Fargerike råvarer er virkelig næringsrikt, men la oss ikke la hvite og brune matvarer ligge ut av den sunne matsamtalen

Selv stivelseshvite grønnsaker, som noen ganger er skurk, er næringsrike. "Hvite poteter er lastet med fiber og kalium som vi trenger daglig," sier registrert kostholdsekspert Elizabeth Barnes, MS, RD, eier av vektnøytral velvære. Fiber, funnet i alle plantebaserte matvarer, hjelper deg med å holde fordøyelsessystemet i bevegelse, senker risikoen for høyt blodtrykk og høyt kolesterol, og kan til og med støtte immunforsvaret ditt ved å mate probiotiske bakterier i tarmen din. Og kalium, også funnet i bananer, er avgjørende for nerve- og muskelfunksjon og hjertehelse.

... og de er ikke de eneste

Selv om hvite frukt og grønnsaker ikke ofte tar sentrum i den sunne spisesamtalen, vet de fleste at de er næringsrike. Tross alt er de fremdeles frukt og grønnsaker. Andre plantebaserte hvite matvarer, som nøtter og frø, blir også hyllet av velvære-hengivne.

Det virkelige problemet med "Eat Rainbow" -etos er at den utelukker stivelseship hvite og brune matvarer: ris, brød, tortilla. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, en kostholdsekspert og diabetespedagog, forklarer at stivelsesholdige hvite matvarer spiller en viktig rolle i helse. "Karbohydrater er kroppens foretrukne energikilde og gir andre næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler," sier hun. Alle karbohydrater, enten de kommer fra en søtpotet eller en mel -tortilla, gir kroppen viktig energi og næringsstoffer.

Karbohydrater som bønner, fullkorn og stivelsesholdige grønnsaker er også høyt i fiber. At fiber hjelper fordøyelsen, hjelper til med å forhindre forstoppelse og kan redusere risikoen for visse kroniske sykdommer, sier Vasquez. Men bearbeidede karbohydrater som frokostblandinger og pakket brødprodukter er ikke onde. De er en energikilde, og de er ofte forsterket med visse viktige vitaminer og mineraler som mange mennesker kan være mangelfulle i ellers. I tillegg spiser vi vanligvis disse matvarene sammen med andre ting som en del av en måltidsbrød i en sandwich, ris med grønnsaker og kjøtt, frokostblandinger med frukt og melk, og så betyr det at vi får en rekke næringsstoffer generelt.

Kremete, ostete matvarer hvite matvarer er ikke iboende dårlige, heller. Visst. Men å spise disse tingene noen ganger, som en del av et variert samlet kosthold, er helt greit. De er ofte en flott kilde til kalsium, som er viktig for sunne bein, så vel som hjerte, nerve og muskelfunksjon. Og noen kremete matvarer, som yoghurt og Skyr, er ekstremt næringsrike, og har høye protein, vitamin, mineraler og helseregjerende probiotiske bakterier.

Demonisering av hvite matvarer er ikke bare et dårlig inntrykk av ernæringsvitenskap-det er også kulturelt ufølsomt

Dalina Soto, MA, RD, LDN, kostholdsekspert og eier av din Latina ernæringsfysiolog, sier at mange av hennes Latinx -klienter kommer til at hun tror at de trenger å slutte å spise ris, bønner, tortillaer, Yuca og andre kulturelle stifter for å være sunne. Noen ernæringsfagfolk og andre helsepersonell, sier hun, avskriver disse tradisjonelle Latinx-stiftene som ris, planeter, tostoner og tortillaer som for karbohydrater, spesielt for personer med diabetes type 2. De anbefaler å begrense eller eliminere dem, i stedet for å ta seg tid til å forklare hvordan kroppene våre behandler karbohydrater og måter å inkludere disse tingene som en del av et sunt kosthold. Noen ganger, sier Soto, har dette å gjøre med språkbarrieren: En engelsktalende leverandør kan ikke forklare nyansene av sunn mat for en spansktalende pasient. Uten en oversetter i rommet, kan den eneste måten å få informasjon over være å si noe forenklet som: "Unngå hvite matvarer", eller med en utdeling som viser hvite matvarer som å unngå.

