Hvordan lage kikertermel-proteinpakket stift for energigivende pizzaskorper, tortillaer og mer

"Kikerter, også kjent som Garbanzo -bønner, er en del av belgfruktsfamilien," sa Du kontra mat Vert og registrert kostholdsekspert Tracy Lockwood Beckerman, RD."De har vært assosiert med massevis av helsebønner-ifit som å støtte vekthåndtering, hjulpet i fordøyelsen og redusere risikoen for diabetes og hjertesykdommer. De har også høyt protein og kan tjene som en stjernespiller i et vegetarisk eller vegansk kosthold."Bare en halv kopp kikerter inneholder syv gram protein og over seks gram fiber, noe som gjør dem til en liten-men-mighty kraft å regne med i ernæringsverdenen.

Alle disse ernæringsgevinstene (og kikertermelens allsidighet og smak) drivstoff sarkar og New York Times Bestselgende kokebokforfatter Danielle Walkers lidenskap for melet. Med oppskriftene deres, forhåpentligvis vil du snart vurdere det like mye av et spiskammer som de vanlige gamle bønnene. Nedenfor tilbyr Sarkar opp en kikertermeloppskrift som tar deg bokstavelig talt fem minutter, mens Walker kommer inn med to, munnvannende måter å bruke din nyvunne favoritt glutenfri ingrediens.

Kokken Sarkars instruksjoner for hvordan du lager kikertermel fra riper

Gir omtrent to kopper kikertermel

Ingredienser:

• 2 kopper kikerter

Veibeskrivelse:

1. Stek kikerter i en ovn på 400 ° F i 15 til 20 minutter, og la dem avkjøles helt.
2. Legg kikerter i en foodprosessor eller blender og prosess til den er pulverisert og glatt.
3. Kjør gjennom en sil for å fjerne store partikler. Returner disse store partiklene tilbake til blenderen og behandler den igjen. Det kan hende du må gjenta dette trinnet for å få alle stykker fint malt.
4. Bruk det ferske melet umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i opptil 4 til 6 uker.

Walkers hjemmelagde kikertermelløkringer

Hvis du vil, kan du bake disse løkringene i stedet for å steke dem.

Ingredienser:

• 4 kopper håndflateforkortelse, avokadolje eller smult, pluss mer etter behov, for steking
• 2 kopper garbanzo bønnemel
• 3/4 kopp pilrotpulver
• Fint havsalt
• 2 ts kornfritt bakepulver
• 4 egg, slått
• 2 kopper glitrende vann
• 3 store søte løk, kuttet i 1/2-tommers ringer
• Ketchup for servering

Bruksanvisning

1. Varm håndflaten forkortes i en dyp gryte over middels høy varme til den når 350 ° F, og juster deretter varmen etter behov for å opprettholde en konstant temperatur. Forkortelsen skal være minst 2 centimeter dyp. Legg til mer håndflateforkortelse om nødvendig.
2. Visp sammen Garbanzo Bean -mel, på en bred, grunne tallerken. Tilsett eggene og glitrende vannet og rør til det bare er kombinert og glatt. Røren skal være litt tykkere enn pannekakedeig.
3. Dypp en løkring i røren, la overflødig dryppe tilbake i bollen, og senk deretter ringen forsiktig ned i den varme forkortelsen; Pass på spruting. Gjenta med ekstra ringer, til potten er full, men ikke overfylt. Stek løkringene i omtrent 2 minutter, og snu hver og en av og til med et nettskimmer, til den er gylden og sprø. Bruk skimmeren eller en slisset skje, overfør løkringene til et papirhåndkleforet stekeplate og dryss lett med salt. Server umiddelbart med en side av ketchup for dypping.

Walker's Chickpea Mel Chicken Nuggets

Gir 20 nuggets. Hvis ønskelig, kan du bake i stedet for å panne nuggets.

Ingredienser

• 2 kopper organisk håndflateforkortelse
• 1/2 pund malt mørk kjøttkylling (helst organisk og om mulig beite)
• 1/2 pund malt hvit kjøttkylling
• 2 ss usaltet kyllingbestand
• 3/4 ts havsalt
• 1/4 ts bakke sennep
• 1/4 ts hvitløkspulver

Røre

• 1/2 kopp garbanzo bønnemel (eller kikertermel)
• 3 ss pilrotpulver
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts bakepulver (kornfri)
• 1 egg, slått
• 1/2 kopp glitrende vann

Instruksjoner for steking

1. Varm oljen i en dyp gryte over middels høy varme. Ta oljen til 350 ° F, reduser deretter varmen på ovnen for å holde en konstant temperatur. Oljen skal være omtrent to centimeter høy i potten.
2. Kombiner kylling, kyllingbestand, 3/4 ts salt, malt sennep og hvitløkspulver i en bolle.
3. Visp sammen bønnemelet, Arrowroot, 1/2 ts salt og bakepulver i en grunne og bred tallerken. Tilsett egget og glitrende vann og rør til det bare er kombinert og glatt.
4. Rull små deler av kjøttblandingen mellom håndflatene for å lage en nuggetform, og dypp dem deretter i røren. Rist av overflødig røren og legg dem i den varme oljen, og jobb i partier på seks til åtte nuggets. Kok på hver side 3 til 4 minutter, til røren har pustet opp og er gyldenbrun.
5. Fjern nuggets med et nettskimmer og legg dem på et rack foret med et papirhåndkle for å avkjøle. Fortsett å jobbe i partier til du er ferdig med kjøttet og røren.

Alternative instruksjoner for baking

1. Etter å ha dyppet kyllingen i røren og ristet av overflødig væske, legg dem på en stekeplate og stek i 16 minutter ved 400 ° F.