Disse eggete muffinsene med kefir-smør har proteinkarbers-fettbalansen du trenger for å holde deg full

Som administrerende direktør i Lifeway Kefir, er Julie Smolyansky ikke fremmed for den probiotiske fylte, kultiverte smoothie. Det er allerede fokuset i virksomheten hennes, og det er nå CenterStage i hennes nye kokebok, Kefir -kokeboken.

I sin debutbok deler Smolyansky historien til både den familieeide virksomheten, og selve drikkenes historie sammen med over 100 oppskrifter-det er mye av probiotisk godhet.

Mens kjøleskapet er et åpenbart valg for en frukt- og granola-toppet frokost, eller en smoothie-base etter trening, tar Smolyansky talsmenn for å tenke utover frokostbaren når det gjelder kefir. "Det er en flott erstatning for karnemelk, rømme, yoghurt eller helmelk i bakevarer," sier hun.

Kefir er den fremtredende ingrediensen i Smolyanskys go-to Muffin-oppskrift også. Mens varmen fra baking vil deaktivere sine probiotiske kulturer, bemerker hun, vil den deilige smaken og øke protein og kalsium som vil somle til siste bit.

Fortsett å lese for hennes superfotogene, sunne eggmuffinsoppskrift.

Renegade muffins og dyrket kefir -smør

Serverer 4

Ingredienser
For det dyrkede kefir -smøret:
1 kvart tung piskekrem (32-36% smørfett)
1/2 kopp organisk vanlig helmelk kefir

For det brunede smøret:
2 ss dyrket kefir -smør, pluss mer for å smøre pannene

For eggene:
1 ts natron
4 store brune egg

For muffinsene:
1 1/2 kopper tørr pannekakeblanding
3/4 kopp organisk vanlig helmelk kefir
1/4 kopp kaldt vann
1/2 kopp strimlet cheddarost
3 skiver tykt bacon, terninger og kokt
1 gjeng gressløk, hakket

For det dyrkede kefir -smøret
1. Kombiner kremen og kefir i en stor bolle eller et foodprosessor. Dekk det med et kjøkkenhåndkle og forsegle ved hjelp av et gummibånd rundt bollens leppe.

2. La bollen være ute på en benkeplate over natten eller lenger til kremen ser ut til å tykne. Tekstur øverst vil være lik rømme. På dette tidspunktet, legg bollen i kjøleskapet for å slappe av i noen timer eller over natten.

3. Når blandingen er kald, må du blande den inn med en stiv visp, eller bruk padlefestet på stativmikseren på høy. Blandingen skal vende seg til pisket krem ​​ganske raskt. Fortsett å piske til blandingen begynner å skille seg og den fete delen blir gul.

4. Når væskene er helt adskilt, tapp smøret i en finmasket sil som er satt over en bolle. (Du kan spare væsken for baking eller nippe til; den vil smake som karnemelk og er full av levende og aktive kulturer.)

5. Arbeid det drenerte smøret med hendene på et skjærebrett eller stykke marmor i et minutt eller to som du ville gjort når du elte brøddeigen; Dette vil glatte ut smøret og frigjøre mer væske. Det endelige produktet er kefir -smøret ditt; Oppbevar den i en murkrukke eller pakk den inn i vokset papir og hold den på disken på et kjølig sted i flere måneder

For det brunede smøret
1. Varm smøret over middels varme i en liten kjele, og rør med jevne mellomrom til det utvikler en lysebrun farge, fire til fem minutter. (Det vil lukte deilig nøtteaktig.)

2. Når det skjer, fjern pannen fra varmen og hell smøret i en liten bolle umiddelbart.

For eggene
1. Sett opp en skål med is og vann.

2. Kok en saus gryte med vann.

3. Tilsett natron i det kokende vannet, og legg deretter eggene en etter en i vannet og kok egg i fem minutter nøyaktig.

4. Trekk eggene ut og legg umiddelbart i isbadet. Når du er kjølig å ta på, skreller forsiktig og forsiktig de fem minutters eggene under vann, noe som vil lette peelingprosessen.

For muffinsene
1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Fem minutter før du er klar til å begynne å bake muffinsene, legg en ekstra stor porselen eller metallmuffins tinn i ovnen for å forvarme.

2. Bland sammen den tørre pannekakets blanding, kefir, kaldt vann og brunet smør i en bolle, og bland til det er veldig glatt. (Det skal ikke være noen klumper.) Brett inn cheddar, bacon og gressløk.

3. Gni fire kopper med den forvarmede muffins tinn med litt smeltet smør, og fyll deretter koppene halvveis med røren. Sett ett mykt tilberedt egg i hver kopp, og fyll deretter opp resten av hver kopp med pannekake-røren for å dekke. Kok til muffinstoppene er gyldenbrune, 15 til 17 minutter. (En kniv gjennomboret vertikalt gjennom siden av muffinsen, for å unngå egget, skulle komme rent ut.)

Fra Kefir -kokeboken: En gammel helbredende supermat for moderne liv, oppskrifter fra familiebordet mitt og rundt om i verden. Copyright © 2018 av Julie Smolyansky. Reprinted med tillatelse fra Harperone, en avdeling av HarperCollinspublishers.

Denne kokosnøtt Rose Kefir gir deg et probiotisk milliarder-løft. Pluss at flere matvarer som er fulle eller probiotika.