Dette er * nøyaktig * hvor lenge en kokk sier å koke egg for den perfekt jammy tekstur

Hvordan tilberede jammy egg, ifølge en kokk

Kokken Kabaoglu har skolert elevene sine på de riktige kulinariske teknikkene for å lage perfekt kokte egg i flere tiår, så det er trygt å si at oppskriften hans på mykkokt-slash-jammy egg er idiotsikker. "Noen få viktige trinn utgjør hele forskjellen," sier han. For det første, i stedet for å tilsette eddik i det kokende vannet, velger Kabaoglu en skje med natron. "Bakebrus gjør pH -nivået på eggets albumet høyere, noe som løsner bindingen mellom den indre membranen til skallet og eggehvitene, og til slutt gjør egget mye enklere å skrelle," konstaterer Kabaoglu. Dette viktige trinnet gjør håndtering av mykere, mer delikate myke kokte egg til en lek, som kan være vanskeligere og tidkrevende å skrelle hvis du glemmer å legge til denne ingrediensen.

Ifølge Kabaoglu, og gir egget ditt en Super mild Trykk før du slipper den i vannet vil også hjelpe deg med å skrelle den når den er ferdig med å lage mat. "Før du koker egget ditt, er det viktig å tappe bunnen av egget på en flat overflate for å la natronblandingen trenge gjennom skallet og samhandle med albumenen," sier han. Ikke bekymre deg: å knekke egget lett på den avrundede bunnen vil ikke frigjøre de hvite (eller lage et rot)-det tillater utelukkende den lille luftlommen mellom indre og ytre skallmembraner å slippe ut.

Et av de viktigste trinnene i å spikre jammy -tekstur er selvfølgelig å lage eggene dine akkurat lenge nok til å stivne de hvite uten Tørking av eggeplommene. Kabaoglu sier at det betyr seks og et halvt minutter-ingen mer, ikke mindre (med mindre du foretrekker et mykere eller hardere kokt egg, det vil si). Og til slutt, å forberede et isbad for å "sjokkere" egget ditt (aka brått stoppe kokeprosessen) når det kommer ut av det kokende vannet er nøkkelen. For å gjøre det, kombinerer Kabaoglu isbiter og kaldt vann i en stor bolle mens eggene koker. Når de er klare, dunker han dem umiddelbart i det frysende vannet for å forhindre at eggene overkok og mister kremete eggeplommer. Og til slutt, ikke glem å pynte jammy -eggene dine med en klype flassende havsalt for å forbedre smakene på retten og egentlig Få smaksløkene dine til å synge.

Jammy Eggs -oppskrift

Gir fire egg

Ingredienser
1 ss natron
4 egg
Flaky havsalt, etter smak

1. I en middels kjele, tilsett 1 ss natron og fyll med kjølig vann tre fjerdedeler av veien opp. Over middels høy varme, bring blandingen til å koke.

2. I mellomtiden kan du tilberede eggene ved å tappe den avrundede bunnen av egget forsiktig på en flat overflate for å skape en liten sprekk i skallet for å avsløre luftcellen.

3. Når vannet koker, senk eggene forsiktig i vannet og koker dem i 6.5 minutter. Kabaoglu foreslår å bruke en osteklut for å holde eggene for å unngå å sprute vannet når du senker og henter dem senere.

4. I mellomtiden koker du eggene, tilbereder et isbad (kombiner kaldt vann med isbiter i en stor bolle). Når eggene er ferdig med å lage mat, må du umiddelbart plassere dem i det islagte vannet i omtrent 30 sekunder for å "sjokkere" dem og stoppe kokeprosessen for å bevare eggeplindringens jammy -tekstur.

5. Når det er kjølig nok til å håndtere, skjær eggene i to, på langs og server med en klype flakete havsalt.

5 enkle våroppskrifter å koble seg sammen med myke kokte, jammy egg

1. Quinoa Brunch Bowl med miso sennepsdressing, myke kokte egg og tofu -puffer

Denne brunsjskålen av I Am a Food Blog treffer merket når det kommer til et velbalansert måltid. Fullpakket med protein og fiber som er flott for fordøyelseshelsen din fra quinoa, tofu “puffs”, og vår favorittdel, et perfekt jammy egg, vil denne oppskriften gi deg et deilig energiforsterkning på middagstid. For å toppe ting, er denne kraftskålen krydret med en miso-mustard dressing som gir kremet tanginess til å få alle smakene til å pop.

Få oppskriften her: Quinoa Brunch Bowl med seks minutters myke kokte egg, kremet avokado, tofu -puffer og en miso sennepsdressing

2. Sesam stekt asparges, egg og baconsalat

Dette er den ene sidedisken du definitivt ikke vil sove på. Med våren i full blomst og aspargesesong på topp, er denne sesamstekt asparges, egg og baconsalat av halvbakt høst en kamp laget i himmelen. På samme måte som en "BLT" (som forfatteren viser til den), har denne oppskriften sprø bacon, forfriskende kirsebærtomater og stekt asparges (i stedet for salat), som er lastet med vitamin K og er prebiotikum.

Få oppskriften her: Sesam stekt asparges, egg og baconsalat

3. Spring greener salat med fennikel, reddik og miso-buttermilk dressing

Denne muntre oppskriften av Bojon Gourmet utnytter sesongens tilbud med ingredienser som skarp fennikel, levende vannmelon reddiker (flott for å støtte de gode bakteriene i tarmkanalen) og knasende snap erter. Kastet i en søt og tangy miso-buttermilk dressing og pyntet med gigantiske sprø krutonger og myke, jammy egg, dette er en oppskrift å bokmerke for denne våren.

Få oppskriften her: Spring Greens Salat med fennikel, reddik og miso-buttermilk dressing

4. Hummus og veggie frokostbolle med et mykt kokt egg

Denne sesongen er kjedelige frokost ute, og deilige og hjertelige er i-lignende gimme noen ovnens hummus og veggie frokostbolle. Denne oppskriften er et skuespill på "Brassicas Bowl" som serveres i to hender, en Aussie-inspirert restaurant i New York City, og fremhever "Brassicas", aka familien av grønnsaker som inkluderer brokkoli, grønnkål, kål og Collard Greens. Forfatteren blander grønnsaker som sauterte asparges, strimlet grønnkål og rosenkål for å lage denne frokostbollen og topper den med en lys og forfriskende sitron, Dijon Vinaigrette og et mykt kokt egg for tilsatt protein.

Få oppskriften: hummus og veggie frokostboller

5. Cheesy, velsmakende havregryn med sprø poteter, jammy egg og pesto

Ostete, knasende og så Nærende, navngi en bedre måte å starte dagen på enn med denne havreskålen. Overgripende med smaksforbedrende ingredienser som røykfylt Gouda-ost, hjerte-sunn stekt hvitløk og Herby Pesto, vil denne oppskriften få deg til å lure på hvorfor du ikke hadde prøvd velsmakende havregryn før. Og som om potetene, osten og solsikkefrøen ikke var nok, vil et gyldent, søt egg forsegle avtalen.

Få oppskriften: Cheesy Savory Oatmeal med sprø poteter og pesto

Se videoen nedenfor for å finne ut hvorfor Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD kaller egg "Nature's Multivitamin":

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.