Denne hjertelige veganske Doenjang Stew er den perfekte varmende vintermiddagen

Mina Parks Doenjang Stew -oppskrift

Ingredienser
15g Kombu
2 tørket shiitake -sopp
1.2 ml vann (vann igjen fra å skylle ris er ideelt)
150g mu (daikon reddik)
1 potet, skrellet, terninger
1/4 løk, terninger
3 ss doenjang (koreansk gjæret soyabønner)
120g firma tofu, terninger
1 ts gochugaru (fin koreansk chili -flak)
3 fedd hvitløk, hakket
1 grønn løk (kuttet i 2-tommers lengder)
70g ung Napa -kål eller andre hjertelige greener, hakket
Klype salt

1. Tilsett vann, kombu og den tørkede shiitake i en gryte. Kok opp og ta ut Kombu. Reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter og fjern shiitake. Kvart shiitake og sette til side.

2. Tilsett Mu og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett deretter poteten i gryten. Når poteten delvis er kokt, tilsett løken.

3. Når poteten stort sett er tilberedt, tilsett tofu.

4. Etter noen minutter når tofu er kokt og flyter, tilsett doenjang, hvitløk, grønn løk og gochugaru.

5. La småkoke i noen minutter ta av varmen. Tilsett greener og avslutt med en klype salt.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 11. januar 2021. Den ble oppdatert 19. februar 2021.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.