Her er nøyaktig hvordan du lager noe mindre salt når du lager mat

2. Tilsett vann i suppe, greener til salat og syre til stekte grønnsaker.

Jenny Dorsey, vert for Altbakende bootcamp, I mellomtiden tilbyr en smattering av mer spesifikke tips. Hvis du har å gjøre med suppe, sier hun at du kan fortynne den bare ved å tilsette mer vann. En salt salat kan utbedres gjennom tilsetning av mer av basegrønnen. "For ting som stekte grønnsaker, gryteretter osv. Du kan prøve å lette følelsen av saltighet ved å tilsette en sur komponent som eddik eller sitronsaft, ettersom de to er overfor hverandre på tungen og kan "avbryte" ut smaken på den andre, "forklarer hun," men selvfølgelig , du må være forsiktig med at det ikke blir for sur heller.""

3. Mellow saltigheten av bakevarer med ekstra glasur eller pålegg.

Å redde en over-saltet bakt god er litt tøffere. Siden du generelt ikke bør smake-test-røren som har rå egg eller mel i den, vil du sannsynligvis ikke innse at det er for salt før den er fullkokt. Hvis det ikke er så salt at det er helt uspiselig, foreslår Dorsey å legge pålegg eller frosting, spesielt hvis de inkluderer en sur komponent som kremost.

4. Prøv potettrikset.

Avrunding av dette salt-fail-panelet er profesjonell kokk og helhetlig helsetrener Carla Contreras. "Det eldgamle rådet er å legge en potet i det du lager mat for å absorbere saltet," sier Contreras. Imidlertid bemerker hun at hvis du, som henne, ikke holder poteter i huset ditt, kan du bruke andre stivelsesholdige matvarer når det er passende, for eksempel rå søtpoteter, quinoa, farro, sorghum eller bokhvete.

5. Vurder kontrasterende smaker, og doble ned.

Alternativt kan du også legge til syrer som balsamico, eple eller sherry eddik, eller fersk sitron eller limesaft. Eller, som Dorsey også antydet, kan du kaste inn flere greener, som Conreras sier vil hjelpe ikke bare i salater, men også i supper og gryteretter. Varme er også en salt diffusor, så hvis du liker ting som er varmt, tilsett rød pepperflak, varm saus eller frisk paprika som jalapeños. I visse scenarier kan det hende du også kan fortynne parabolen, ikke bare med vann, som Dorsey antydet, men også med (usaltede) hermetiske tomater, en skvett vin eller din favoritt alt melk. For best resultat, sier Contreras, kan det være lurt å prøve to eller flere av disse taktikkene for å berge parabolen din.

Hvordan du måler salt når du koker

Når du ansetter noen Av disse avsaltingsmetodene er det viktig å gjøre det sakte og smake mens du går slik at du ikke overkorrekt. "Prøv en øse, rør, smak, tilsett en annen, rør, smak og hold den i gang til du har berget parabolen din," sier Faulisi. Hvis alt annet mislykkes og du har ingrediensene for å få det til å skje, anbefaler Contreras å doble oppskriften og hoppe over saltet på gjør-over-batch for å jevne ut den generelle smaken på den ferdige retten.

En annen lignende kokkegodkjent metode er å salt i trinn på 1/4 ts etter hver nøkkelingrediens i stedet for å dumpe alt saltet i en gang. Så hvis du lager en tallerken som en opprøring med flere grønnsaker, tilsett løk, deretter en 1/4 salt, neste brokkoli med 1/4 ts salt, og salt igjen etter å ha tilsatt proteinet ditt (og alltid Smak mens du går som Faulisi nevner ovenfor).

Den beste måten å forhindre altfor saltet mat

Den * faktiske * beste måten å unngå altfor saltet mat er enkel, men verdt å si. Contreras tilbød oss ​​en vanlig fornuft-men ofte oversett-spiss for å unngå problemet helt: "En god tommelfingerregel er å gå lettere på salt som du alltid kan legge til, men det er ikke så lett å ta bort bort."Det er sant, og forklarer også hvorfor jeg tilbrakte hele barndommen av tørst.