Alt du trenger å vite om kolesterol i 2019

Kroppens kolesterol kommer fra to kilder, sier Gorin: leveren din, som naturlig produserer det, og kostholdskolesterol, som du spiser fra matvarer som inneholder kolesterol, som egg, dyreproteiner og meieri.

Folk pleide å tro at kolesterolet i maten du spiste påvirket ditt samlede kolesterolnivå. (Tross alt spiser du kolesterol, så du legger det til i systemet ditt, ikke sant?) Men i løpet av det siste tiåret eller så har den tenkningen i stor grad skiftet takket være et bredt spekter av forskning som viser at Kostholdskolesterol på egen hånd ikke øker risikoen for hjerte- og karsykdommer eller påvirker blodkolesterolnivået ditt for blod eller altfor blod. I 2013 sa American Heart Association at det ikke var nok bevis for at å begrense kolesterolet i mat senket en persons LDL -kolesterol. Deretter 2015-2020 u.S. Kostholdsretningslinjer (som er de siste) fjernet det maksimale anbefalte inntaket av kolesterol i kostholdet, med henvisning til mangel på forskning for å støtte det. Den rådgivende komiteen som opprettet retningslinjene referert til kolesterol som "ikke et næringsstoff av bekymring for overforbruk.""

Dette var en stor avtale etter flere tiår med anti-kolesterolmeldinger, men det blir ofte tolket feil. “2015-2020 u.S. Kostholdsretningslinjer beroliget oss med at sammenhengen mellom kostholdskolesterol fra egg og blodkolesterolnivå er uoverensstemmende, noe som betyr at mer forskning er nødvendig, sier Gorin. Dette betyr imidlertid ikke nødvendigvis at kostholdskolesterol har null implikasjon for helsen din. "Det er ikke slik at kolesterolet i kostholdet absolutt ikke påvirker blodkolesterolet," sier Kevin Klatt, PhD, en molekylær ernæringsforsker. “Det er bare at det er en veldig, veldig liten effekt, og det er veldig variabelt avhengig av personen.”Det er noen mennesker hvis blodkolesterol er mer påvirket av kostholdskolesterol på grunn av genetikk og andre faktorer, men han sier ikke er tilfelle for det store flertallet av befolkningen.

Hva med den store buzzy eggstudien?

I mars 2019 ble ny forskning publisert som i hovedsak nevnte kolesterol i kostholdet (fra egg) er knyttet til økt hjertesyke risiko. Studien, publisert i Journal of the American Medical Association, Så på seks kohortstudier som samlet inn data fra totalt 29.615 voksne med forskjellig rasemessig og etnisk bakgrunn. De seks studiene hadde en gjennomsnittlig oppfølging på 17.5 år fra 1985 til 2016. Forskerne samlet dataene og fant ut at å spise 300 milligram kolesterol per dag (ca. 1.5 egg) forårsaket en betydelig økning i en persons risiko for hjertesykdom-en fullstendig motsetning av mange års forskning og hva som anbefales i 2015-retningslinjene. Dette forårsaket en stor Hoopla på folkehelseskjermen.

Fikk flere eggrelaterte spørsmål? Sjekk ut den siste episoden av Du kontra mat:

Imidlertid, midt i den skumle takeawayen er noen få problemer med selve studien. Klatt sier at kohortstudiene er basert på selvrapporterte kostholdsdataforskere ikke følger mennesker eller ser på dem spise, de er bare avhengige av en persons egen beretning om hva de vanligvis spiser i en dag-noe som ikke blir ansett som veldig nøyaktig. Studiene tok også bare en grunnleggende vurdering av kosthold, noe som betyr at forskere ba personer om selvrapport på sine egne dietter i starten av studien, og antok deretter at de fortsatte å spise på den måten i løpet av studien varighet. Men å anta at folk vil spise på samme måte i tjue år er en slags strekning. Andre eksperter reiste spørsmål om studiens metodikk, inkludert det faktum at den så på alle typer eggforbruk (i bakevarer og andre matvarer, ikke bare egg) og potensielle interessekonflikter.

"Impresisjonen i dataene alene gjør ikke den relative risikokonklusjonen super tiltalende eller pålitelig," sier Klatt.

Så ... skal jeg være bekymret for kolesterol i kostholdet?

For de fleste, nei. "Egg er fremdeles en mat som jeg vil anbefale å spise," sier Gorin. De fleste kan trygt ha et egg eller to om dagen uten å bekymre seg for hvordan det vil påvirke blodkolesterolnivået. Imidlertid "Hvis du har hjertesykdom eller høy risiko for det, eller ukontrollert blodtrykk, kan du vurdere å ha bare ett egg om dagen eller bare bytte til eggehviter," sier hun. Dette er generelt sant for matvarer som er høyt i kolesterol, trenger ikke å stresse for det, men for personer med høyt kolesterolnivå eller andre helseproblemer, vil legene deres sannsynligvis få dem til å se på inntaket.

Hvis du prøver å spise på en måte som reduserer risikoen for hjertesykdommer, anbefaler Gorin generelt å begrense mettet fettforbruk-som er mer godt assosiert med forhøyede LDL-nivåer og andre dårlige helseutfall. (Mettet fett har vist seg å øke produksjonen av kolesterol i leveren, sier gorin.) Daglig inntak skal være begrenset til 10 prosent av en persons totale daglige kalorier, sier hun-Nei mer enn 20 gram per dag for et 2000 Calorie Daily Diet. "Tenk på alle kilder til mettet fett i kostholdet ditt, inkludert egg," sier hun. (Andre kilder: kjøtt, ost, kokosnøttolje, smør.) Med andre ord: hold eggene, men gå lett på baconet.

Apropos mettet fett ... her er grunnen til at en registrert kostholdsekspert sier at hun aldri vil anbefale Keto til kundene sine.