Det endelige sammendraget av Kina -studien her er hva du trenger å vite

Kina -studien er en av de tungtveiende, viktige bøkene som kanskje er mer omtalt enn å faktisk lese. Det er lett å se hvorfor: på 417 sider fullpakket med ernæringsfakta og forskningsstatistikk, er det mye å fordøye-ikke akkurat en strandlesing.

Men det er verdt å vite om siden boka er basert på en avDe største omfattende studiene av menneskelig ernæring som noen gang. I Kina -studien, T. Colin Campbell, PhD, og ​​hans sønn, Thomas M. Campbell II, MD, diskuterer og analyserer resultatene fra studien (og annen innflytelsesrik ernæringsforskning) og anbefaler protokollen deres for det beste kostholdet for langvarig helse.

I løpet av de 13 årene siden den ble publisert, inspirerte den innflytelsesrike figurer som Bill Clinton til å gå Vegan, et plantebasert ernæringssertifikatprogram på Cornell som er populært blant kokker, ernæringsfysiologer og helsetrenere, og dokumentaren Gafler over kniver.

Som alle ernæringsråd er det selvfølgelig mange kritikker av forskningen og konklusjonene, spesielt blant talsmenn for Paleo Diet. Vi leser den omslag til dekk for deg, tar notater underveis, så du vil være i-å vite om forfatternes påstander-enten du velger å gi avkall på brokkoli eller ikke.

Her er ditt 10-trinns jukseark til Kina -studien's konklusjoner

1. Amerikansk helsestatistikk er skummel. Du kan føle deg ganske i form, men landet som helhet er, vel, ikke så bra. Forskerne bruker mye tid på å sitere skremmende statistikk over overvekt, diabetes og hjertesykdom som peker på behovet for en amerikansk diettopphake-up. Amerikanere betaler også mer for helsehjelp enn noe annet land-og har ikke bedre helse å vise for det. Det er sannsynligvis den ene delen av boka Nei Ernæringsekspert vil krangle med.

2. Konklusjonene er basert på mye av data. De snakker ikke om en liten studie om mus. Etter mange års kontroversielle laboratorieresultater for dyr, måtte forskerne se hvordan de spilte ut hos mennesker. Studien de opprettet inkluderte 367 variabler, 65 fylker i Kina og 6 500 voksne (som fylte ut spørreskjemaer, blodprøver osv.). “Da vi var ferdige, hadde vi mer enn 8000 statistisk signifikante assosiasjoner mellom livsstils-, kostholds- og sykdomsvariabler.”De inneholder også et vell av ytterligere forskningsdata fra andre kilder.

3. Dyreprotein fremmer veksten av kreft. Bokens forfatter t. Colin Campbell, doktorgrad, vokste opp på en melkebruk, så han likte jevnlig et sunt glass melk. Ikke nå lenger. Dr. Campbell sier at forskere oppdaget at de faktisk kunne slå veksten av kreftceller i flere, fagfellevurderte dyrestudier ved å heve og senke doser av kasein, det viktigste proteinet som finnes i kumelk.

4. Du bør være bekymret for dårlig ernæring mer enn plantevernmidler. Maten du spiser påvirker måten cellene dine samhandler med kreftfremkallende stoffer, noe som gjør dem mer eller mindre farlige på, forklarer forfatterne. "Resultatene av disse, og mange andre studier, viste at ernæring var langt viktigere for å kontrollere kreftfremmelse enn dosen av det initierende kreftfremkallende.

5. Hjertesykdom kan reverseres gjennom ernæring. Forfatterne deler arbeidet til andre respekterte leger som de sier støtter sine egne data konklusjoner, og noen av de mest interessante er på hjertesykdommer. Caldwell f. Esselstyn, jr., MD, lege og forsker ved det beste hjertesenteret i landet, Cleveland Clinic, behandlet 18 pasienter med etablert koronarsykdom ved bruk av en hel mat, plantebasert kosthold. Ikke bare stoppet intervensjonen utviklingen av sykdommen, men 70 prosent av pasientene så en åpning av deres tilstoppede arterier. Dr. Dean Ornish, utdannet ved Harvard Medical School, fullførte en lignende studie med konsistente resultater. Men hei, dette er faktisk oppmuntrende hjerte-sykdom legitim bli reversert.

6. Karbohydrater er ikke (alltid) fienden. Høyt bearbeidet, raffinerte karbohydrater er dårlig for deg, men plantemat er fulle av sunne karbohydrater, sier forfatterne. Forskning viser at dietter som Atkins eller South Beach kan ha farlige bivirkninger. Selv om de kan føre til kortsiktig vekttap, vil du ofre langvarig helse.

7. Kreft er ikke de eneste sykdomsplanter kan avverge. Det er ikke bare kreft og hjertesykdom som reagerer på en hel mat, plantebasert kosthold, sier forfatterne. Forskningen deres viste at det også kan bidra til å beskytte deg mot diabetes, overvekt, autoimmune sykdommer, bein, nyre, øye og hjernesykdommer. Får du at planter er ganske mirakuløse nå?

8. Du trenger ikke å skreddersy kostholdet ditt for spesifikke helsemessige fordeler. Å spise sunt kan virke segmentert-brokkoli vil forhindre brystkreft, gulrøtter er bra for øynene, og forresten fikk du nok vitamin C i dag? "Ernæring som virkelig er gunstig for en kronisk sykdom vil støtte helse over hele linjen," forklarer forfatterne.

9. Du trenger ikke å spise kjøtt. "Det er praktisk talt ingen næringsstoffer i dyrebaserte matvarer som ikke er bedre gitt av planter," sier forfatterne. Protein, fiber, vitaminer, mineraler-du kaller det, de har det, sammen med store helsemessige fordeler.

10. Takeaway er enkel: spis planter for helse. “Folk som spiste den mest dyrebaserte maten fikk den mest kroniske sykdommen. Folk som spiste den mest plantebaserte maten var de sunneste, ”oppgir forfatterne. Enten du blir vegansk eller ikke, foreslår de å sette så mange planter på tallerkenen din som mulig ved hvert måltid.

Klar til å begynne å tilberede flere grønnsaker? Dette er den beste måten å gjøre det på. Eller hva med å nippe til mer plantebasert godhet? Sjekk ut disse smoothiene (det vil gi deg en sunn glød).

Denne historien ble opprinnelig utgitt 23. september 2011; Det ble oppdatert 9. august 2018.