3 deilige oppskrifter med kikerter, den lang levetidsfremmende belgfrukter kan ikke få nok av

En annen fordel for enkle retter er at de ikke vanligvis krever veldig mange ingredienser og ikke er for vanskelige å lage. Her deler Stone tre greske kikertoppskrifter rett fra boken hennes. Prøv dem, og du vil se at det kan være enkelt å lage deilige, næringsrike retter.

3 greske kikerteroppskrifter fra Mina Stone's Sitron, kjærlighet og olivenolje

1. Ovnkikerter oppskrift (Revithia Sto Fourno)

Serverer 8 til 10

Ingredienser
1 lb. tørket kikerter, gjennomvåt og drenert
2 middels gule løk, skiver i kvartaler
6 til 8 Hele hvitløksfedd (upleed)
4 laurbærblad
Ekstra jomfru olivenolje
Juice av 2 sitroner
Salt og nykvernet svart pepper

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Plasser de gjennomvåt kikerter i en ovnfast gryterett med lokk. Tilsett ferskt kaldt vann for å dekke kikerter med en tomme. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, en sjenerøs klype salt og en duskregn olivenolje.

3. Stek i fire timer, eller til kikerter er veldig myke. Tilsett sitronsaft og en annen duskregn olivenolje. Smak til krydder og tilsett mer salt om nødvendig. Avslutt med nykvernet svart pepper.

2. Kikertersalat med feta og urter oppskrift

Serverer 6 til 8

Ingredienser
1 lb. Kikerter, gjennomvåt og drenert, eller 15 oz. bokser med kikerter, skyllet og drenert
3/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Juice på 3 til 4 sitroner
1 hvitløksfedd, fin revet (valgfritt)
1 lb. Gresk feta, smuldret
3 kopper blandede grønne urter (som persille, dill og mynte), hakket
Noen få mynteblader for pynt
Salt og nykvernet svart pepper

1. Plasser kikerter i en stor gryte med saltet vann, la det småkoke og la det småkoke til de er veldig myke, en time til en og en halv time. Alternativt, bruk hermetiske kikerter.

2. Plasser kikerter i en stor bolle. Visp sammen olivenoljen, sitronsaft og revet hvitløksfedd, hvis du bruker. Hell bandasjen over de varme kikerter og dryss salaten sjenerøst med salt. Kast for å kombinere alle ingrediensene og sett til side for å avkjøle i kjøleskapet.

3. Når salaten er avkjølt, kan du smake på krydder og tilsette mer salt, om nødvendig. Kast forsiktig inn den smuldrede fetaen og urtene. Å servere, pynt med mynteblader, drypp med olivenolje og knekke mye nykvernet pepper på toppen.

3. Braised kikerter med oransje glass og hvitløks brødsmuler oppskrift

Serverer 8 til 10

Ingredienser
For kikerter:
1 lb. tørket kikerter, gjennomvåt og drenert
2 middels gule løk, skivet i tynne halvmoons
2 laurbærblader
Peel of 1 Orange
Salt
Ekstra jomfru olivenolje
Juice av 2 sitroner

For brødsmulene (lager omtrent 2 kopper):
1 hvit baguette, dag gammel eller frisk, ender kastet og revet i stykker
2 hvitløksfedd, skrellet og venstre hel
Ca 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
Zest of 1 Orange
Salt og nykvernet svart pepper

For kikerter:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Plasser de gjennomvåt kikerter i en ovnfast gryterett og tilsett vann for å dekke kikerter med to tommer. Legg løk, laurbærblad og appelsinskall på toppen, etterfulgt av en sjenerøs klype salt og en sjenerøs duskregn olivenolje. Dekk med lokk.

3. Stekes i to og en halv til tre timer, til kikerter er veldig myke. Tilsett sitronsaft og en annen duskregn olivenolje. Smak til krydder og tilsett mer salt om nødvendig.

For brødsmulene:
1. Mens kikerter baker, legg det revne brødet i en foodprosessor med hvitløksfedd og puls til størrelsen på smuler. Plasser i en bolle og tilsett akkurat nok olivenolje til å mette brødsmulene, en god klype salt og mye nykvernet svart pepper. Spred på en stekeplate og toast, bland en gang, til brødsmulene er gyldenbrune, omtrent 10 til 15 minutter. Ta ut av ovnen og la brødsmulene kjøle seg ned. Legg til den oransje glass og også for å kombinere.

2. Topp kikerter med en kopp brødsmulene. Reserver de ekstra brødsmulene for en annen bruk, for eksempel å strø på salat eller pasta.

Fra boka Sitron, kjærlighet og olivenolje av Mina Stone. Copyright © 2021 av Asimina Stone. Publisert av Harper Wave, et avtrykk av HarperCollins Publisher. Trykt på nytt med tillatelse.

Få flere sunne oppskriftsideer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe.