starte i den ene kanten og bevege seg mot den andre, la fingrene lede kniven og tykkelsen på skive.

Hvordan ikke gråte

Så hva er trikset å ikke gråte? Som noen som hugger mye løk med jevne mellomrom, har Mawhinney et hendig triks: "Pust gjennom munnen din i stedet for nesen for å unngå irritasjonen," sier han. Og hvis du noen gang har hørt at frysing av en løk vil hjelpe, fraråder han den. "Det vil påvirke tekstur på løken og kan også forårsake en [kutting] -ulykke."Åh, yikes!

Nå som du vet hvordan du kan holde øynene tørre, kan du hogge opp løk med å forlate. Snart vil du jobbe deg opp for å takle den butternut -squashen ..

Mens du skjerper knivferdighetene dine, kan du sjekke ut denne måten å kutte en avokado på. Og her er fem stifter alle skal holde på kjøkkenet.