7 gård-til-bord-restauranter i NYC som gjør bærekraftig spising lett og deilig

Chelsea

Foragers Market selger lokale og bærekraftige produkter og har en slakterdisk med kjøtt fra bærekraftige og organiske ranches i hele staten. De har også en sittende restaurant kalt Foragers Table med en gård-til-bord-meny stablet med råvarer, urter og egg hentet fra Hudson Valley Farm. En blomkålbiff med søtpotet og tahini krydder enhver gammel natt.

Foragers Table, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.Foragersmarked.com

Harlem

Denne sjarmerende stedet sitter på stedet for en tidligere historisk jazzklubb. Produser, kjøtt, fisk, vin og brennevin er hentet fra små lokale leverandører i New York, Long Island og Pennsylvania. Fest på stekte rødbeter med syltet jalapeno, eller braised daikon med rotgrønnsaker og quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/

Lower East Side

Fett reddik pisker opp rustikke, enkle retter som barbert sommer squash med erter, mynte og parmesan, og sprø ørret med cider-mustard vill greener og avokado. Lokale leverandører inkluderer Migliorelli Farm, som bruker bærekraftig praksis for å dyrke sunn jord, fremme mattrygghet og bevare åpen plass, og hvite stjernemåling, som produserer plantevernmiddelfri salat hydroponisk på en gård som drev av solenergi.

The Fat Radish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.TheFatradish.com/

West Village

Du finner frittgående dyr, et hydroponisk drivhus og honningbier på Blenheim Hill Farm i Catskills. På deres NYC-restaurant fra gården til bordet kommer deres hjemmegrode praksis til live på en sesongens meny med Fava Bean Falafel med agurk og myntyoghurt og kjølt syltede gårdsvegger.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwich Village

Når det gjelder restauranter fra gård til bord, er Blue Hill kremen av avlingen. Kokk og medeier Dan Barber er en fremtredende stemme for etisk jordbruk og sesongens matlaging, og inspirerer spisesteder til å gi mer intensjon til matvalg. Smaksmenyer er bygget rundt ukens høsting, stort sett hentet fra deres egen Blue Hill Farm og Stone Barns Center for Food and Agriculture i Tarrytown, NY. Det er litt dyrere enn andre alternativer på denne listen (middagen starter på $ 95 per person for fire kurs), men det er velverdi Splurge.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/spis/new-york

Williamsburg (Brooklyn)

Hjulmet av en bror og søster, holder Lighthouse på gård-til-bord-servering tilgjengelig, uformell og misjonsdrevet. De roper ut leverandører og bønder med fornavn på nettstedet, slik at du vet at det er ekte (hei Jacob fra Greenpoint Fish & Lobster!), kompost med BK Rot, bruk gjenbrukbare til-go-containere og samarbeid med lokale øko-bevisste organisasjoner som Slow Food NYC. Velg en enkel salat sentrert rundt sesongens grønnsaker, eller Shakshuka med tomat chile, mykt egg og tahini hvis du er en brunsj gal.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // LighthouseBK.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Fra grillet gulfin tunfisk med stekte artisjokker og Sungolds til kamille sur mocktails, kan den kreative, sesongbaserte menyen på Olmsted tilfredsstille selv de mest skeptiske til grønnsakspiserere. Kokker plukker friske urter fra en hage i hagen, som også har et repurposed badekar med kreps og en vaktel coop for ferske egg. For å kutte ned på matavfall, blir utklipp ofte integrert i fremtidige retter.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/

Stol på meg: Å spise sesongmessig betyr virkelig noe for helsen din og miljøet. Og her er hvordan du kan ta de mest etiske og bærekraftige valgene når du spiser kjøtt, meieri og egg.