En funksjonell medisin lege favoritt sunne middagsoppskrift for enkel å spise hver natt

Funksjonsmedisinsk utøver Mark Hyman, MD, har blitt den doc for å avmystifisere hva det vil si å spise sunt. Hans plante-frem matfilosofi, som han kalte Pegan, er ikke noe komplisert. I kjernen er det en kombinasjon av paleo og vegansk spising: "Et pyrdiett er lite glykemisk, mye plantemat, lite sukker, og inkluderer tilstrekkelig protein for appetittkontroll og muskelsyntese," dr. Hyman fortalte tidligere godt+bra.

Med sin nye bok, Mat: Hva pokker skal jeg lage mat? ($ 23), dr. Hyman tar sikte på å gjøre sunt å spise litt enklere (og mindre skremmende). Ute i dag har boka vitenskapsstøttede tips om hvordan du spiser og koker for å redusere betennelse, og dusinvis av oppskrifter for hvert måltid, inkludert snacks og dessert.

Når det gjelder dagligvarehandel, dr. Hyman sier at hans første stopp er produksjonsdelen. "Hver eneste gang jeg er på markedet, tar jeg grønnsaker," sier han. "Jeg anbefaler alltid å lage 75 prosent av tallerkenen din fargerike ikke-stivelsesveggies, og dette er slik jeg spiser selv. Jeg liker å se hva som er i sesongen og hva som ser friskt ut, men noen av favorittene mine akkurat nå er rød grønnkål, ruccola, fennikel og vill sopp. Dette er en flott tid på året for å få en rekke velsmakende vinter squash og granateple også, som jeg virkelig har hatt glede av.""

Når han først har matlaging, dr. Hyman sier ekstra-virgin olivenolje, avokado, havsalt og alle slags urter er hans mest brukte spiskammer. "Å kjøpe sunn mat er en ting, men å lage den på riktig måte er en annen," sier han. "Jeg bruker olivenolje til å drysse på salater siden det er delikat og avokadolje for høyere varmekoking fordi den er mer stabil. Urter og krydder er et utrolig verktøy for å gjøre hvert måltid til en ny opplevelse og øke helsen din samtidig, gjennom betennelsesdempende effekter, fremme sirkulasjon, støtte hjernekraft og så mye mer.""

"Å kjøpe sunn mat er en ting, men å lage den på riktig måte er en annen."-Mark Hyman, MD

En av hans favoritt sunne middager er den kornfrie blomkålen Tabbouleh fra sin nye kokebok. "Jeg elsker Middelhavsmat og har så mange gode minner fra å vokse opp med spesielle retter tilberedt av mamma og bestemor på høytider," dr. Hyman sier. "Tabbouleh er en av dem, og den er tradisjonelt laget med bulgur hvete, så jeg kom med en oppskrift for å lage en glutenfri, kornfri versjon som er mye mer blodsukkervennlig. Blomkålen Rice Trend fikk meg til å tenke på nye måter å bruke blomkål på og etter å ha spilt med urter som fersk mynte og persille-og selvfølgelig ble en sjenerøs duskregn olivenolje-denne smakfulle retten ble født.""

Middelhavsmat er *full *av helsemessige fordeler. Sjekk ut videoen nedenfor for å se hvorfor:

Hvis du aldri har ristet blomkål før, dr. Hyman tilbyr opp dette profftipset: "Forsikre deg om at det er veldig tørt. Jeg liker å vaske den og la den helt tørke før jeg ryper, så blar jeg den igjen med håndklær etter hakking. En foodprosessor er den enkleste måten å risre blomkål, spesielt hvis du har gitterfestet, men hvis ikke, må du ikke overprosess med bladet, eller du vil få blomkålpuré.""

Kornfri blomkål tabbouleh

Serverer 4

Ingredienser
1 stor blomkål
1 kopp fersk persilleblader, hakket
1/2 kopp soltørkede tomater, hakket
1⁄3 kopp kapers, hakket
1 ss presset hvitløk
2 ss pluss 1 ts sitronsaft, pluss mer for krydder
1/4 ts bakkekummen
1/4 ts havsalt, pluss mer for krydder
1/4 ts svart pepper, pluss mer for krydder
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1/2 kopp ferske mynteblader, hakket
1/3 kopp hakket grønn løk
1/2 kopp castelvetrano oliven, pitted og hakket (valgfritt)

1. For å risen blomkålen, fjern de ytre grønne bladene og det meste av stilken og hakk den gjenværende blomkålen i middels biter. Puls i en foodprosessor til blomkålen ligner finkorn. Alternativt kan du riste blomkålen på de store hullene i en boksrater.

2. Bland persille, soltørkede tomater, kapers, hvitløk, sitronsaft, spisskummen, salt og pepper i en liten foodprosessor til de er kombinert til en tykk pasta.

3. Tilsett persilleblandingen i den riske blomkålen og rør godt. Tilsett olivenolje, mynte, grønn løk og oliven (hvis du bruker) og kast sammen. Tilsett mer sitron, salt eller pepper etter smak.

Nå som du vet hvordan du skal spise som dr. Hyman til middag, her er hvordan du kan spise som ham til frokost og lunsj.