Holder du det kalde brygget for lenge? Her er hvor lenge matforskere sier at det * faktisk * forblir friskt

Og FYI: Canned Cold Brew Coffee er det sikreste produktet å drikke fra et levetidsperspektiv. "Det skal være hylle stabilt til utløpsdatoen på boksen," sier Martin Bucknavage, en matsikkerhetsekspert ved Penn State Extension.

Den gode nyheten er at det kalde brygget ditt sannsynligvis ikke vil bli muggent hvis du holder det for langt, og det kan fremdeles være et hjem til patogener. "Cold Brew har naturlig nok noen antimikrobielle egenskaper, så det er ikke utsatt for forurensning," sier Bucknavage. Så hvor er risikoen? ”Vi vet at organismer som Salmonella og Listeria kan overleve i et kjølig miljø i en lengre periode.""

Imidlertid finnes disse typene matbårne patogener sjelden i varme eller kalde kaffeprodukter, så tilstedeværelsen av slike bakterier i hjemmelaget kald bryggekaffe er usannsynlig. For å minimere risikoen, drikk det hjemmelagde brygget i løpet av en til syv dager og ikke lagre den i en lengre periode.

Gjør typen vannstoffer?

Hvis du lager DIY kald bryggekaffe, gjør filtrert, mineral eller tappevann en forskjell? "Fra et smakperspektiv, ja, men ikke fra mikrobielt nivå," sier Bucknavage. Så lenge vannet er drikkbart, er det trygt å bruke til å brygge kaffe.

Hva om du holder kald brygg for lenge?

Det skjer med det beste av oss-du når på baksiden av kjøleskapet ditt og trekker frem en grumsete murkrukke med kald brygg som du brygget for lenge siden ... men du husker ikke nøyaktig hvor lenge siden. Så hvordan vet du om det er trygt å drikke?

I følge Wong er det beste alternativet å ta en liten slurk og se hvordan det smaker. "Hvis kald brygg holdes for lenge, kan du merke at smakene begynner å avta, og det kan begynne å smake litt harsk og bittert," sier han. Denne prosessen er kjent som oksidasjon, sier Bucknavage, og vil skape visse "av" smaker.

Bucknavage legger til at gjær, melkesyrebakterier og andre ødeleggelsesbakterier kan vokse jo lenger den kaldt bryggekaffe sitter, noe som kan føre til at den er sur og gjær som alkohol. Imidlertid vil det sjelden være noen visuelle indikatorer som beviser at det er forbi toppen. For å unngå usikkerhet, merk kald brygg med datoen du brygget den og en "Best by" -dato (FWIW: Gjør dette med rester og ditt ukentlige måltidspreparater også).

Hvordan forlenge holdbarheten til den kalde bryggekaffen din

For å lagre kald bryggekaffe i opptil en uke, hold den i en lufttett beholder, for eksempel en murkrukke, og dekk den. Legg den i kjøleskapet og hold den et kaldt kjøleskap satt til minst 36 ℉.

Den eneste måten å trygt forlenge levetiden til hjemmelaget kald bryggekaffe i uker eller måneder på slutten ville være å pasteurisere partiet, som er en mer arbeidskrevende prosess enn den gjennomsnittlige hjemmebryggeren er sannsynligvis oppe for. Wong anbefaler ganske enkelt å brygge mindre partier om gangen. "På denne måten kan du nyte friskt kald brygg oftere uten å bekymre deg for at det mister smakene sine hvis de holdes for lenge," sier han. Høres ut som en A+ -plan, nei?