I dag er det nasjonale glutenfri dag-Here hvorfor det er viktig
Jepp, det er rart å tro at det var en tid før vi alle ikke snakket om gluten (som for rekorden er en blanding av proteiner som finnes i hvete). Men etter masse studier og anekdoter fra kjendiser, har det offisielt blitt helt normalt å unngå tingene i navnet til mindre hjerneståke og mer energi.
Enten du har en glutenintoleranse eller bare føler deg bedre uten det, er det nå en offisiell dag for deg å legge ut din brødfri søtpotet toast på Instagram stolt: National Gluten-Free Day.
Etter masse studier og anekdoter fra kjendiser, har det offisielt blitt helt normalt å unngå gluten.
Men hvordan kom vi hit? For å finne ut av det, må du ikke bare se på medisinsk forskning, men også på Trailblazing-merkene som tilbød glutenfri mat lenge før det føltes trendy (og oppfylte et reelt behov). Tilfelle, GFB: Gluten Free Bar®.
Grunnlagt av brødrene Marshall og Elliott Rader, ble den uber-populære linjen med proteinbarer og bitt laget for å forstyrre industrien med alternativer laget av enkle ingredienser og faktisk smak flink. Og siden Marshall har cøliaki (en alvorlig genetisk autoimmun sykdom som lett utløses av gluten), ble det et personlig oppdrag-det har endret den glutenfrie scenen i prosessen.
Fortsett å lese for å lære hvordan den glutenfrie bevegelsen overtok velværeverdenen-og hvor den går videre.
De mørke aldre med glutenfrie tilbud var ikke så lenge siden
"Jeg ble glutenfri i 2008, og det var veldig mye steinalderen i den glutenfrie verden," sier Marshall. Da var de viktigste snack -tilbudene ganske mye regulert til bare nøtter og løypemiks (#TBT).
"Hvis du var glutenintolerant eller hadde cøliaki, var du grovt undervurdert når det. “Hvis noe ble spesielt laget for å være glutenfritt, var det et stigma at det sannsynligvis smakte dårlig. Og gjett hva? Det var vanligvis tilfelle.”
Og i de første dagene av deres nye dietter (rundt den gang Marshall fikk diagnosen celiac, innså Elliott at også han hadde en alvorlig glutenintoleranse), det var bare et par proteinbarmerker med glutenfrie alternativer-og de tvilsomme ingrediensene definitivt oppmuntret ikke et nytt hjelp.
Hvordan GFB hevet det glutenfrie spillet
Svaret var innovasjon. "Vi trodde vi kunne gjøre en bedre jobb med å lage en god smakende, glutenfri proteinstang laget med enkle, næringsrike ingredienser," sier Marshall. Og i 2010 ble GFB født.
Etter flere tidlige iterasjoner oppnådde GFB sitt mål om å bruke enkle ingredienser for overlegen smak. "Den første GFB hadde myseprotein, og da innså vi at meieriallergier kan være vanlig for de med cøliaki eller glutenintoleranser," husker Marshall. Til slutt landet brødrene på en rettferdig høyre, ikke-GMO-proteinblanding av brun ris og erter-men de prøver alltid å skyve grensene.
Til vidd: Siden lanseringen har GFB -linjen vokst til å omfatte flere varianter (tenk havregryn rosin og kokosnøtt cashewknusing) og ekstra spiser som knasende GFB -bitt og smakfull frokost havremel. Og den glutenfrie midtgangen i matbutikken ser ankomsten av andre typer snacks, som Beef Jerky, som går GF for første gang.
”Vi trodde vi kunne gjøre en bedre jobb med å lage en god smakende, glutenfri proteinstang laget med enkle, næringsrike ingredienser.”
"Du kan nå vanligvis finne en glutenfri versjon av hvilken mat du vil ha, og mange av dem smaker ganske bra, om ikke bra," legger Elliott til. “Selv om vi fremdeles leter etter den perfekte glutenfri IPA.”
Men GFB skiller seg fremdeles ut fra den (stadig voksende) mengden på grunn av dens sunne ingredienser. "Mange merker i dag snakker om enkle eller naturlige ingredienser, men inneholder samtidig industrielle ingredienser som glyserin, palmekjerneolje eller chicory rotsirup for å øke fibertellingen," sier Marshall. "Det er spillet mange produsenter spiller for å få ernæringen deres til å se bedre ut.""
Og det er et spill GFB bare ikke spiller. "Vi bruker ikke tvilsomme ingredienser for å øke ernæringsdata i vår favør," sier Marshall. Oversettelse: Den ærlige merkingen du ser på GFB-må-haves betyr at du vet at du faktisk får de gode tingene.
Hva er det neste for glutenfri?
Brødrene holder fingrene krysset for den unnvikende perfekte flasken GF IPA, og forutsier også at det glutenfrie markedet vil fortsette å vokse med sterkere produktalternativer.
"Kundene våre forteller oss at det ikke er noen måte du vil vite at produktene våre er glutenfrie," sier Marshall. “Vår smak og tekstur er like god eller enda bedre enn våre konvensjonelle konkurrenter.”
Uansett kostholdsrestriksjoner (tenk soyafri, meierifritt og vegansk i tillegg til glutenfri), sier Marshall at forbrukerne vil fortsette å kreve bedre produkter. Og de gode vil følge GFBs ledelse og levere-som er spesielt viktig når kostholdet ditt dikterer at hver dag er glutenfri dag.
I samarbeid med GFB®
Toppbilde: GFB®/Nicole Mamola
