'Big 4' (veldig grunnleggende) barista -triks å prøve hjemme for bedre kaffe, fra den globale sjefen for kaffeopplæring på Starbucks

Men etter å ha smakt så mye kaffe, hvordan kan Fediw til og med fortelle en god kopp bortsett fra en dårlig? Det hele koker ned til (ordspill ment) de fire grunnleggende av kaffe: proporsjon, slipe, vann og friskhet. (Og disse gjelder alle typer kaffe-selv om nummer tre vil være litt annerledes når du lager kald brygg.) Så la oss bryte hver og en ned.

1. Spikrer de perfekte proporsjonene

En av de viktigste make-it-or-break-it-faktorene for å lage kaffe er å spikre proporsjonene, som Fediw sier er to spiseskjeer (10 gram) malt kaffe for hver sjette gram (180 milliliter) vann. “For få kaffegrupper resulterer i overtrekkede eller bitter kaffe. For mange grunner resulterer i under ekstrahert kaffe som ikke oppnår full smak av blandingen, sier Fediw.

Andel er den vanligste kaffeproduksjonsfeilen, ifølge kaffeeksperten. Imidlertid beroliger han oss med at det også er den enkleste feilen å rette opp. Puh.

En av de viktigste make-it-or-break-it-faktorene for å lage kaffe er å spikre proporsjonene, som Fediw sier er to spiseskjeer (10 gram) malt kaffe for hver sjette gram (180 milliliter) vann.

2. Å vite at kaffe ikke er en smidig passer alle

Kaffe absolutt er ikke ett-sliping-passer alle. I stedet er det viktig å justere størrelsen på kaffekvernet hvis kaffe av god kvalitet er målet. “Ulike bryggemetoder krever forskjellige slip. Et slip som er for fint vil felle vann og resultere i et bittert, ubehagelig brygg. Et slip som er for grovt etterlater kaffe svak og uten å skille egenskaper eller smaker, sier Fediw. Men når du er i tvil, foreslår han at en grovere slipe vil generelt være litt mer tilgivende. “Over-ekstrahert kaffe smaker mye verre enn under ekstrahert kaffe, så når du er i tvil om bryggemetoden, må du alltid feil på den grove siden.""

Og hvis du kverner bønnene selv, anbefaler Fediw å bruke en burr-kvern i stedet for et bladkvern-hvor som helst som mulig, noe som vil bidra til å sikre at møllen er mer konsistent, samtidig som du reduserer varmeeksponeringen som kan forstyrre de delikate oljene og sammensetningen av den Friske kaffebønner.

Når det er sagt, hvis du noen gang er usikker på den aktuelle slipeprotokollen, sier Fediw at du alltid kan be en Starbucks Barista om litt hjelp til å dechiffrere hvilken type slipe er den rette for deg (og din bryggemetode). “Når du kjøper hele bønnekaffe på Starbucks, kan du be baristaen din om å slipe bønnene til deg, og velge det perfekte slipet til din foretrukne bryggemetode. For eksempel vil bønnene være mer grovt malt hvis du brygger på en kaffepress.”

3. Bruker riktig type vann

Selv om vann kan virke som en ettertanke, sier Fediw ikke bli lurt. Faktisk kan vann på egenhånd lage eller ødelegge koppen din, og det er grunnen til at folkene på Starbucks tar spesielle tiltak for å sikre at de alltid bruker den beste typen vann til å lage kaffe. “Selv om det kanskje ikke virker som en viktig ingrediens, er kaffe 98 prosent vann. Den typen vann som brukes når du brygger, påvirker den endelige smaken i stor grad, sier Fediw.

For å sikre at vannkvaliteten ikke vil være den lure grunnen bak en cappuccino, anbefaler han alltid å bruke rent, ferskvann som er filtrert eller fri for urenheter. “Unngå mykt vann eller brønnvann, og bruk ferskt filtrert vann når du brygger kaffe hjemme. En enkel vannfilterkrukke med aktivert karbon hjelper til med å brygge den beste smaksoppen kaffe hjemme, sier Fediw.

Og mens vi er på temaet vann, legger Fediw at H2O oppvarmet til "like ved koke" eller mellom 195-205 ° F er det ultimate søte stedet for å trekke ut kaffens fulle spekter av smaker. "Vann som er for kult, vil dempe smaken og sløve kaffens aroma," sier Fediw.

4. Opprettholde kaffefriskhet

Enkelt sagt: kaffe, fuktighet og oksygen ikke Bland godt. Det er grunnen til at Fediw foreslår at du alltid lagrer kaffe i en lufttett beholder ved romtemperatur for å holde den i tippopform. Og i motsetning til den vanlige troen, kaffebønner burde ikke Gå i kjøleskapet eller fryseren heller. "Vi anbefaler ikke å lagre kaffe i kjøleskapet eller fryseren, da kjølefunksjonen som brukes i dem kan føre til at fuktighet kondenserer på kaffen som sløfter smaken. Det beste stedet å lagre kaffe er i en ugjennomsiktig, lufttett beholder eller den originale vesken.”

"Vi anbefaler ikke å lagre kaffe i kjøleskapet eller fryseren, da kjølefunksjonen som brukes i dem kan føre til at fuktighet kondenserer på kaffen som sløfter smaken. Det beste stedet å lagre kaffe er i en ugjennomsiktig, lufttett beholder eller den originale vesken.”-Lennon Fediw

Og selv om dette kan føles litt ekstra (spesielt uten litt koffein som løper gjennom vener), oppfordrer Fediw oss til alltid Bruk fersk kaffekverner hver gang vi lager kaffe. Okyyyy, vi hører deg. Men hvis vi må, anbefaler Fediw å bruke kaffekvern innen en uke etter å ha blitt malt, på det meste.

Den uoffisielle * femte * grunnleggende av kaffe: ha det gøy

Kaffeproduksjon skal være morsom og er ikke så skremmende som det høres ut. "Kaffe er tilgjengelig, og å brygge en flott kopp er oppnåelig, og å gjøre de små tingene som er riktig, hjelper til med å unngå en glatt kopp kaffe," sier Fidew. I tillegg er det beste brygget til slutt den som er tilgjengelig og hyggelig for deg.

En RD forklarer fordelene med å drikke kaffe:

Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.