Gi dine kjedelige rødbeter en glow-up med denne veganske 'biff' bourguignon-oppskriften

1. I en høy målekopp, dekk den tørkede porcini -soppen med omtrent 2 kopper kokende vann. La stå til det er møre, omtrent 10 minutter. Plukk ut soppen og hakker dem grot. Reserver bløtvæsken.

2. I en middels kjele, kombiner rødbeter, 3/4 kopper vann og en klype salt. Kok opp, dekk deretter pannen og la koke i omtrent 15 minutter, til de er møre.

3. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de friske soppene, spre dem ut i et enkelt lag, og la koke, rør pannen bare en eller to ganger, til soppen er møre og searet litt. Fjern fra varmen.

4. I en nederlandsk ovn, varm den resterende 1 ss olivenolje over middels varme, og tilsett deretter selleri, gulrot, løk, laurbærblad og 1/4 ts salt. (Merk: Du kan pulsere selleri, gulrøtter og løk sammen i en foodprosessor til den er jevn malt-dette sparer litt prep-tid, og den finere tekstur på grønnsakene hjelper til med å tykne sausen litt.) Kok i omtrent 5 minutter, til de begynner å myke.

5. Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek i omtrent et minutt. Tilsett deretter melet under omrøring til belegg, etterfulgt av linsene, porcini sopp, vin, bullion og 1 1/2 kopper av den reserverte porcini væske. Kok opp, senk deretter til en småkoke, dekk til og la koke i omtrent 18 minutter, til linsene er møre.

6. Brett inn den seared soppen og rødbeter (sammen med en hvilken som helst væske i bunnen av kasserollen). Smak etter salt. La deg småkoke i noen minutter for å varme grundig, og server deretter varm, over ris, polenta, potetmos. Pynt med hakket persille.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 6. april 2020. Den ble oppdatert 19. februar 2020.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.