Denne stereotypen demoniserer matvarer som ikke bare har vært en del av Latinx -kulturer i århundrer, men også er billige og raske til å forberede. (I motsetning til, for eksempel, en kornskål med seks pluss forskjellige grønnsaker, vegansk kjøtt og hjemmelaget dressing.) Og dette har konsekvenser. Soto deler at noen mennesker gir opp å være sunne: "De føler, hvordan er poenget hvis de ikke kan glede seg over kjente mat?""

I stedet for å gi teppe råd som er dømt til å mislykkes, tar Soto en mye mer individualisert tilnærming. "Alle er så forskjellige," sier hun. "Selv om jeg jobber med noen som har diabetes type 2, snakker jeg med dem om hva som faktisk skjer når de spiser disse matene med høy karbohydrater.”(Og, bemerker hun, ikke alles blodsukkernivå reagerer på alle karbohydrater på samme måte, så en individualisert tilnærming er virkelig nøkkelen.) Hun snakker om måter å holde blodsukkeret jevnt og få tilstrekkelig ernæring uten å unngå stiftemat fullstendig, som å tilsette karbohydrater, protein og grønnsaker sammen med hvit og beige mat og beige matvarer.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, en registrert kostholdsekspert for Mackenthuns dagligvarebutikker, sier at i familiens laotiske kultur, som er sterkt påvirket av Theravada-buddhismen, er måltider tradisjonelt bygget rundt smaksbalansesøt, krydret, sur og umamisk kontra ernæring eller estetikk. "Det antas [i buddhismen at] å ha en balanse av disse gjenoppretter de 'varme og kalde kreftene'," forklarer han. Mens fargerike grønnsaker og urter er rikelig i laotisk mat, er mat som ris og nudler også viktig. Og i denne sammenhengen gir hvite matvarer faktisk ernæringsbalanse.

Å gjøre god ernæring mer tilgjengelige midler inkludert hvite og brune matvarer

Soto, som sjelden deler matbilder med sine 62 000 pluss Instagram-følgere, mener at sosiale medier driver ilden til folk som tror at sunn mat må se en viss måte. "Det er alle disse røde og greenene og lillaene," sier hun. “Alt er så freaking fargerik, og fotografiet får det til å se fantastisk ut.”Ofte kan dette også bety skremmende og utilgjengelig.

Faktisk er fargerike matvarer visuelt levende, mens hvite og brune ikke akkurat spretter av fôret ditt-spesielt når de må konkurrere med Cerulean Spirulina, Pumpkin Spice Lattes og Bright Purple Açaí Bowls. "Vi ber deg om å spise regnbuen fordi mange av disse fargene har forskjellige vitaminer og næringsstoffer i seg," sier Soto. “Men du trenger ikke å kaste noe grønt inn i alt du spiser.”Det er greit hvis noen måltider og snacks mangler farge, fordi mindre levende mat leverer næringsstoffer også.

Estetikk er bare ikke en stor standard for å måle ernæring. Faktisk er en diett med bare grønnkålssalater og smoothie boller ikke sunt i det hele tatt. Som noen som hjelper voksne med å overvinne forstyrret spiseatferd, ser jeg altfor ofte at det som starter som en uskyldig nok oppløsning til å "prioritere fargerike mat.

Det er ingen tvil om at å spise fargerike produkter støtter god helse, men det er ingen grunn til å ekskludere andre matvarer fra samtalen. Hvit, beige og brun mat-fra blomkål og kikerter til ris, planter, linser, yams, tofu, og så mye mer-alt har en plass i et sunt kosthold. De er næringsrike og energigivende i seg selv, og de er stifter i tradisjonelle kjøkken som er dypt meningsfulle på måter som overskrider vitamin-og-mineral sminke. I stedet for å prøve å unngå disse mindre fargerike matvarene, kan du tenke på dem som en annen nyanse av din sunne spisestregn, med sin egen unike tekstur, smak og ernæringsmessige fordeler.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.