Denne deilige veganske eloteoppskriften i meksikansk stil er fylt med tarm-sunt prebiotisk fiber for å øke fordøyelsen

Ikke for å være kornete eller noe, men denne oppskriften gir virkelig glede i det øyeblikket du tar en matbit. Det er den perfekte kombinasjonen av søt, krydret, røykfylt og et snev av surhet som kommer fra plantebaserte ingredienser som mais, chipotle-pulver og kalk. For ikke å nevne, mais, stjernen i showet, er fylt med mange fiber som hjelper med fordøyelsen. "Det regnes som et prebiotikum, som er en sammensatt i mat som forbedrer aktiviteten til gode bakterier og hjelper probiotika med å gjøre jobben sin," sa Vanessa Rissetto, MS, RD, en registrert kostholdsekspert, tidligere fortalt Well+Good+Good. I tillegg er mais et kraftverk av vitaminer og mineraler som mangan, fosfor, magnesium, folat, kalium og noen B -vitaminer.

I motsetning til tradisjonelle versjoner, har denne veganske eloteoppskriften av Darn Good Veggies veganske parmesan i stedet for cotija ost og plantebasert majones for å hjelpe alle de deilige påleggene til å feste seg til overflaten. Selvfølgelig er denne oppskriften fullt tilpassbar og egner seg til bytter eller tillegg (som Hot Cheetos eller Takis, for å nevne noen få-bare si).

Vegansk eloteoppskrift

Gir 4 porsjoner

Ingredienser
Vegansk parmesan:
1/2 kopp rå cashewnøtter
2 ss ernæringsgjær
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts salt

Elote:
4 ører mais, fjernet fra skallet
1/2 kopp vegansk majones
1/2 ts ancho chilipulver
1 fedd hvitløk, hakket
1 ss limesaft
1/4 ts chipotle pulver, valgfritt
Klype salt
2 ss hakket koriander

1. For å lage veganske parmesan, puls cashewnøttene, ernæringsgjær, hvitløkspulver og salt i en liten foodprosessor (eller blender) til det ligner revet parmesan.

2. For å lage chili -mayo, i en bolle, rør sammen mayo, ancho chilipulver, hvitløk, limesaft, valgfritt chipotle -pulver og salt til det er glatt.

3. I mellomtiden plasserer du kornet på en middels høy grill eller grillpanne, og kok på alle sider til kornet er kokt og har grillmerker, omtrent fire minutter per side.

4. For å montere, spre kornet med chili mayo og dryss med parmesan, ancho chilipulver og koriander. Nyt!

Nok en super kornete oppskrift for å tilfredsstille hver eneste sug: