Kan frøoljer virkelig forårsake betennelse og skade tarmen? Eksperter snakker gjennom helsepåstandene
Hva er påstandene om frøoljer-og hva sier eksperter?
Krav nr. 1: Fettet i frøoljer forårsaker systemisk betennelse
Det er en viss fortjeneste for denne påstanden, men det er i beste fall forenklet.
Frøoljer inneholder både omega-3 og omega-6 fettsyrer, forklarer Matthew Bechtold, MD, en gastroenterolog ved University of Missouri. Omega-3 fettsyrer har en tendens til å ha betennelsesdempende effekter, mens noen omega-6 fettsyrer har en tendens til å ha pro-inflammatoriske effekter, sier han. Og mens frøoljer, som svart frøolje, generelt er høyere i Omega-6 kontra omega-3, betyr det ikke nødvendigvis at de direkte vil føre til betennelse.
Her er avtalen: Den vanligste omega-6 (linolensyre) blir til en annen fettsyre (arakidonsyre) i kroppen. Arachidonsyre kan forårsake betennelse i visse omgivelser, men det kan også avbryte betennelse hos andre, sier DR. Behtold. Når det er sagt, har den mange funksjoner i menneskekroppen, så det er for enkelt å fokusere på en av effektene (les: forårsaker betennelse) er for enkel, sier Paula Doebrich, MPH, RDN, registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Hadea Nutrition.
I tillegg er det inflammatoriske omdømmet til omega-6 fettsyrer hovedsakelig basert på mekanismer observert i dyreforsøk, sier doebrich. "Heldigvis er kroppene våre mer sammensatte enn laboratorieres rotter," konstaterer hun. Dessuten har menneskelige studier funnet ut at høyere inntak av omega-6 fettsyrer ikke viste seg å øke betennelsen.
Krav nr. 2: Vårt forhold mellom Omega-6 vs. Omega-3 er problemet
Når de argumenterer mot frøoljer, vil kritikere ofte sitere spørsmålet om Omega-6 kontra omega-3-forhold i det amerikanske kostholdet. Imidlertid er denne tilnærmingen svært generalisert, da den ikke erkjenner den viktige rollen Omega-6s kan spille i ernæringen vår. Dette inkluderer deres evne til å senke LDL ("dårlig") kolesterol og øke HDL ("bra") kolesterol, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom, sier Doebrich.
Nå er det sant at det gjennomsnittlige amerikanske kostholdet har mer omega-6 enn omega-3 fettsyrer (faktisk 10 ganger mer, faktisk) på grunn av det høye inntaket av ultrabearbeidet mat. Det er også sant at overflødig inntak av slike matvarer kan føre til kroniske tilstander, som hjertesykdom og diabetes.
"Det er imidlertid ikke nivået på omega-6 som er problemet," forklarer dr. Behtold. “Det er det lave nivået av omega-3 fettsyrer.”Det er grunnen til at eksperter anbefaler å spise mer omega-3 fettsyrer i stedet for å redusere omega-6, fra frøoljer eller på annen måte.
Krav nr. 3: Frøoljer skader tarmen
"Det er ikke mye forskning på frøoljer og tarmen, men denne [påstanden] kan være fra det faktum at mange høyt bearbeidede matvarer er kilder til frøoljer," sier Doebrich. Som nevnt kan slike matvarer øke risikoen for kronisk sykdom, samt generell betennelse. De kan også føre til fordøyelsesproblemer som Crohns sykdom, ifølge DR. Ivanina.
Når det er sagt, er ikke frøoljer årsaken til disse problemene, sier Doebrich. Ultra-prosesserte matvarer inneholder andre komponenter, som tilsatt sukker, overflødig natrium og raffinerte karbohydrater. De mangler vanligvis viktige næringsstoffer for en sunn tarm, for eksempel fiber. For ikke å nevne, andre ultrabehandlede matvarer sans frøolje (som brus og bearbeidet kjøtt) kan også forårsake de nevnte helseproblemene, sier dr. Ivanina.
Men hva med folkene som sier tarmen, føles bra etter å ha grøftet mat med frøoljer? “Sannheten er at når du kutter ned på høyt bearbeidet eller frityrstekt mat, du vil føler deg bedre, sier Doebrich. Dr. Bechtold er enig, og legger til at hvorvidt du spiser frøoljer har lite å gjøre med å føle deg bra. I stedet handler det mer om å erstatte mat som har liten ernæringsverdi med hele matvarer som frukt og grønnsaker, sier han. Og det er oftere enn ikke akkurat det som skjer når du slutter å spise frøolje.
Krav nr. 4: Frøoljer har skadelige kjemikalier
En annen påstand er at frøoljer inneholder giftige forbindelser-men igjen, dette er bare ett stykke av puslespillet.
I følge Doebrich bruker produsenter en prosess som kalles ekstraksjon av løsningsmiddel for å isolere oljer fra frø. Denne prosessen kan bruke heksan, et kjemikalie som hjelper til med å trekke olje ut av frø. Og selv om heksan er Skadelig ved høye eksponeringer eller når de inhalerte, frøoljer inneholder lite gjenværende heksan. (Verdt å merke seg at mesteparten av heksaneksponeringen vår er fra bensindamp, ikke fra matvarer, legger Doebrich.)
