Hvordan lage en perfekt makrobiotisk bolle

Har du noen gang spionert en fantastisk bolle med korn og grønnsaker på Instagram og lurt på a) hva i verden av deilighet er det? Og b) hvordan du også kan ha noen?

Uansett hva det var, satser vi på at det har røtter i makrobiotika, en sunn måte å spise som fikk stor popularitetsstatid på 90 -tallet. Selv om det mangler trenden til noen nåværende ernæringsmak. Men hva handler det om?

Kokken Lee Gross er her for å forklare, og lære deg å piske opp en perfekt makroskål hjemme. Gross, som jobbet som Gwyneth Paltrows personlige kokk, er nå konsulentkokken på Los Angeles 'M Cafe, som er kjent for sin meny med makrobiotiske retter, tallerkener og boller.

Hva er makrobiotika og makrobiotisk kosthold? Mange av prinsippene og læren er hentet fra tradisjonell kinesisk medisin, så vel som japanske tradisjoner, forklarer grovt.

"Makrobiotika handler om å balansere oss med den naturlige verden-og den enkleste måten å gjøre det på er med måltidene våre. Vi kommer lenger og lenger bort fra denne balansen hvis vi velger [å spise] bearbeidet industrialisert mat, sier han.

Gross tenkte faktisk på å bli med på fredscorps i 1998 da han lærte om makrobiotika ved Omega Institute og Michio Kushi, som er kreditert med å bringe makrobiotika til Vesten, på Kushi Institute. En gang han oppdaget kostholdets fokus på å spise oppmerksomt, "hele yrket og perspektivet på mat skiftet," sier han.

Hva er grunnlaget for et makrobiotisk måltid (eller makroskål)? Hvert måltid er en kombinasjon av korn, grønnsaker, bønner eller fisk og gjæret mat. Skåldelen er imidlertid valgfri. "Å ta et makrobiotisk måltid og sette det i en bolle er bare for bekvemmelighetsfaktoren," sier Gross. Men hei, det er sikkert at det er ganske hyggelig og fotogen på denne måten.

Så ... hvordan kan du lage en? Gross innrømmer at selv om det ikke er noen "riktig" sammenbrudd for et makromåltid, har han noen forslag til å lage den mest deilige, avrundede en mulig.

1. Start med en fullkorn Det utgjør omtrent 20 til 30 prosent av tallerkenen din. Det kan være alt fra quinoa til brun ris til hirse. Kushis opprinnelige anbefaling ba om 40 til 60 prosent av kornene, men i det siste har folk senket mengden korn og økt grønnsakene, sier han.

2. Grønnsaker kan gjøre opp om 40 til 60 prosent av tallerkenen din eller bollen, sier Gross. Innenfor det er det viktig å ha tre kategorier av grønnsaker-runde (som løk eller squash), blad (som grønnkål) og rotveggies. Hvordan grønnsakene er tilberedt faller i to kategorier: hurtigkokt via damping eller sautering, og lenge tilberedt, som stuing.

3. Bønner, soyaprotein, og havgrønnsaker kan omfatte om 5 til 10 prosent av tallerkenen din eller bollen. Tenk: tempeh eller tofu. Pluss havgrønnsaker som Nori, Hiziki, en vill Maine -tare og dulse. "De er en viktig og ofte oversett kilde til verdifulle næringsstoffer og spormineraler," forklarer grov.

4. Det er viktig å også inkludere Fermentert mat, Som naturlig gjærede pickles, forklarer Gross, "i stedet for saltlinje pickles, som ikke inneholder aktiv probiotika.""

5. Suppe er en annen ting du kan legge til makroplaten eller bollen. "Du kan eksperimentere ved å legge til en Miso suppe eller Kombu suppe buljong I vinterhalvåret for en øyeblikkelig lapskauslignende makroskål, sier Gross. "Du kan også endre rutinen og gjøre den til en nudlerbolle Bytt hele kornet for bokhvete soba eller udon nudler."" -Molly Gallagher

For mer informasjon, besøk www.McAfedechaya.com