3 tarm-sunne skåloppskrifter for super-nurrende ukedagsmåltid

Samboer

Du kjenner kanskje Sarah Wilson fra hennes mest solgte bok Jeg slutter sukker, En hvordan-til-guide for å grøfte de hvite tingene for god-som leserne delvis elsket på grunn av de personlige detaljene i hennes kamp med den autoimmune lidelsen Hashimotos sykdom.

Og i hennes siste bok, Jeg avslutter sukkerkokeboken: 306 oppskrifter for et rent, sunt liv, Den journalist-vendte brønnseksperten er i delingsmodus igjen. For eksempel: Kan du forvente at denne Aussie TV -verten skal rote rundt i vennens søppel for mat? Eller ta med fiskekadaver fra et middagsselskap for å lage hjemmelaget lager? Eller spør fremmede ved neste bord hvis hun kan ta med seg restene sine? (Hun gjorde alle disse-og laget en nydelig vietnamesisk suppe med Angus Beef-stripene naboene ikke spiste.)

Ja, kvinnen som var en av de første og høyeste stemmene som varslet oss om farene ved sukker, er nå seriøst inn i den spirende matavfallet og bærekraftsbevegelsen.

"Det lille leilighetskjøkkenet mitt er strødd med resirkulerte krukker fylt med dryppene fra gårsdagens koteletter (som jeg bruker for å svette grønnsakene mine, og dermed legge til riktig fett for å absorbere de essensielle vitaminene), vannet fra å dampe charden min (perfekt til å padre ut suppe), og olivenoljen fra det marinerte fetaen min venn skulle til Chuck da jeg var på hennes sted til lunsj forrige helg (ferdig salatdressing, folk!), "Sier Wilson i Jeg avslutter sukkerkokboka.

I tillegg til å være i delingsmodus, er Wilson i undervisningsmodus her-med tilfredsstillende retter som vil hjelpe deg å spare penger og kutte ned på matavfall. For ikke å nevne, hun gir alvorlig spesifikk instruksjon om hvordan hun skal være like ressurssterk som hun er. (Krukker med gjærede grønnsaker er en favoritt, siden de treffer kategoriene "Sukker" og "Food Waste" i en Brain Fell Swoop, siden de bevarer mat som ellers ville gå dårlig og De hjelper deg med å redusere sukkertrang.)

Men av de over 300 oppskriftene i boken, var de som fanget øyet hennes overflodskål: disse veganske rettene er tarm-sunt, næringstett, og (når du først har laget bandasjene og lagres) kan de lages på få minutter.

Les videre for tre av Wilsons yummiest, super næringsrike bolleoppskrifter.

Rengjør bitters skål

2 Håndfuller av hakket radicchio, rød endive og/eller rødkål
1/2 kopp tynt skiver fennikel eller reddik
1 selleri stilk og blader, tynt skiver
Liten håndfull mynte- eller korianderblader, revet
1/4 avokado, hakket
2 ss Powerhouse Dressing (se oppskrift nedenfor)
1/2 kopp kokte brune linser
Knuste mandler, for å servere

Kast sammen radicchio, rød endive og/eller rødkål med fennikel eller reddik, selleri og mynte eller koriander. Tilsett avokado, dressing og linser, og topp med mandler.

Kraftverksdressing

Lager omtrent 1 1/2 kopper

1/3 god syre (Kombucha, eplecidereddik, sitronsaft)
1 kopp olje (oliven, avokado eller valnøtt)
1 ts havsalt
1 fedd hvitløk, hakket
1 ss finhakket friske myke urter som basilikum, estragon eller gressløk og/eller 1 ts

Plasser alle ingrediensene i en stor krukke, forsegle med et tettsittende lokk og rist til de er godt kombinert. Hold i kjøleskapet i 1-3 uker.

