BTW, ideen om at kaffe har skadelige nivåer av mugg i det, er en enormt feilinformert myte-3-eksperter veier inn

Når det er sagt, har FDA mange trinn på plass som regulerer og overvåker matforsyningskjeder for å forhindre og redusere risikoen for forurensning. Dessuten inneholder ikke all kaffe skadelige nivåer av mugg. Tvert imot, en matforsker og lege er enig i at det ikke er for mye grunn til bekymring, spesielt hvis nivåene er lave. "Nivået av mugg i kaffe er en så liten mengde at de ikke gir mye bekymring," sier Natalie Alibrandi, en London-basert matforsker og administrerende direktør i Nali Consulting. I mellomtiden støtter forskning ytterligere denne forestillingen. "En studie gjort i Polen demonstrerte at selv på det høyeste nivået som ble funnet i pulverkaffe, ville nivåene være i et trygt område," sier Caroline Cederquist, MD, en styresertifisert lege og grunnlegger og medisinsk offiser i Bistromd.

”En studie gjort i Polen demonstrerte at selv på det høyeste nivået som ble funnet i pulverkaffe, ville nivåene være i et trygt område.”-Caroline Cederquist, MD, styresertifisert lege

Hvordan unngå overeksponering for høye nivåer av mykotoksiner

Som de fleste ting i livet, er det lurt å konsumere kaffe (eller andre matvarer som også inneholder denne typen mugg) i relativ moderasjon for å unngå overeksponering for høye nivåer av mykotoksiner ... så vel som koffein, saus dr. Cederquist. “Kaffe er ikke den eneste maten med mykotoksiner-de kan også finnes i matvarer som korn og peanøtter-og de er absolutt ikke noe som er oppført på en ernæringsetikett. Så jeg kan ha bekymringer hvis noen hadde en overdreven mengde kaffe eller en matgruppe. Noe som fire doble espressoer hver dag, for eksempel, vil bli betraktet som eksponering på høyt nivå og kan øke risikoen, ”dr. Cederquist sier.

Når det er sagt, indikerer studier at metoden din for kaffebrygging potensielt kan redusere mykotoksinnivået. Stekende bønner og bryggemetoder som utsetter kaffen din for varmt vann i lange perioder ble funnet å være noen av de mest effektive måtene å redusere nivåene av ochratoxin A, et mykotoksin produsert av visse Aspergillus og Penicillium muggsopp, som oftest finnes i kaffe.

Stekende bønner og bryggemetoder som utsetter kaffen din for varmt vann i lange perioder ble funnet å være noen av de mest effektive måtene å redusere nivåene av ochratoxin A, et mykotoksin.

Hvordan lagre kaffe for å forhindre muggvekst

Det er noen flere måter å forhindre at mugg frigjør biproduktet av mykotoksin. For det første sier Alibrandi at riktige lagringsforhold-lignende lufttette containere-er nøkkel. “Kaffe har dessverre en høyere risiko for å utvikle mugg på grunn av stedene bønnene dyrkes. Disse stedene er vanligvis varme og fuktige. Riktig lagring på mørke og kule steder sammen med steking hjelper til med å forhindre muggvekst, sier Alibrandi.

I tillegg å utføre visuelle inspeksjoner-mens ikke fullt Effektiv kan hjelpe til å indikere tilstedeværelsen av mugg. "Mens de kan trenge dypt inn i maten, vil mange av disse giftstoffene være synlige på mat, så å inspisere mat som er utsatt for mykotoksiner, som nøtter og korn, for utseendet til enhver form eller ødeleggelse er en fin måte å forhindre utilsiktet forbruk, ”Sier Manian. I mellomtiden legger Alibrandi til at hvis du merker mugg på kaffebønnene dine, er det best å kaste dem ut for å feile på siden av forsiktighet.

Opp neste: Hva du skal gjøre hvis du spiste muggent brød ved et uhell.

En RD deler fordelene med å drikke kaffe: