3 Antiinflammatoriske høytidssausoppskrifter som vil gi stor smak og fordeler i måltidet ditt

"Vi anbefaler å bruke enten King Arthur glutenfritt all-purpose mel ($ 7) eller Betty Crocker All-Purpose glutenfri rismelblanding ($ 5)," sier Mayer. "Dette er favorittblandingene våre av alle som er tilgjengelige på markedet."Hun fraråder også å bruke en alt-fløy. Foruten alt-suppelen og urtene dine, inkluderer de andre ingrediensene du trenger for å lage denne saus, dine kalkunbehandling, buljong, løk, gulrot, selleri, persille og noen få stifter. Få hele oppskriften nedenfor:

Serverer 12 til 16 (lager 4 kopper)

Ingredienser
6 kopper kyllingbuljong, delt, pluss ekstra etter behov
Reservert kalkunhals og gibletter
Reservert kalkunutvikling, kuttet i 1-tommers stykker (1/3 kopp)
1 løk, hakket
1 gulrot, hakket
1 selleri ribbe, hakket
8 kvister fersk timian
2 hvitløksfedd, skrellet
1/2 ts pepper
1/4 ts salt
1/3 kopp tørr hvitvin
4 ss usaltet smør
5 ss glutenfritt all-purpose mel
1/4 kopp Depatted Turkey Drippings (valgfritt)

1. Ta med to kopper buljong, reservert nakke og gibletter, og reserverte tilbehør for å småkoke i nederlandsk ovn over høy varme. Kok, justere varmen for å opprettholde kraftig småkoke og røre av og til, til alle væske fordamper og tilbehør begynner å surre, omtrent 20 minutter. Fortsett å koke og rør ofte, til det dannes mørkt fond på bunnen av potten, to til fire minutter.

2. Reduser varmen til middels høy. Tilsett løk, gulrot, selleri, persille kvister, timian kvister, hvitløk, pepper og salt. Kok under omrøring ofte, til løken er gjennomskinnelig, åtte til 10 minutter.

3. Rør inn vin og ta med å småkoke, skrape opp brunede biter. Tilsett gjenværende fire kopper buljong og bring til å småkoke over høy varme. Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i en time. Belastning gjennom finmasket sil satt over skål; Kast faste stoffer. (Du bør ha tre til fire kopper lager. Tyrkia -bestanden kan nedkjøles i opptil to dager.)

4. Smelt smør i middels kasserolle over middels varme. Tilsett glutenfritt mel og øke varmen til middels høy. Kok under omrøring konstant, til blandingen er dypt gyldenbrun, fem til åtte minutter. Reduser varmen til lav og visp sakte inn anstrengt bestand, skrap opp brune biter og glatt ut noen klumper. Øk varmen til middels høy og bring for å småkoke. La det småkoke til det er tyknet, omtrent fem minutter. Tilsett drypp, hvis du bruker, og tynn saus med ekstra buljong, om ønskelig. Krydre med salt og pepper etter smak, og server. FYI: Saus kan kjøles i opptil tre dager eller frosset i opptil to uker. For å varme opp, bring til å småkoke over middels lav varme, rør av og til.

2. Krydret eple chutney oppskrift

Mayer sier at en varmende krydret eple chutney også smaker deilig med kalkun, et søtt alternativ til saus. (Eller hei, prøv dem begge!) Hun sier at du også kan koble den sammen med potetlatker, grønnsaksfritters, røkt laks, pannekaker, vafler, kylling og indrefilet stek, så det er verdt å spare noen å bruke i andre måltider også. Det er en trio med betennelsesdempende urter i denne oppskriften: ingefær, kanel og muskatnøtt. Dette er i tillegg til selve eplene, som selvfølgelig har sine egne ernæringsmessige fordeler, inkludert å være bra for kardiovaskulær helse.

"Du kan virkelig ikke rote denne oppskriften," sier Mayer. Hun legger til at hvis du helst vil konsistensen være mer sausaktig enn en chutney, bare koke den lenger til den ligner en tynnere eplemos-tekstur.

Serverer 32 (lager 2 kopper)

Ingredienser
1 ss vegetabilsk olje
3 bestemor Smith epler, skrellet, kjerret og hakket
1 sjalottløk, hakket
1 ss revet fersk ingefær
1/2 ts Ground Cinnamon
1/4 ts bakke muskatnøtt
1/2 kopp eple gelé
1/2 kopp hvitvinseddik

1. Varm olje i en 12-tommers nonstick-skillet over middels høy varme til skimrende. Kok epler til de er lett brune, omtrent fem minutter. Rør inn sjalottløk, ingefær, kanel og muskatnøtt og la koke til den er velduftende, omtrent ett minutt. Rør inn eple gelé og eddik, la det småkoke, og la koke til de er tyknet og la avkjøle helt, omtrent to timer. (Chutney kan kjøles i opptil en uke; la det komme til romtemperatur før servering.)

3. Grapefrukt-basil liker oppskrift

Noen mennesker særlig de i kysten New England States-Incorporate Seafood i Thanksgiving-måltidet, noe denne lyse liker er perfekt for. "Det går veldig bra med lettere retter som fisk eller østers på halvskallet," sier Mayer. "Du kan også ha den med pundkake til dessert!""

Grapefrukt, som er i sesongen om vinteren, er høyt i C -vitamin, som støtter immunforsvaret. (Definitivt på alles sinn denne tiden av året.) Det er også bra for beinene dine fordi det inneholder kalsium og fosfor. Oppskriften krever også basilikum og sjalottløk, som begge er direkte knyttet til å senke betennelsen. De eneste andre ingrediensene du trenger er sitronsaft og olivenolje (full av hjerte-sunt fett). "Denne relissen er super enkel og krever ikke engang matlaging," sier Mayer. Som Apple Chutney, er det en annen du virkelig ikke kan rote.

Serverer 16 (lager 1 kopp)

Ingredienser
2 røde grapefrukt
1 liten sjalottløk, hakket
2 ss hakket fersk basilikum
2 ts sitronsaft
2 ts ekstra-jomfru olivenolje
Salt, pepper og sukker, etter smak

1. Klipp bort skrell og pith fra grapefrukt. Skjær grapefrukt i åtte kiler, og skjær deretter på tvers i 1/2-tommers tykke biter. Plasser grapefrukt i silen satt over skålen og la renne i 15 minutter; Mål ut og reserver en spiseskje drenert juice og olje i bollen. Rør inn grapefrukt og la sitte i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker etter smak. (Relish kan kjøles i opptil to dager.)

Å lage din egen saus betyr at du har full kontroll over ingrediensene og kan minimere mengden sukker og natrium. Å bruke friske urter, grønnsaker og frukt gjør dem også mer ernæringsmessige rike. Men den virkelige seieren her er i smaken. Når det gjelder å heve Thanksgiving -retter, er hemmeligheten virkelig i sausen.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe for mer sunne oppskrifter.