Ganske i pastellrosa pastinakkpasta

1 kokt 'n frossen rødbeter (oppskrift nedenfor), hakket i 1/2-tommers terninger
1/2 kopp fett-fett organisk vanlig yoghurt
1 liten fedd hvitløk, knust
Stor klype malt spisskummen
Havsalt og nykvernet svart pepper
1/2 ts kokosnøttolje eller olivenolje
2 past inn
Liten håndfull valnøtter, omtrent hakket
Liten håndfull flatbladet persille, omtrent hakket
1/3 kopp grønn minx dressing (oppskrift nedenfor) Soppet med 1/2 avokado

Plasser en fjerdedel av rødbete i en foodprosessor med yoghurt, hvitløk og spisskummen. Smak til etter smak med salt og pepper, og bland deretter til det er glatt. Varm oljen i en stekepanne over en middels varme. Tilsett pastinakkstrimlene og stek i 1-2 minutter, eller til de bare er myk. Tilsett den rosa sausen og gjenværende rødbeter i pannen og varm gjennom. Server med valnøtter, persille og dressing.

Grønn minx dressing

Lager omtrent 2 kopper

1 stor avokado
1 stor håndfull fersk koriander, inkludert stilker (eller du kan bruke persille, gressløk eller basilikum, eller en kombinasjon)
1 stor håndfull hakket salat
1 liten zucchini
2 nellik hvitløk
2 ss eple cider eddik
1/4 ts hver av havsalt og nykvernet svart pepper

Behandle alle ingrediensene i en blender eller bruk en nedsenkingsblender og en stor miksebolle. Tynn, om nødvendig, med litt vann.

Hvis du bruker avokado, vil dette oppbevares i 3-4 dager i kjøleskapet, eller det kan fryses i 1-2 måneder i en frysesikker lufttett kontinuerlig, så lenge bandasjen er totalt puré (klumper gjør bandasjen isete). Å bruke, bare tine i kjøleskapet eller i en skål med kaldt vann. Visp for å bringe alt sammen igjen og serveres kaldt!

Kokte 'n' frosne rødbeter

4-5 rødbeter, trimmet, skrubbet og stukket med en gaffel (ikke skrell dem!)

Forvarm ovnen til 350 °. Plasser rødbeter på en bakeplate (ingen olje, ingen salt, ingen pergamentpapir) og kok i 30 minutter til det bare er møre. Kjølig og skreller (det gjør jeg ikke, som jeg liker hudens tekstur), og legg deretter i fryseren.

Nori rulle i en bolle

Lager en 1-liters krukke

4 asparges spyd
1/2 kopp kokt bokhvete, kokt quinoa eller blomkål ris
3-ounce kan italiensk hermetisert tunfisk i olivenolje
2 reddiker, skiver
1/2 avokado, skiver
Liten håndfull spirer
1 noriark, smuldret
TMT Dressing (oppskrift nedenfor), for å servere
1 ts svart sesamfrø

Blanch aspargesen i kokende vann i noen minutter (eller zap i mikrobølgeovnen hvis du er på jobb). Plasser bokhvete, quinoa eller cauli ris i en bolle. Topp med fisk, reddik, avokado, spirer, nori og asparges. Drypp med dressingen og dryss med sesamfrø.

Gjør det vegetarianer: Bytt ut fisken med 3 1/2 gram stekte tempeh -strimler.

TMT Dressing (Tahini Miso gurkemeie)

Lager 1 1/2 kopper

3/4 kopp tahini
1/2 kopp varmt vann
3 ss rød miso pasta (eller 1/2 kopp hvit miso pasta)
1-tommers stykke gurkemeie, finhakket (eller 1 ts bakkegurkemeie)
2 fedd hvitløk, hakket
3 ss sitronsaft eller eplecidereddik

Plasser alle ingrediensene i en blender og prosess til de er nydelig og glatt. Overfør til en lufttett beholder eller krukke og hold i kjøleskapet i opptil 1 uke, tilsett litt ekstra vann og risting før hver bruk.

Og det er mer ikke-sukkers sødme der det kom fra. Klikk her for mer informasjon om Jeg avslutter sukkerkokboka.