Her er alt du trenger å vite om matlaging med ghee

Ghee har vært en stift for ayurvedisk matlaging i århundrer. Men nylig har det vært et øyeblikk blant kjendiser (som Lo Bosworth, som bruker det avklarte smøret i stedet for andre matoljer) og velvære -hengivne som ikke besetter Doshas eller Chakras. (Skuddsikker kaffe med ghee og kollagen, hvem som helst?) Likevel er det fremdeles forvirring rundt nøyaktig hva Ghee er, for ikke å nevne hvordan man kan benytte seg av kreftene.

Ghee er en smørreduksjon som er laget ved å koke [noen sier simmer] smør og deretter filtrere det gjennom en sil, sier Raquel Tavares Gunsagar, medstifter av den populære

Ghee har også et høyt røykpunkt (punktet der fett brytes sammen og blir røyk) når du lager mat med det. Noe som overraskende er ikke sant for mange oljer. Noen er mye lettere å røyke (tilfeldigvis), og det endrer fettsyreprofilen. Gunsagar sier at de blir harsk og i hovedsak blir til hydrogenert fett (aka Bad News). Røyk fra matoljer har også vist seg å være potensielt kreftfremkallende (Double Bad News).

Hvordan lager du mat med avklart smør?

Enkelt: bare bruk den til å bytte ut smør eller olje i normal matlaging. Hart bemerker at Ghee har en mer intens smøraktig smak enn vanlig smør (noe som gir mening gitt at vannet er borte), slik at du kan bruke halvparten av mengden uten å ofre smaken.

Du kan også røre den inn i kaffen din eller spre den på toast (som Hart liker å gjøre). Noen mennesker tar ganske enkelt en teskje om morgenen. (Bruk den kanskje som en chaser med skuddet av eplecidereddik. Jubel!)

Det er superenkelt å lage din egen ghee-her er hvordan. Prøv deretter å bruke den lokalt for å få en strålende hudfarge.