8 enkle vintersalatoppskrifter-fordi suppe er ikke den eneste kaldt værsmiddagen som er glad i

2. Stekt fylt butternut squash salatbolle

Denne varme og koselige salatskålen, med tillatelse fra Poon, stjerner stekt butternut squash som både hovedingrediens og selve skålen. Og det er syltetøy med ernæring, inkludert fiber, kalium, mangan, antioksidanter og vitamin A, C og E fra butternut squash.

For å lage det, kutt butternut-squashen i to, drypp litt hjerte-sunt avokadolje over den, og krydre etter din smak. Stek den deretter i ovnen i 55 til 60 minutter ved 425 grader Fahrenheit. I mellomtiden, for fylling, tilbered du litt trifarget quinoa i henhold til pakkestyringsplasser, sauter deretter grønnkål og kikerter med timian kvister, salt, pepper, appelsinjuice og appelsinskall. Tilsett granateplefrø og pinjekjerner i blandingen. Når butternut-squashen er klar og har avkjølt seg, øker du noe av kjøttet (etterlater omtrent en halv tomme kant rundt sidene) og stapper squashen med quinoa og grønnkålblandingen.

3. Varme rosenkål, epler og ristet mandelsalat

Ingenting trøster ganske som varme, næringstette grønnsaker på en kjølig dag, og denne salaten leverer virkelig i den avdelingen. "Ikke bare er denne salaten deilig, men den er også høyt vitamin C, vitamin K, fiber og andre sunne vitaminer og mineraler," sier Poon. “Mandler leverer vitamin E, magnesium og mer antioksidanter, sammen med sunne oljer som vil holde deg fornøyd.”

Lag denne salaten ved å kutte rosenkålene i to, plassere dem på en arkpanne og drysse litt avokadolje over dem. Stek dem i ovnen ved 425 grader Fahrenheit i 45 minutter, eller til de er møre. Ta ut av ovnen og sett i en bolle, hvor du vil kombinere med epleskiver, ristede smule mandler og havsalt. Kle salaten med en honning sitrondressing laget med-du gjettet det-honning, sitronsaft, pluss fullkorn.

4. Jordfull salat med tofu, farro, grønnkål og shiitake sopp

"Denne deilige salaten vil bringe energien din ned til jorden," sier Poon. “Den inneholder trøstende mat og krydder som vil varme din ånd og øke din immunitet og fordøyelse. Grønnkål er en av de sunneste matvarene på planeten, og leverer potente antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler.”

Kok opp Farro i henhold til pakkenes instruksjoner. Sauter en hvitløksfedd og ingefær i en sautepanne. Legg til terninger av tofu og saute til brun. Sauter deretter grønnkål og shiitake sopp i en annen panne til den er myk. Når alt er kokt, kombiner det hele i en bolle og topp det med miso dressing laget ved å vispe sammen hvit miso, riseddik, honning, peanøttolje og sesamolje.

5. Stekt rødbeter og squashsalat

Prøv en annen ta på Poons favoritt, rødbeter, med denne deilige rødbeter og squash -salatoppskriften fra kokken Nyesha Arrington. Ristede rødbeter og squash er brakt sammen med en glidelås kalkvinaigrette som lyser opp smakene på retten. Se hele videoen over for å få oppskriften.

6. Brokkoli slaw salat med linfrø og hampfrø

"Dette er en tid på året vi lager mat med mange brokkoli-så redde disse stilkene og lage en brokkoli-slaw-salat," sier Gorin. “Det er fantastisk enkelt og har en tekstur som ligner på coleslaw, men er mye lettere og kutter ned matavfall. Denne salaten kan skilte med å fylle avokado og lykopenrike tomater.”

For å lage det, kombiner ferdiglagde brokkoli-slaw (eller slaw du har laget av pulserende brokkoli-kroner og stilker i en foodprosessor til de er strimlet) med terning av avokado og tomat i en stor bolle. Kast i skurte mandler, malt linfrø og hampfrø, og dryss i litt svart pepper og salt. Til slutt, topp den med en dressing. Gorin anbefaler å lage en selv ved å blande riseddik, olivenolje og honning. I tillegg til å være næringsrik og enkel å lage, fungerer denne brokkoli -slawen som enten en sidesalat for å følge med andre oppskrifter, eller du kan gjøre det til hovedattraksjonen ved å toppe med grillet tofu, laks eller kyllingbryst.

7. Stekt rotvegetabilsk salat med pepperrot vinaigrette

"Rotgrønnsaker leverer et robust og deilig utvalg av sunne phytonutrients, antioksidanter og fiber," sier Poon. ”De leverer også jordingsenergi som kan hjelpe deg å føle deg koselig i vinterens. Pepperrot kan støtte luftveishelsen, så dette kan være en fin salat å spise hvis du føler deg en kald å komme på, og rødbeter er et flott tillegg for hjertehelse.”

For denne salaten kan du bruke hvilken som helst rotveggies; Poons favoritter inkluderer rødbeter, gulrøtter, søtpoteter og kålrot. Kube rotgrønnsakene og duskregn avokado olje over dem, og krydre deretter med Himalaya salt og pepper. Stek dem i ovnen på en arkpanne ved 425 grader Fahrenheit i 45-55 minutter eller til de er møre. I mellomtiden, pisk opp bandasjen med avokadolje, eplecidereddik, sitronsaft, revet pepperrot og honning.

8. Varm betennelsesdempende grønnsakssalat

Hvis du leter etter en tullesikker vintersalatoppskrift perfekt for enkel å spise hver natt, må du ikke se lenger enn denne betennelsesdempende varme salaten fra kokken Sam Kass. Hans flytende gullgurkemeie dressing er den perfekte følgesvenn til dine valgte grønnsaker (Kass bruker brokkoli, blomkål, gulrøtter og rosenkål). Topp med skiver sjalottløk og persille, og du er god til å gå.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.