Påstanden kan også være relatert til de høye temperaturene som frøoljer ofte tilberedes, i stedet for oljene selv. I følge Doebrich, når oljen varmes opp ved høye temperaturer i lang tid, kan det gunstige umettet fettstoffet bli til transfett eller "dårlig" fett. Men dette er ikke en stor bekymring på det gjennomsnittlige hjemmekjøkkenet, der oljer vanligvis ikke er oppvarmet til høye nok temperaturer (eller lange nok ganger). I stedet er det mer sannsynlig å skje i scenarier der olje konsekvent blir gjenbrukt ved brennende varme temps, som i kommersielle kjøkken.
Er det noen reelle risikoer eller negative effekter?
Ok, så det er klart at påstandene som går rundt på nettet om frøoljer ganske enkelt er internett -rykter. Men er det noen grunn til at du ville ønsker å unngå disse oljene? Det korte svaret: Nei. "Det er ikke vesentlige bevis på at frøoljer er skadelige," sier kostholdseksperen Erin Davis, RDN. "Oljene i seg selv er billige sammenlignet med oliven og avokado olje, og kan brukes om hverandre.""
Det er ikke noen spesielle frøoljer å unngå, ifølge disse ekspertene. Men hvis du ønsker å forsterke ernæringsverdien til oljene i kjøkkenet ditt, anbefaler Davis å investere i kaldpressede alternativer. "De er mindre behandlet enn konvensjonelle frøoljer," forklarer hun, og legger til at dette betyr at de holder mer av sine naturlige vitaminer, mineraler og antioksidanter. "Oljer som er sterkt raffinert, beholder ikke så mange helsefremmende forbindelser.""
Ja, frøoljer har noen ernæringsmessige fordeler
Ikke bare trenger du ikke å kaste ut flaskene dine med rapsolje, sannheten er at frøoljer positivt kan bidra til et sunt kosthold. Som nevnt inneholder frøoljer omega-3 fettsyrer, som har betennelsesdempende effekter.
"Kosthold som inkluderer frøoljer, som Norden, kan redusere lavkvalitets betennelse og [redusere] risikoen for diabetes og hjerte- og karsykdommer," sier Davis.
En frøolje som faktisk regnes. (Det høres ikke så ille ut nå, gjør det?) Og FWIW, linfrøolje har lenge vært kjent for å være utmerket for hudhelse.
De beste måtene å bruke frøoljer til matlaging
Frøoljer er ofte må-ha ingredienser i kokkens kjøkken fordi de har et høyt røykpunkt, noe som ganske enkelt betyr at de kan varmes opp til høye vikarer før de begynner å røyke (og miste enzymer, mineraler osv.). De varer også lenge før de går dårlig, og er langt billigere enn olivenolje eller smør.
"Frøoljer er ganske allsidige-du kan bruke [dem] i hvilken som helst rett," sier Davis. "Og frøoljer som rapsolje er smaksfri, så du foretrekker å bruke den til bakevarer.""
Så skulle jeg holde meg unna frøoljer?
Poenglinjen: Det er ingen harde bevis på at de nåværende kravene til frøolje er gyldige, sier Doebrich. Dr. Bechtold gjenspeiler denne forestillingen, og uttrykker at det ikke er noen grunn til å være bekymret for frøoljer og tarmhelse spesielt.
"Den nåværende anbefalingen er å lage flerumettede fettsyrer [som omega-6 fett] en del av kostholdet fordi vi vet at de er helsefremmende," forklarer Doebrich. Dette kan gjøres ved å følge et generelt balansert kosthold, noe som naturlig vil inkludere frøoljer i en sunn og anbefalt mengde.
Fortsatt, når frøolje hevder fortsetter å overta sosiale medier, er det avgjørende å huske at ernæringsvitenskapen er langt fra enkel. Og når en enkelt mat blir demonisert eller avskåret, ser retorikken rundt den vanligvis fra det komplekse forholdet til forskjellige næringsstoffer, biologiske prosesser og individuelle kropper. Videre er ikke generell helse ikke definert av å spise (eller utelate) noen mat-uansett hvor avgjørende noen uttalelser kan virke.
Sitasjoner + brønn + gode artikler refererer til vitenskapelige, pålitelige, nylige, robuste studier for å sikkerhetskopiere informasjonen vi deler. Du kan stole på oss langs velværeturen din.
- Harris, William S., et al. “En vitenskapsrådgivning fra American Heart Association Nutrition underutvalg for Council on Nutrition, Physical Activity og Metabolism; Council on Cardiovascular Nursing; og Council on Epidemiology and Prevention.” Sirkulasjon, 2009, https: // doi.org/10.1161/Circulationaha.108.191627.
- Lankinen, Maria et al. “Nordisk kosthold og betennelse-en gjennomgang av observasjons- og intervensjonsstudier.” Næringsstoffer Vol. 11,6 1369. 18. juni. 2019, doi: 10.3390/nu11061369
- Massara, Paraskevi et al. “Nordiske kostholdsmønstre og kardiometabolske utfall: en systematisk gjennomgang og metaanalyse av prospektive kohortstudier og randomiserte kontrollerte studier.” Diabetologia Vol. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.
