Alt du skal ha på kjøkkenet ditt i vinter for ferske, deilige måltider

Når det gjelder sesongmessige smaker, får høsten all sprøytenarkoman. Og med god grunn-hva er ikke å elske med epleplukking, squash i sesongen og gresskar-krydder alt? Men akk, PSL-elskere-vinter er nesten her. Og sammen med å bytte ut dine enkle tanker for koselige gensere, er det på tide å gi deg å spise en kaldt vær makeover.

I motsetning til hva mange mennesker tror, ​​staver ikke den første frosten slutten på ferske ingredienser. I følge Ashley Melillo, bloggeren bak salig basilikum, er de tilsynelatende uendelige vintermånedene førsteklasses tid for å gjenopplive spiskammeret ditt, fylle grønnsaksskuffen til randen og bringe noe av fjorårets krydder ut av dvalemodus.

"Overgangen fra høst til vinter på kjøkkenet mitt er ikke så sterk som den fra sommer til høst, men det er definitivt noen få sesongmessige endringer," sier Melillo, hvis matlaging har deilige, plantebaserte oppfinnelser, "nemlig En bølge av hjerteligere grønnsaker-tenk chard, grønnkål, gulrøtter, rødbeter, kål, purre, løk, søtpoteter og vinter squash-bevegelse i.""

Fortsett å bla etter Ashleys vinterhandliste.

For spiskammeret ditt

Kom vinter, varme boller og kremede supper er navnet på spillet. Melillo lagerfører spiskammeret sitt med velsmakende ingredienser til koselige, næringsrike måltider. Listen hennes inkluderer alltid:

Korn: Mellilo sverger av ris, hirse og quinoa-alle tre hvorav "tilbyr et fint proteinøkning og parer godt med alle slags retter fra stekte grønnsaker til karriretter og til og med gryteretter."Ikke glem å plukke opp rullede havre for noen museumsverdige havregryn og hjemmelagde granola-barer.

Belgfrukter: Gå for gule delte erter og linser for et nytt løft av plantebasert protein i karriretter, supper og gryteretter.

Aksjer: Hold alltid vegetabilsk lager med lite natrium for veganske bisques og supper.

Hermetikk: Gresskar og søtpotetpuréer er et must for muffins- og brødrelaterte nødhjelp.

Rå nøtter og frø: Mellilo liker rå cashewnert.

Adaptogener: Disse urteingrediensene er stort sett superheltene av stressreduksjon. Om vinteren holder Milello maca rotpulver og lakrisrot. ""Fra et adaptogent perspektiv er maca mest hyllet for sin evne til å regulere hormoner, øke energien og balansere stemningen. Det er enkelt å innlemme i smoothies og har en litt krydret malt smak, "sier Melillo. Så langt som lakrisrot går, foretrekker hun å nippe til den i en søt kopp te. Det er spesielt gunstig for de "lidende binyret tretthet, lekker tarm eller svekket immunfunksjon," legger hun til.

For din produkter

Når du har spist den siste av eplene fra gårdsandelen din, er det på tide å gi din produkter en omstart. Heldigvis har vinteren rikelig med frukt og grønnsaker å gå rundt. Sammen med rødbeter, kålrot, selleri og gulrøtter, kjøper Melillo alltid disse tre undervurderte perler:

Persimmons: Med rikelig med anti-oksidanter, fiber og C-vitamin, er denne søte frukten din inngangsport til vintersupermat, sier Melillo. "Trikset med Persimmons er å holde på å spise dem til de er veldig moden-dette er en frukt der myk og grøtete faktisk er en god ting! Jeg elsker å spise persimmoner helt på egen hånd, men de er også fantastiske skiver og serveres over en solid vintersalat eller til og med på en smoothie -bolle.""

Poteter: Ja, du er allerede besatt Med søtpoteter, men Melillo sier at andre knollvarianter fortjener like mye kjærlighet: "Poteter er faktisk en fantastisk kilde til C-vitamin, vitamin B-6 og kalium. De inneholder også et imponerende utvalg av phytonutrients med antioksidantegenskaper. Jeg elsker å tilsette terninger poteter i vintersupper og gryteretter. De opp hjertesykdommen mens de også tilbyr et løft av vitaminer og mineraler-en vinn-vinn, "sier Melillo.

MedJool -datoer: Du kan bruke denne naturlig søte stiftet for alle dine sesongbaserte bakbehov, fra energikuler til rå informasjonskapsler.

For fryseren din

Når solen begynner å sette seg på 5 s.m., Det siste du vil gjøre er å komme hjem og lage en super komplisert middag. Frossen mat kan være en livredder på friske netter. Ingen grunn til å skure frysergangen etter sunne funn, selv om-Melillo har noen nyttige forslag for å fylle fryseren din som en helseproff:

Suppe, gryteretter og chilis: Bare pop den frosne suppen i mikrobølgeovnen eller en kjele og Bam, Middag blir ivaretatt. Noen av Melillos fryserfunn inkluderer denne veganske brokkoliostsuppen, rød linser Dahl, søtpotet karri og veggie- og nøttbasert chili. SOP disse opp med litt hjertelig brød.

Brun ris: Matlaging av ris kan være en tidkrevende oppgave, så Melillo foreslår å fryse en stor batch for senere bruk.

Sunne desserter: "På den søtere enden av ting, er en stor skål med kanelstøvt havre toppet med krydret epler og mandelsmør en hyppig favoritt av meg," sier Melillo.

Vegetabilske og kornkaker: Enten du går hjemmelaget eller kjøpt i butikken, er en varm veggieburger servert på en ristet bolle er den perfekte Fireside Finger -maten.

For krydderskapet ditt

Feriekrydder kan påkalle en lang Gå ned minnefeltet. Tenk kanel-y gresskarpai, poteter bakt med rosmarin og salvie hakket i fylling. Slik benytter Melillo seg av sesongens krydder:

Velsmakende: Hold alltid røkt paprika, bakkegurkemeie (for avokado og eggsamarbeid), spisskummen og koriander for hånden for enkel smakoppgraderinger fra ditt vanlige salt og pepper. Når friske urter ikke lenger er et alternativ, anbefaler Melillo å holde en jevn tilførsel av tørkede urter, inkludert timian, gnidd salvie, tørket basilikum og tørket oregano.

Søt: "Mine søte, varme vinterkrydder er kanel, muskatnøtt, nellik, ingefær og kardemomme. Det er så mye du kan gjøre med disse fem krydder-tenkede krydret kompott, hjemmelaget mandelmelk chai te-lattéer, krydret kaker og kaker, og til og med krydret havre, "sier Melillo.

Kjøkken, sjekk. Nå takler skapet ditt med dette behovet for å vite organisasjon. Og mens du er på det, er du hvordan du renser ut innboksen din (for godt).