Kom deg ut av salatbanen din med denne oppskriften på Burma Superstars kultfat

Selv med munnvannende beskrivelser av kokosnøttkarri-kylling, aubergine med hvitløkssaus og valnøtt reker på menyen, er den mest populære retten på Desmond Tan sin berømte Burma Superstar Restaurant ... Salaten er fremdeles ...

Overrasket? Diners oppsøker de burmesiske restaurantene med steder i San Francisco, Alameda og Oakland, Ca-fordi Foodies sverger at den serverer den beste hjemmelagde dressingen rundt, laget med gjærede teblader og chili-pasta. Dryppet på toppen av en romainbasert salat som er lastet med krydder, du har deg en tallerken som er mer kulinarisk mesterverk enn ferdigpakket grab-and-go.

Og nå, for første gang noensinne, avslører Tan oppskriften med en håndfull andre i sin nylig utgitte kokebok, Burma superstjerne-slik at uansett hvor du er (østkysten representerer) kan du nyte en smak.

Burmesisk mat er svært undervurdert-spesielt når det gjelder bekjempelse av betennelse, takket være sjenerøs bruk av krydder som gurkemeie og kardemomme. I sin bok avslører Tan at måltidene inkluderer ingredienser som er vakkert fargede og strukturerte, noe som betyr at til og med salat kan være spennende. "Når du smak.

Sulten ennå? Fortsett å lese for Burma Superstars tebladsalat og dressing.

Burma Superstar's Tea Leaf Salat og tebladdressing

Ingredienser
For dressingen
1/2 pakket kopp hele gjærede teblader (Laphet)
1/3 kopp rapsolje
1 hvitløksfedd, grovhakket
1/4 ts tørket chileflak
1 ts kalk eller sitronsaft
Salt

For salaten
6 kopper tynt skiver romaine salat (ca. 1 1/2 hoder romaine)
1/2 kopp tebladdressing (over)
1/4 kopp gul delte erter (stekt med salt i fem minutter)
1/2 kopp grovhakket ristede peanøtter
1/4 kopp ristede solsikkefrø
1 ss ristede sesamfrø
1 Roma -tomat, seedet og terninger
1 liten jalapeño, seedet og terninger (ca. 1/4 kopp)
1 ss rekepulver
2 ts fiskesaus eller noen sjenerøse salt klyper
1 sitron eller kalk, kuttet i kiler

1. Forbered tebladene en til to dager i forveien. Brygg en gryte med to ss løs bladgrønn te. Spar bladene og trykk ut overflødig vann. Overfør til en lukket beholder og la sitte ved romtemperatur i en til to dager.

2. Hvis du bruker hele, uklare laphetblader, suger du dem i fem minutter i kaldt vann for å trekke ut noe av bitterheten. Tøm, klemmer bladene for å fjerne overflødig vann. Smak på bladene. Hvis de fremdeles smaker bittert, gjenta trinnet igjen.

3. Sett bladene i en foodprosessor med hvitløk og chiliflak og puls noen få ganger. Tilsett sitronsaft og halvparten av oljen, pulser kort, og drypp kort, med prosessoren i gang, drypp i resten av oljen. Hvis bladene ikke er forhåndsundersøkt, tilsett en teskje salt. Du vil ha omtrent en halv kopp tebladdressing.

4. For å lage salaten, legg en seng med salat i midten av en stor tallerken eller tallerken. Spe tebladdressingen i midten av salaten. Rundt salaten, ordne separate hauger med hvitløk, delte erter, peanøtter, solsikkefrø, sesamfrø, tomat og jalapeño. Dryss med rekepulver og drypp med fiskesaus. Før servering, klemmer du to sitronkiler over tallerkenen. Bruk to gafler, bland ingrediensene sammen til teblader lett belegg salaten. Smak, tilsett mer sitron- eller fiskesaus ved bordet, om ønskelig.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.

Salat besatt? Her er 14 flere velværepåvirkningsgodkjente oppskrifter. Og hvis du er presset for tid, kan du prøve et av disse 10-minutters lunsjalternativene.

Reprinted med tillatelse fra Burma Superstar, Copyright © 2017 av Desmond Tan og Kate Leahy. Publisert av Ten Speed ​​Press, et avtrykk av Penguin Random House LLC.